5 menús del día para fidelizar clientes

El menú del día es una de las estrategias de fidelización de clientes más usadas en restauración. Es una forma práctica de vender nuestros productos más rentables, facilitar la toma de decisión de los clientes y conseguir que las mesas estén llenas de comensales que quieren repetir.

Seguramente en tu negocio contaréis con un menú del día. Ahora bien, ¿logra que los clientes vuelvan? ¿Tienes clientela habitual gracias a tu menú diario? En esta oportunidad te presentamos algunas opciones para convertir el menú diario, en un imán para fidelizar clientes en cualquier momento del año. ¡Esperamos que puedas ponerlas en práctica!

Pero antes… comencemos por un detalle esencial:

Definir las preferencias de tus clientes

Si queremos que los clientes repitan, tenemos que servirles lo que les gusta. ¿Cómo saberlo? Con la base de datos de ElTenedor Manager, por ejemplo. Una herramienta que te permite registrar la información de consumo de tus clientes y aprovecharla para ofrecer una atención personalizada. Puedes hacer un registro continuado durante un mes por ejemplo, de los platos, bebidas y postres que piden tus clientes y ubicar los productos que se repiten.

Así podrás saber por ejemplo, que tus clientes consumen más pescado que carnes rojas, o que las ensaladas con quinoa les encanta, o que esa entrada de queso feta es muy pedida, o que los helados son los postres que más salen de tu cocina. Con esta valiosa lista, ya podrás configurar tus menús diarios de acuerdo a los gustos de tus clientes.

Menú de productos frescos

Esta sería una opción de menú diario de alta calidad, perfecta para fidelizar a los amantes de lo saludable, foodies o clientes con un buen paladar gastronómico. Podrás armar estos menús en función de los productos más frescos que te traigan tus proveedores. En este caso es ideal contar con un equipo de cocina que tenga la creatividad y la práctica suficiente, como para decidir asertivamente los platos a cocinar con estos productos de temporada disponibles.

La ventaja de esta opción es que permite tener una oferta gastronómica variada y exquisita, siempre que se sepan aprovechar esos ingredientes al momento. También es un menú muy valorado por los clientes que siguen las últimas tendencias. En el caso de no ser muy rentable para ciertos negocios como menú de cada día, puede hacerse una vez por semana, junto a una buena promoción.

Menú muy económico

Consiste en configurar un menú diario cuyo precio sea muy barato pero igualmente interesante para los clientes. Esta opción funciona muy bien para restaurantes que están en zonas muy comerciales y transitadas, pues permite fidelizar a diferentes tipos de clientes, especialmente a los que trabajan por la zona y suelen comer en el mismo restaurante varias veces a la semana.

Pensemos en un restaurante asiático que lanza un menú del día por 6,50 €, compuesto por un entrante de sopa de fideos, un segundo de 6 rolls y la bebida. ¿Cómo crees que reaccionarían los clientes? Seguramente de forma muy positiva, más si se trata de clientes amantes de este tipo de gastronomía, quienes podrán consumirla con más frecuencia, clientes que no les gusta comer de forma abundante, aquellos que tienen un presupuesto ajustado, y también los que tienen curiosidad por probar esta especialidad sin arriesgar demasiado.

También es buena idea contar con este menú económico como complemento a tu menú del día completo.

Menú del día combinado

En este caso sería una combinación de los dos ejemplos anteriores, mezclando productos frescos y de alta calidad, con productos de menor coste, así como platos elaborados junto con recetas más simples. Un menú que en vez de cambiar diariamente o mantenerse durante largas temporadas, puedas variarlo tres veces por semana por ejemplo.

La clave aquí está en saber combinar muy bien estas diferentes categorías de productos, en función de los gustos de los clientes. Así, este menú podría tener:

Un entrante con productos frescos y dos con ingredientes de menor categoría. Un primero con salsas, platos horneados, o recetas más elaboradas, con otros dos platos con ingredientes más sencillos y sabores más simples. Y dos opciones de postres donde una sea la receta más pedida por tus clientes y otra opción sabrosa más rentable.

La idea es lograr un menú variado en sabores, elaboraciones, texturas y costes, para complacer diferentes gustos, ser rentable para el negocio y para el presupuesto de los clientes.

Menú temático

Cada vez encontramos más días internacionales o mundiales que pueden ser provechosos a la hora de conquistar a nuestros clientes. En este sentido, podemos crear menús del día temáticos en función de lo que se celebre mundialmente, y de esta forma jugar con la curiosidad de nuestros comensales.

Además del día de la madre o de San Valentín, hay fechas como el día mundial del chocolate, del vegetarianismo, del pulpo, del queso o de la manzana. ¿Existen estas fechas? ¡Sí! y lo más importante: los clientes están cada vez más al tanto, gracias a todo el contenido relacionado que se comparte en redes sociales.

Entonces, si tus clientes saben que un día a la semana van a encontrar un menú del día temático que os va a sorprender, la curiosidad los hará volver. Como el día mundial de las Naciones Unidas, cuando podrían encontrarse un menú del día compuesto por recetas de diversas culturas.

Menú creado por los clientes

Las redes sociales son un universo perfecto para inventar recetas junto a tus clientes. A través de concursos, test y encuestas, puedes hacer que  tus seguidores elijan entre diferentes tipos de platos e ingredientes, y de esta forma definir un menú para días estratégicos.

Con esta opción también jugamos con el factor sorpresa, pues los clientes se mantendrán enganchados a tus redes sociales, para conocer el menú del día ganador, y querrán probarlos cada vez. Para un restaurante especializado en hamburguesas por ejemplo, es una acción perfecta ya que permite variar los ingredientes que componen las hamburguesas, así como los acompañantes o las bebidas, según las sugerencias virtuales de los clientes. Una opción que permite acercar a los clientes al restaurante, de forma lúdica y emocional.

Por supuesto que debemos darle la mayor promoción a todas estas opciones para que sean efectivas. Utilizar las pizarras, carteles y carta del restaurante, así como las redes sociales, web y perfiles en portales especializados.

En el caso de ElTenedor, nuestros restaurantes asociados tienen la posibilidad de publicar sus menús del día en sus perfiles, editar la información y promocionarlos con descuentos especiales. También es posible ajustar el sistema para abrir la disponibilidad de las reservas con menú del día, en las temporadas que más se necesite.

Haz clic aquí para comenzar a darle visibilidad a tus menús del día con ElTenedor.