5 dagmenu's om gasten te binden

Het dagmenu is een van de meest gebruikte gasten binden strategieën in de horeca.
Het is een praktische manier om onze meest winstgevende producten te verkopen, om de besluitvorming van de gasten te vergemakkelijken en om ervoor te zorgen dat de tafels volzitten met gasten die graag willen herhalen.

Waarschijnlijk heeft jouw zaak ook een dagmenu. Maar, komen de gasten meestal terug? Heb je vaste gasten dankzij je dagmenu? Hierbij presenteren wij je enkele mogelijkheden om het dagmenu om te zetten in een magneet om op ieder moment gasten te binden. We hopen dat je ze in de praktijk kunt toepassen!

Maar eerst..... laten we beginnen met één essentieel detail:

Bepaal de voorkeur van je gasten

Als we willen dat gasten terugkomen, moeten we recepten maken waar ze van houden.. Hoe komen we hierachter? Met de database van IENS Manager bijvoorbeeld. Een tool waarmeeje de verbruiksinformatie van je klanten kunt registreren en probeer heb een persoonlijke aandacht te bieden. Je kunt bijvoorbeeld een maand lang een ononderbroken record maken van de gerechten, drankje en desserts die jouw gasten bestellen en waar zich herhalende producten bevinden.

Zo kun je er bijvoorbeeld achterkomen dat je klanten meer vis eten dan rood vlees, of dat ze van salades met quinoa houden, of dat feta kaas erg populair is, of dat ijs het dessert is dat het meest uit jouw keuken komt. Met deze waardevolle lijst, kun je jouw dagmenu's samenstellen volgens de smaak van jouw gasten.

Menu met verse producten

Dit zou een mogelijkheid voor een dagmenu van hoge kwaliteit zijn, perfect voor de liefhebbers van gezonde producten, foodies of gasten met een goede gastronomische smaak. Je kunt deze menu's samen te stellen al naar gelang de meest verse producten die jouw leverancier je brengen In dit geval is het ideaal om over een keukenteam te beschikken die genoeg creativiteit en ervaring heeft om assertief te beslissen over de gerechten om te koken met deze seizoensgebonden producten die beschikbaar zijn.

Het voordeel van deze mogelijkheid is dat u een gevarieerd en verfijnd gastronomisch aanbod kunt hebbenzolang ze weten hoe ze op dit moment van die ingrediënten kunnen profiteren. Het is ook een menu dat zeer gewaardeerd wordt door gasten die de laatste trends volgen. In het geval dat een dagmenu niet winstgevend is voor sommige zaken, kan dit één keer per week worden gedaan, in combinatie met een goede aanbieding.

Zeer voordelig menu

Het bestaat uit het samenstellen van een dagmenu waarvan de prijs zeer goedkoop is, maar even interessant voor klanten. Deze optie werkt zeer goed voor restaurants die zich in zeer commerciële en drukke gebieden bevinden, omdat het u in staat stelt om verschillende soorten gasten te binden.

Denk aan een Aziatisch restaurant dat een dagmenu lanceert voor €6,50, bestaande uit een noedelsoep als voorgerecht, een hoofdgerecht van 6 rolls en een drankje. Hoe denkt je dat de gasten zouden reageren? Waarschijnlijk op een zeer positieve manier, vooral als het een kwestie is van gasten die van dit soort gastronomie houden, die hier vaker van kunnen genieten, gasten die niet graag teveel eten, gasten die een beperkt budget hebben, en ook gasten die nieuwsgierig zijn om deze specialiteit te proberen zonder al te veel te riskeren.

Het is ook een goed idee om dit goedkope menu als aanvulling op het volledige dagmenu te hebben.

Gecombineerd dagmenu

In dit geval zou het een combinatie zijn van de twee voorgaande voorbeelden, het mengen van verse en hoogwaardige producten met bevroren en goedkopere producten, alsmede gerechten die samen met eenvoudigere recepten worden bereid. Een menu dat in plaats van dagelijks veranderd te worden of voor lange periode te blijven, kunt u het bijvoorbeeld drie keer per week veranderen.

Het belangrijkste is om deze verschillende soort producten te weten te combinerenals naar gelang de behoefte van de gasten. Het menu zou er zo uit kunnen zien:

Eén voorgerecht met verse producten en twee met ingrediënten van mindere categorie. Een voorgerecht met sauzen, gerechten uit de oven, of meer uitgebreide recepten, met twee andere gerechten met eenvoudigere ingrediënten en eenvoudigere smaken. En twee dessertopties waarbij de ene het recept het dessert is dat het meest besteld wordt door uw gasten en een andere smakelijke mogelijkheid dat meer winstgevend is.

Het idee is om tot een gevarieerd menu te komen in smaken, uitwerkingen, structuren en kosten, om verschillende smaken te behagen winstgevend te zijn voor de onderneming en voor het budget van de gasten.

Themamenu

Er zijn steeds meer internationale of werelddagen die winstgevend kunnen zijn als het gaat om het veroveren van onze gasten. In die zin kunnen we thematische dagmenu's maken volgens wat wereldwijd gevierd wordt, en hierdoor spelen met de nieuwsgierigheid van onze gasten.

Naast moederdag of Valentijnsdag, bestaan er dagen zoals wereldwijde dag van de chocoladevan de vegetarisme, van de inktvis, van de kaas of van de appel. Bestaan deze dagen? Ja! en vooral: gasten zijn steeds meer bewust dankzij alle gerelateerde content die gedeeld wordt op sociale netwerken.

Dus als jouw gasten weten dat ze op een dag in de week een themadagmenu vinden dat hen zal verrassen, zal de nieuwsgierigheid hen terugbrengen. Zoals de Werelddag van de Verenigde Naties, wanneer
een dagmenu met recepten uit verschillende culturen geserveerd kan worden.

Menu samengesteld door gasten

Social media zijn een perfect universum om samen met jouw gasten recepten uit te vinden. Door middel van prijsvragen, tests en enquêtes kun je voor elkaar krijgen dat je volgers uit verschillende soorten gerechten en ingrediënten kiezenen op die manier een menu samenstellen voor strategische dagen.

Met deze mogelijkheid spelen we ook met het verrassingsfactorwant gasten zullen verslaafd blijven aan jouw social media, om achter het menu van de winnende dag te komen, en zullen dit elke keer weer willen uitproberen. Voor een restaurant dat bijvoorbeeld gespecialiseerd is in hamburgers is het een perfecte actie, omdat de ingrediënten waaruit de hamburgers zijn samengesteld, maar ook de bijgerechten of de drankjes, afhankelijk van de virtuele suggesties van de gasten, kunnen variëren. Een optie die gasten op een speelse en emotionele manier dichter bij het restaurant brengt.

Natuurlijk moeten we deze opties goed aan het licht brengen zodat ze zo effectief mogelijk zijn. Gebruik krijtborden, borden en de kaart van het restaurant evenals social media, website en profielen op gespecialiseerde sites.

In het geval van IENS hebben onze partnerrestaurants de mogelijkheid om hun dagmenu's op hun profiel te publiceren, de informatie te bewerken en ze te promoten met speciale kortingen.
Het is ook mogelijk om het systeem aan te passen om reserveringen mogelijk te maken voor het dagmenuin de seizoenen waarbij het het meest nodig is.

Klik hier om uw dagmenu's op de kaart te brengen op IENS.