Öka omsättningen med hjälp av ett hanteringsprogram för restauranger

Att försöka fördubbla omsättningen per bord på din restaurang är inte bara logiskt, utan även nödvändigt för att säkerställa att den går bra. Ett av de effektivaste sätten att göra det på är med hjälp av ett hanteringsprogram för restauranger. På så sätt har många restauranger gått från att ha en låg omsättning på sina bord och en dålig avkastning, till att ha fullt större delen av tiden.

Hur har de lyckats med det?

• Genom att sälja samma bord flera gånger. De vi kallar: "vända bord".

Låt oss anta att lunchsittningen på en restaurang är mellan 13:00 till 15:30. Varje bord får ett sällskap mellan 13:00 och 14:15 och ett annat från 14:30 till stängning.

Låt oss nu anta att samma sak sker i hela restaurangen.

Vi tänker oss också att hela processen sker helt automatiskt tack vare ett hanteringsprogram för restauranger, som tilldelar inkommande bokningar ett bord på en digital karta, efter sittningarna och som tar hänsyn till antalet matgäster.

Ett praktiskt och effektivt sätt, som representerar vardagen för de restauranger som har gått över från papper till digitalt för att öka omsättningen.

Skaffa ett hanteringsprogram för bordsbokning för din restaurang här!

Fördelarna är uppenbara...

... ökning av faktureringen.

... tidsbesparing vid hantering av bokningar och matsal.

Att "vända bord" digitalt ...

• Förbättrar också effektiviteten i köket och servicen, allt är ju bättre koordinerat.

• Hjälper till att lära gästerna att reservera bord i enlighet med sittningarna som passar bäst för restaurangen. Systemet konfigureras för att endast ta emot bokningar (online och internt) på de fastställda tiderna.

• Gör det möjligt att kombinera de digitala bokningarna med stamgästerna. Genom att skapa ett specialerbjudande på portaler som TheFork, kan restaurangen fylla upp den första sittningen med online-bokningar, och sedan fylla den andra sittningen med drop in-gäster.

Det här är stegen för att börja vända bord på ett effektivare sätt:

1 - Uppmuntra online-bokningar

För att få flera sittningar måste man ha tillräckligt med gäster varav de flesta ska vara bokningar. Det kan du lyckas med...  

• Med hjälp av en bokningsmotor online på din webbsida och din Facebook-sida, som är gratis och utan provision.
• Genom att skapa en profil för din restaurang på TheFork och Tripadvisor.

2 - Bestämma tiderna för de olika sittningarna:

Generellt brukar restaurangägarna veta hur lång tid det tar i genomsnitt för ett sällskap att äta.

• På lunchen brukar de stanna en timme och 15 minuter, särskilt under veckan då de brukar ha bråttom.
• På kvällen brukar ett sällskap stanna i genomsnitt två eller två och en halv timmar.

Med den uppskattningen kan man bestämma två och upp till tre sittningar. Dessa sittningar kommer vara de som är tillgängliga för gästerna när de ska boka online, precis som för din personal när de ska föra in bokningar manuellt.

3 - Räkna med ett hanteringsprogram för restauranger.

Kan man ha dubbla sittningar om man har en pappersbok för bokningar? Självklart. Men att manuellt organisera bokningarna och spontangästerna kräver mer tid och det finns risk för fel. Det kan dessutom påverka organisationen av köket, kundservicen och det kräver ytterligare en hovmästare för att ta hand om allt.

Teknologin tillför verktyg som anpassas efter restaurangbranschens behov. Ett hanteringsprogram för restauranger är ett av dem, det möjliggör att:

• Vända bord automatiskt på så sätt att varje bord jämt har minst två sittningar.
• Ha bättre kontroll över matsalen, med en digital karta som visar hur bokningarna automatiskt tilldelas bord. Det visar även borden som är lediga, för att kunna ge dem till drop in-gäster.
• Sparar tid, pengar och möda. Restauratören/-risen behöver verken tänka eller beräkna, allt sker omedelbart. Man behöver bara bestämma strategin för sittningarna och konfigurera tiderna i bokningsmotorerna, för att gästerna ska anpassa sig efter dem.
• Gör en gästdatabas. Programmet registrerar information om matgästerna, vilket gör det möjligt att ge dem personlig service för att lyckas få dem som stamgäster.

Skulle du vilja uppleva flera sittningar med TheFork Manager? Anslut dig till den sociala nätverkstjänsten för restauratörer som redan gör det:

4 - Ha ett protokoll för oförutsedda händelser

Att ha flera sittningar ska inte innebära att gästen känner sig pressad eller begränsad i sin gastronomiska upplevelse. Därför är det viktigt att ha en åtgärdsplan om:

• En gäst kommer för tidigt
• En gäst vill stanna kvar längre vid bordet

På så sätt...

• Kan man i bokningsbekräftelsen klargöra tiden för densamma.
• Det är bra att ha ett utrymme reserverat för ta hand om gäster som väntar och erbjuda dem något.
• Man kan också placera ett sällskap som kommit tidigt, vid ett bord som har blivit ledigt tidigare än förväntat.

För att vända bord på ett effektivt sätt, är det idealiska att ha ett hanteringsprogram för restauranger som underlättar för dig, och så klart, en bra sittningsstrategi.  Det är också intressant att regelbundet mäta vinstmarginalen för den här metoden, att analysera varje bord och dess avkastning. Det kommer hjälpa dig med den långsiktiga verksamhetsplanen för din restaurang.