De verandering van restaurants in het digitale tijdperk

In de horeca is de toekomst vandaag. Dankzij de nieuwe technologieën, wordt de kwaliteit van de restaurants steeds beter en genieten de gasten zoals nog nooit eerder omdat de service steeds meer op maat en verrassender is. Een belangrijke verandering in de sector waardoor ondernemers steeds vaker gedwongen wordt om zich aan te passen aan het digitale tijdperk. Is uw zaak al aangepast?

Als uw antwoord ja is, proficiat! Dat wil zeggen dat zowel u als uw team het belang van het restaurant in het digitale tijdperk heeft begrepen. Als uw antwoord nee is, lees dan verder en ontdek waarom u uw zaak dient aan te passen in deze tijd.

De verandering

Het eerste wat men moet begrijpen is dat de verhouding tussen het restaurant en de gasten veranderd is:

Vroeger: kwamen de gasten naar het restaurant en pasten zij zich aan op de service en het aanbod.

Tegenwoordig: dient het restaurant de gasten te zoeken (in het digitale heelal), aan te trekken, te veroveren en hun aanbod en dienst aan te passen op hun voorkeur.

Hier is waar technologische instrumenten een groot belang hebben om allereerst een directe band met gasten te krijgen via de digitale kanalen en ten tweede voor een efficiënter beheer van alle interne processen om uitmuntend te zijn en gasten te binden.

Om een beetje een idee te krijgen, zijn dit de scenario's van de digitale verandering.

Digitaal aanwezig zijn

Zoals eerder aangegeven, moeten we tegenwoordig zijn waar de gasten zijn en digitale content posten waar gasten van houden en waardoor ze zich aangetroken voelen om naar het restaurant te komen. Social media, horecawebsites (zoals TripAdvisor en TheFork), websites en apps voor mobiele telefoons waarmee horecazaken deel uitmaken van de levensstijl van de consumenten. Hierdoor is de concurrentie erg groot. Daarom is het noodzakelijk over digitale strategieën te beschikken waardoor de gast vaak verbonden is met het imago van het restaurant. Voor elkaar krijgen dat wanneer iemand denkt aan uit eten te gaan, hij als eerste denkt aan die lekkere zalm van de chef-kok van uw restaurant die op een live-video van uw social media stond.

Verstrekkingen via internet kopen

Iets heel gebruikelijk zoals het kopen van de voorraad, wordt tegenwoordig sneller en makkelijker via internet gedaan. De leveranciers beschikken over online verkoop van hun producten, wat tijd en moeite bespaart, vooral voor het inkopen van producten die vaak besteld worden. Deze dynamiek helpt ook voor een betere controle van de onkosten en om de voorraad aan te vullen omdat alles digitaal geregistreerd staat. Met deze oplossingen hebben de restauranthouders meer tijd om te de kwaliteit te controleren, nieuwe producten te zoeken of nieuwe contracten af te sluiten voor betere prijzen.

Bestellingen digitaal opnemen

Een bestelling opnemen met een pen en papier is verleden tijd want dit kan digitaal gedaan worden op een tablet en zo komt de informatie direct in de keuken terecht. Op die manier zijn er zelfs restaurants die over een app beschikken waarmee hun gasten hun bestelling kunnen doen. Hiermee:

• Kan de communicatie tussen de zaal en de keuken geautomatiseerd worden.
• Kunnen verkeerde bestellingen beperkt worden.
• Kunnen de wachttijden voor de gasten verkort worden.
• Kunnen de werkzaamheden en de vermoeizaamheid van het personeel beperkt worden.
• Is het mogelijk meer vrijheid en comfort te geven aan gasten tijdens hun culinaire ervaring.

reserveringssoftware voor restaurants

Dit is een van de compleetste tools die op de markt zijn gekomen in het digitale tijdperk van de horeca. Bij TheFork zijn we erg trots dat we een van de meest gebruikte reserveringssoftware hebben gemaakt. Deze is 11 jaar geleden gemaakt om restauranthouders te helpen bij het managen van hun zaken. We kunnen tegenwoordig zeggen dat TheFork Manager deel uitmaakt van de geschiedenis van de digitalisering van restaurants.

