Vill du locka de perfekta kunderna? Definiera vilka de är!

Varje restaurangägares dröm är att kunna locka kunder som älskar lokalen, besöker den ofta, njuter av den gastronomiska upplevelsen och rekommenderar den till andra. Är det en utopi? Nej! Det är ett uppnåeligt mål som inte kräver några magiska formler.

Tricket är att definiera vilka som är dina kunder och satsa på dem.

Inom marknadsföring kallas de för “buyer personas”, vilket syftar på en prototyp av den idealiska kunden för varje verksamhet, som bör vara tydligt definierad för att kunna anpassa sina strategier. Vet du vem som är den perfekta kunden för din restaurang? Följ dessa steg för att ta reda på det.

Steg 1: Definiera dina tjänster

För att veta vilka som är dina idealiska kunder måste du först veta vem du är. Därför bör du med säkerhet kunna svara på frågor som:

• Vilken typ av restaurang är din verksamhet?
• Vad erbjuder du för gastronomisk upplevelse?
• Vad erbjuder du för tjänster?

Även frågor som:

• Vilken typ av restaurang är inte din verksamhet?
• Vilka tjänster erbjuder du inte?

Restaurang med asiatisk mat. Erbjuder olika produkter och anpassar sig efter olika trender. Husets specialitet är anka och en variant av gyoza, även om de nyligen har introducerat nya rätter som till exempel ”Ramen” för att få nya matgäster. De lockar huvudsakligen 3 typer av kunder: kontorsarbetare i området under lunchen. Kvinnor mellan 35 och 45 på kvällarna och millenium-foodies som lockas av de trendiga maträtterna.

När du har definierat din profil kanske du upptäcker att din restaurang besöks av olika typer av gäster. Till exempel:

Steg 2: Samla information

Det här är processens viktigaste steg. Det innebär att på olika sätt samla in information från alla möjliga tänkbara källor i förhållande till restaurangen:

Skapa enkäter och frågeformulär

Du kan lägga upp frågeformulär på dina digitala kanaler (Facebook - Twitter - webb) eller ta fram mer utarbetade enkäter som du skickar via e-postkampanjer eller SMS. Det viktigaste är att ställer frågor som hjälper dig att få reda på olika typer av information.

Grundläggande uppgifter: Civiltillstånd, antal barn, studier, inkomstnivå, sysselsättning.

Mer kvalitativ information: Vad tycker de om och vad motiverar dem? Vad är det som får dem att välja en restaurang? Vad vill de få ut av sitt restaurangbesök? Vem tycker de om att gå ut på restaurang och äta med? Hur ofta går de ut? Bokar de bord online? Från mobilen eller datorn?

Information om din restaurang: Vilka produkter tycker de om på din restaurang och vilka tycker de inte om? Vad tycker de om servicen? Vad skulle de förändra? Varför föredrar de din restaurang framför andra?

Utnyttja din databas

Under en tidsperiod kan du, för varje gäst som sätter sig vid ett av dina bord, registrera information om vad de konsumerar, vilken typ av dryck och vilken mat de föredrar, var de tycker om att sitta, produkter som de inte gillar, etc.

På så sätt får du bättre koll på vilka gäster som redan besöker din restaurang. Om du involverar din personal, i synnerhet kyparna som konstant är i kontakt med gästerna, kan du skapa en värdefull databas som hjälper dig att locka kunder.

Med TheFork Manager är det ganska enkelt. Om du inte redan har en kunddatabas, klicka här.

Analysera dina sociala nätverk

Med hjälp av marknadsföringsverktyg på Facebook och Twitter, kan du samla in och analysera olika uppgifter som ger dig mer information om dina kunder-följare.

Vissa grundläggande uppgifter såsom ålder, kön, yrke, var de bor, och andra mer komplexa såsom smak och intressen och vad de oftast konsumerar. Kanske upptäcker du att det är mest medelålders kvinnor som följer dig och som älskar receptvideor. Perfekt inspiration för att göra dina egna videor att publicerar på dina olika profiler och lockar kunder.

Steg 3: Skapa en profil för att locka perfekta kunder

När du har all information kan du börja skapa personen, dess historia och egenskaper och konsumtionsvanor. Ett tips är att skapa profilen i olika faser:

• Först vem det är.

• Sedan vilka som är hans/hennes mål och motivation.

• Och till sist, på vilket sätt din restaurang kan tillfredsställa dennes konsumtionsbehov.

Till exempel:

Kvinna. 39 år. Gift. Inga barn. Chef. Medelinkomsttagare som tycker om att lägga pengar på restaurangbesök. Utav de sociala medierna föredrar hon Instagram. Hon lägger upp bilder på produkter hon konsumerar och bilder från sina resor. Hon går ut och äter 3 gånger i veckan. I veckorna kommer hon tillsammans med sina arbetskamrater och på helgerna med sina väninnor och man. Hon tycker om rymliga och moderna lokaler. Älskar vin. Öppen för att prova nya rätter. Hon tycker om snabb och personlig service. Det händer att hon bokar bord på restauranger online.

Slutmålet är att koncentrera alla dina marknadsföringsåtgärder på en specifik kundprofil som bör vara så väl definierad som möjligt för att kunna locka dessa kunder. Med hjälp av all insamlad information kan du även anpassa matsedeln, priserna, dekorationen, dina events och servicen efter denna perfekta kund. Det är en uppgift som kräver kraft och tålamod, men resultatet är värt besväret.