5 menus do dia para a fidelização de clientes

O menu do dia é uma das estratégias fidelização de clientes mais utilizadas na restauração. É uma forma prática de vendermos os nossos produtos mais rentáveis, facilitar a tomada de decisão dos clientes e conseguir que as mesas fiquem cheias de clientes que querem repetir.

Certamente que no seu negócio contam com um menu do dia. Consegue que os clientes voltem? Tem clientela habitual graças ao seu menu diário? Desta vez, apresentamos-lhe algumas opções para converter o menu diário, num íman para a fidelização de clientes em qualquer altura do ano. Esperamos que as possa pôr em prática!

Mas antes… comecemos por um detalhe essencial:

Definir as preferências dos seus clientes

Se quisermos que os clientes repitam, temos que lhes servir o que gostam. E como o poderemos saber? Com a base de dados do TheFork Manager, por exemplo. Uma ferramenta que lhepermite registar as informações de consumo dos seus clientes e aproveitá-las para oferecer um atendimento personalizado. Poderá fazer um registo contínuo, durante um mês por exemplo, dos pratos, bebidas e sobremesas que os seus clientes peçam e utilizar os produtos que se repetem.

Assim poderá saber por exemplo, que os seus clientes consomem mais peixe que carnes vermelhas, ou que adoram as saladas com quinoa, ou que aquela entrada de queijo feta é muito pedida, ou que os gelados são as sobremesas que têm mais saída. Com esta valiosa lista, já poderá configurar os seus menus diários de acordo com os gostos dos seus clientes.

Menu de produtos frescos

Esta seria uma opção de menu diário de elevada qualidade, perfeita para a fidelização dos amantes do saudável, foodies ou clientes com um bom paladar gastronómico. Poderá elaborar estes menus em função dos produtos mais frescos que os seus fornecedores tragam. Neste caso é ideal dispor de uma equipa de cozinha que tenha a criatividade e a prática suficiente, para decidir assertivamente os pratos a cozinhar com estes produtos da época disponíveis.

A vantagem desta opção é que permite ter uma oferta gastronómica variada e saborosa, sempre que se saibam aproveitar estes ingredientes do momento. Também é um menu muito valorizado pelos clientes que seguem as últimas tendências. No caso de não ser muito rentável para certos negócios como menu do dia a dia, poderá fazer uma vez por semana, juntamente com uma boa promoção.

Menu muito económico

Consiste em configurar um menu diário cujo preço seja muito barato, mas igualmente interessante para os clientes. Esta opção funciona muito bem para restaurantes que estão em zonas muito comerciais e transitadas, pois permite a fidelização de diferentes tipos de clientes.

Imaginemos que um restaurante asiático lança um menu do dia por 6,50 €, composto por uma entrada de sopa de fitas, um segundo de 6 rolls e a bebida. Como acha que os clientes reagiriam? Certamente de uma forma muito positiva, se se trata de clientes amantes deste tipo de gastronomia, que a poderão consumir com mais frequência, clientes que não gostam de comer de forma abundante, aqueles que têm um orçamento apertado, e também aqueles que têm curiosidade de experimentar esta especialidade sem terem que arriscar demasiado.

Também é boa ideia contar com este menu económico como complemento ao seu menu do dia completo.

Menu do dia combinado

Neste caso seria uma combinação dos dois exemplos anteriores, uma mistura de produtos frescos e de elevada qualidade, com produtos congelados e de custo menor, assim como pratos elaborados juntamente com receitas mais simples. Um menu que em vez de mudar diariamente ou manter-se durante longas temporadas, possa variar três vezes por semana, por exemplo.

A chave aqui está em saber combinar muito bem estas diferentes categorias de produtos, em função dos gostos dos clientes. Assim, este menu poderia ter:

Uma entrada com produtos frescos e dois pratos com ingredientes de menor categoria. Um primeiro prato com molhos, pratos no forno ou receitas mais elaboradas, com outros dois pratos com ingredientes e sabores mais simples. E duas opções de sobremesas, onde uma é a receita mais pedida pelos seus clientes e outra uma opção saborosa mais rentável.

A ideia é conseguir um menu variado em sabores, elaborações, texturas e custos, para agradar diferentes gostos ser rentável para o negócio e dentro do orçamento dos clientes.

Menu temático

Cada vez encontramos mais dias internacionais ou mundiais que podem ser proveitosos na altura de conquistarmos os nossos clientes. Neste sentido, podemos criar menus do dia temáticos, em função do que se celebra a nível mundial e desta forma jogar com a curiosidade dos nossos clientes.

Para além do dia da mãe ou do São Valentim, há datas como o dia mundial do chocolate, do vegetarianismo, do polvo, do queijo ou da maçã. Existem estas datas? Sim! E o mais importante: os clientes estão cada vez mais informados, graças a todo o conteúdo relacionado que é partilhado nas redes sociais.

Assim sendo, se os teus clientes sabem que um dia por semana vão encontrar um menu do dia temático que os irá surpreender, a curiosidade fá-los-á voltar. Como o dia mundial das Nações Unidas, quando se poderiam deparar com um menu do dia composto por receitas de diversas culturas.

Menu criado pelos clientes

As redes sociais são um universo perfeito para inventar receitas junto dos seus clientes. Através de concursos, testes e inquéritos, poderá fazer com que os seus seguidores escolham entre diferentes tipos de pratos e ingredientes, e desta forma definir um menu para dias estratégicos.

Com esta opção também jogamos com o fator surpresa, pois os clientes ficarão atentos às suas redes sociais, para conhecerem o menu do dia vencedor, e quererão prová-los em cada ocasião. Para um restaurante especializado em hambúrgueres, por exemplo, é uma ação perfeita já que permite variar os ingredientes que compõem os hambúrgueres, assim como os acompanhamentos ou as bebidas, segundo as sugestões virtuais dos clientes. Uma opção que permite aproximar os clientes ao restaurante, de forma lúdica e emocional.

E, como é evidente, devemos promover mais todas estas opções para que sejam efetivas. Utilizar os quadros, cartazes e ementa do restaurante, assim como as redes sociais, página web e perfis em portais especializados.

No caso do TheFork, os nossos restaurantes associados têm a possibilidade de publicarem os seus menus do dia nos seus perfis, editar a informação e promovê-los com descontos especiais. Também é possível ajustar o sistema para abrir a disponibilidade das reservas com menu do dia, nas temporadas que mais se necessite.

Clique aqui! Para começar a dar visibilidade aos seus menus do dia com o TheFork.