5 misstag vid organisationen av restauranger och hur man undviker dem

Vid organisationen av restauranger är det normalt att göra misstag, i synnerhet precis när man öppnar. Men det finns misstag som kan förutses och undvikas innan det är för sent. TheFork har samlat de vanligaste för att du inte ska förbise dem.

1 – Ha för mycket på matsedeln

Det finns restauranger som vill tillfredsställa alla smaker och erbjuder ett oändligt antal rätter. Att servera sushi, hamburgare och risotto är en strategi som skulle kunna fungera för restauranger som lever enbart på turism. Men restauranger som vill få återkommande gäster och stabil avkastning, begår ett misstag om de har ett sådant brett och motsägelsefullt utbud.

Faktum är att, enligt de senaste trenderna, är de restauranger som lyckas bäst de som är specialiserade och har en stjärnprodukt, eftersom gästerna allt oftare är foodies och gourméer.

2 – Tråkig inredning

Förutom maten, är dekorationen en viktig aspekt vid organisationen av restauranger. Det finns de som struntar helt i det och tar emot sina gäster i obekväma och opersonliga lokaler. Det gör att matgästerna inte får någon relation till lokalen och därför normalt inte återvänder.

Det idealiska är att skapa en stämning som återspeglar restaurangens stil. I dagens trender lyckas de restauranger som har ett tema, där matsedeln, inredningen, färgerna, materialen och alla element förmedlar samma koncept.

Läs den här artikeln om de senaste dekorationstrenderna för restauranger.

3 – Ignorera konkurrenterna

Det finns de som driver restaurang med allt för stor självsäkerhet och glömmer bort konkurrenterna. Det öppnas många nya matställen och det har blivit lättare att hitta och boka bord på restauranger. Så att inte se sig omkring kommer alltid att vara ett misstag, eftersom förutom att förlora gäster kan man tappa verklighetsuppfattningen.

Att kontinuerligt analysera sina konkurrenter är grundläggande för att veta vad som fungerar och vad som inte gör det. Genom att titta på konkurrenterna kan man få nya goda idéer, och viktigast av allt, man vet vad man absolut inte bör göra.

4 – Organisation av restauranger utan affärsplan

Det finns restauranger som öppnar dörrarna och får gäster, men när de inte längre är en nyhet slutar folk att komma, och de förstår inte varför. Sedan provar de oorganiserat olika strategier, men ingen som håller länge. Det är då nödvändigt att göra en plan där man uppskattar de förväntade resultaten på kort- medellång- och lång sikt, även om de behöver ändras under vägen.

Det gäller att inte bara planera lönsamheten och vinsterna, utan även andra aspekter som utvecklingen av den gastronomiska kvaliteten, servicen, personalen, etc. Organisationen av restauranger med tydlig riktning, kommer alltid att fungera bättre än om det inte finns något tydligt mål och gästerna förväntas komma av sig själv på något magiskt sätt

Eftersom vi är medvetna om detta har vi på TheFork skapat ett program för bordsbokning, med flera olika funktioner för att hjälpa dig att fatta affärsbeslut.

Klicka här för att planera din restaurang med TheFork Manager

5 – Inte vara digitaliserade

Vid organisationen av restauranger idag är det väldigt viktigt att hålla sig uppdaterad. Såväl vad det gäller programvaran för hantering av bokningar på ett effektivt sätt, som synligheten online, vilket är nödvändigt för att locka gäster, och till och med det gratis wifi som du erbjuder och som skiljer dig från konkurrenterna.

Så, de restauranger som inte har gjort denna anpassning  och som fortfarande inte tror att deras kunder rör sig på sociala medier, kan när som helst gå under även om de nu har gott rykte och väntelista. De digitala resurserna hjälper dessutom till att förbättra och underlätta processerna för organisationen av restauranger, så… varför undvika dem?

Klicka här för att få din restaurang att synas mer på TheFork

Att begå misstag är normalt när man driver ett sådant komplext företag som en restaurang är. Men, det finns misstag som med sunt förnuft och god organisation, kan undvikas. Vi hoppas att våra tips har varit till nytta och att du lyckas med att få din restaurang fullsatt  utan att stöta på dessa hinder, eller åtminstone att du hanterar dem i tid.