Een deelnemer meer van het team met een oneindeloos aantal functies:

• Beheer digitaal de reserveringen en organiseer ze op een digitale plattegrond voor iedere service.
• Het beschikt over een database om voorkeuren en belangrijke informatie van gasten op te nemen.
• Het helpt tafels een aantal keren te bezetten en zorgt voor meer inkomsten dankzij het real-time beheer en overzicht van de tafels.
• Het vergemakkelijkt een vol restaurant te hebben door de wachtlijst waar de los gasten zich inschrijven als er geen tafels meer vrij zijn.
• Het helpt minimale inkomsten te garanderen met de functie creditkaart waarmee er een vooraf afgesproken bedrag in rekening wordt gebracht als gasten zonder te waarschuwen niet komen opdagen.

Efficiënt betalen van de rekening

Dankzij de nieuwe technologieën beschikken we in de horeca ook over het digitaal betalen van de rekening. Er zijn verschillende tools op de markt waarmee de gast de rekening kan betalen zonder dat er een ober aan te pas komt. Met een tablet verbonden met het incassosysteem of zelfs via een app voor smartphones waarbij bijv. het tafelnummer ingevuld kan worden of die een QR-code heeft. Het is mogelijk om de rekening te splitsen onder de gasten waar tegenwoordig vaak om gevraagd wordt.

Registratie van de tevredenheid

En als de gast de rekening heeft betaald, is het belangrijk om zijn mening te weten over de service en het eten. Daarvoor beschikken de restaurants tegenwoordig over technologieën waarmee gasten tevredenheidsenquêtes kunnen invullen voordat ze het restaurant verlaten. Ze kunnen via de profielen van TripAdvisor en ElTenedor een beoordeling achterlaten en andere gasten uit te nodigen om hetzelfde als zij te ervaren. In het geval dat een gast deze stap vergeet, is het met TheFork Manager ook mogelijk om hem een SMS met een herinnering en een link te sturen als hij de zaak verlaat zodat hij later een beoordeling kan achterlaten.

Analyse van de informatie van gasten

De eetpatronen van gasten analyseren is van groot belang voor bijna alle functies van een restaurant in het digitale tijdperk: het marketingplan, het samenstellen van de kaart, servicetechnieken, voorraad inkopen, etc. Hoe komen we achter deze informatie? Op verschillende manieren. Met sociale netwerken zoals Facebook, kunnen we achter gegevens zoals de verjaardag, burgerlijke staat, baan van de gasten-volgers komen, die erg nuttig zijn voor marketingstrategieën. En met reserveringssoftwares zoals TheFork Manager kunnen de voorkeuren en het uitgaveniveau van de gasten geregistreerd worden, evenals uitgebreide statistieken over deze eetpatronen die van groot belang zijn om beslissingen op korte, middellange, lange termijn te nemen.

Thuisbezorging.

Als we het hebben over groeiende trends in de sector, kunnen we de thuisbezorging niet vergeten omdat dit tegenwoordig niet meer per telefoon gedaan wordt maar met een app. Een nieuw businessmodel waardoor een aantal restaurants met thuisbezorgingsdiensten zijn gaan werken die vooral voor deze service keukens en personeel hebben. Want als de vraag groeit en de gasten erom vragen, dienen we er voor hen te zijn.

Opleiding

Hoe kunnen we over een team beschikken die tegen de digitalisering op kunnen? Met voortdurende opleiding. Er zijn steeds meer horecascholen waar leerlingen niet alleen leren koken of serveren maar waar ze ook alles over deze technologische tools leren evenals verkoopstrategieën voor dit en het toekomstig tijdperk. Bij TheFork hebben we overeenkomsten met scholen zoals de CETT in Barcelona of het Basque Culinary Center in Gipuzkoa, waar nieuwe professionals opgeleid worden met onze tools en zich voorbereiden voor de uitdagingen die hen staan te wachten.

Was dit alles? En er is nog meer.

De vooruitzichten geven aan dat veel restaurants binnenkort drones hebben in het restaurant om het eten te serveren terwijl de gasten wachten aan interactieve digitale tafels, waaraan ze naar het weer en het nieuws kunnen kijken, spelletjes kunnen spelen en veel informatie over de menukaart en de voorbereiding kunnen zien.

Met deze toekomst voor ons, is het voor veel restaurants noodzakelijk om zich aan te passen aan het digitaal tijdperk. Samen kunnen we voor elkaar krijgen dat deze tools bekender worden en de onzekerheid om hierin te investeren iets van het verleden wordt. Heeft uw restaurant zich aangepast op het digitale tijdperk?