5 lunchmenyer för att skapa kundlojalitet

Dagens meny är en av de strategier som används mest inom restaurangbranschen för att skapa kundlojalitet. Det är ett smart sätt för att sälja vår lönsammaste produkter, underlätta kundernas köpbeslut och lyckas fylla borden med matgäster som vill komma tillbaka.

Ni har säkert också dagens meny. Så, hur kan ni få gästerna att komma tillbaka? Har du stamgäster tack vare din dagens meny? Här presenterar vi några förslag på hur ni kan omvandla er dagens menyn, till en kundmagnet för att skapa kundlojalitet året runt. Vi hoppas att ni kan genomföra det!

Men först... börjar vi med en viktig sak:

Ta reda på dina kunders preferenser

Om vi vill att kunderna ska komma tillbaka, måste vi servera dem mat de gillar Hur kan vi få reda på vad de tycker om? Med databasen från TheFork Manager, till exempel. Det är ett verktyg där du kan registrera information om dina gästers konsumtion för att sedan utnyttja den för att kunna erbjuda en personligt anpassad service. Du skulle till exempel under en månads tid kontinuerligt kunna registrera vilka rätter, drycker och efterrätter som dina kunder beställer för att få reda på vilka produkter som upprepas.

På så sätt kan du få reda på om dina kunder till exempel konsumerar mer fisk än rött kött, eller om de älskar sallader med quinoa, eller om förrätten med fetaost beställs ofta, eller om glass är den vanligast efterrätten. Med den värdefulla informationen kan du nu göra en dagens meny efter dina gästers smak.

Menyer med färska produkter

En meny med hög kvalitet, är perfekt för att skapa kundlojalitet bland de som älskar hälsosam mat, bland foodies eller kunder med höga gastronomiska krav.  Du kan sätta ihop den här menyn beroende på vilka färska produkter dina leverantörer levererar. I det här fallet är det en fördel att ha ett team i köket som är kreativt och har tillräcklig erfarenhet, för att kunna bestämma vilka rätter de ska tillaga med säsongens tillgängliga produkter.

Fördelen med detta alternativ är att ni kan ha ett varierat och läckert gastronomiskt utbud, om kockarna kan utnyttja dessa ingredienser. Det är också en meny som uppskattas av kunder somföljer de senaste trenderna. Om det för vissa restauranger inte skulle vara lönsamt att ha dagens meny varje dag, kan de ha den en gång i veckan tillsammans med ett attraktivt erbjudande.

En billig meny

Det innebär att sätta ihop en dagens meny som är väldigt billig, men ändå intressant för gästerna. Det är ett alternativ som fungerar väldigt bra för restauranger som ligger i affärs- och välbesökta områden, eftersom
det gör det möjigt att skapa kundlojalitet bland olika typer av kundergrupper.

Tänk dig en asiatisk restaurang som erbjuder dagens meny för 65 kronor, bestående av en soppa till förrätt, och 6 rullar som varmrätt plus dryck. Hur tror du kunderna skulle reagera? Säkert mycket positivt, speciellt om det handlar om kunder som älskar den här typen av gastronomi, och som nu kan äta den oftare, eller kunder som inte vill äta så mycket, som har en tight budget, och även de som är nyfikna på att prova den här typen av mat utan att riskera för mycket.

Den här billiga menyn är också ett bra komplement till en mer komplett dagens meny.

Kombinerad dagens meny

Det kulle kunna vara en kombination av de två föregående exemplen, där man blandar färska kvalitativa produkter med frysta och billigare produkter, samt mer genomarbetade rätter tillsammans med enklare recept. En meny, som du i stället för att ändra varje dag eller har under längre perioder, kan variera tre gånger i veckan till exempel.

Nyckeln är att veta hur du kombinerar dessa olika produktkategorierna, efter kundernas smaker. Så, den här menyn skulle kunna bestå av: En förrätt med färska produkter och två med ingredienser av lägre kategori. En varmrätt med såser, ugnsrätter, eller mer sofistikerade recept, tillsammans med två andra rätter med enklare ingredienser och smaker.

Och två efterrättsalternativ, den ena som är den som beställs oftast av dina gäster och den andra som är den lönsammaste.
Tanken är att lyckas skapa en meny med olika smaker, tillagningssätt, texturer och kostnader, för att tillfredsställa olika tycken,som är lönsam för verksamheten och som passar allas plånböcker.

Meny med tema

Det finns allt fler internationella dagar eller världsglobala som kan utnyttjas för att locka kunder.
Därför skulle vi kunna skapa temamenyer beroende på vad som firas i världen, och på så sätt väcka våra gästers nyfikenhet. Förutom morsdag eller Alla hjärtans dag, finns det chokladens dag, vegetarianismens bläckfiskens, ostens eller äpplets dag. Existerar verkligen dessa datum? Ja! Och det viktigaste: kunderna är allt mer medvetna, tack vare allt innehåll som delas på sociala nätverk.

Så, om dina kunder vet att ni har en överraskande temameny en dag i veckan, då kommer de att komma tillbaka av nyfikenhet. På FN-dagen, till exempel, skulle man kunna ha en meny med recept från olika kulturer.

Meny skapad av kunderna

Sociala nätverk är den ultimata platsen för att hitta på recept tillsammans med dina kunder. Med tävlingar, tester och frågeformulär, kan du uppmana dina följare välja mellan olika rätter eller ingredienser, och på så sätt hitta på  en meny för vissa strategiska dagar.

Med det här alternativet använder vi oss också av överraskningsfaktorn, eftersom kunderna kommer att följa dina sociala nätverk, för att veta vilken dagens meny som har vunnit, och varje gång kommer de att vilja prova den. För en hamburgerrestaurang är det till exempel ett perfekt initiativ eftersom det är enkelt att variera hamburgarnas ingredienser, såsom tillbehören eller dryckerna, efter kundernas virtuella förslag. Det är en taktik för att närma kunderna till restaurangen, på ett känslomässig och lekfullt sätt.

Självklart måste vi marknadsföra alla dessa alternativ för att de ska vara effektiva. Vi kan använda svarta tavlan, affischer och restaurangens matsedel, samt sociala nätverk, vår hemsida och våra profiler på specialiserade portaler.

På TheFork har våra associerade restauranger möjligheten att publicera sina dagliga menyer på sina profiler, de kan ändra informationen och göra reklam tillsammans med specialrabatter.

Det går också att justera systemet för att öppna bokningsmöjligheten med dagens meny, under de säsonger då det behövs som mest. Klicka här för att göra dina dagens menyer synliga på The Fork.