Een restaurant overnemen en succesvol maken

Er zijn enkele restauranteigenaren die een restaurant overnemen omdat het in de problemen zit en een  nieuw management nodig heeft of omdat het gesloten is en iemand anders het voortouw moet nemen bij de heropening ervan. In beide gevallen is het een ingewikkelde taak voor degene die de uitdaging aangaat om dit bedrijf succesvol te maken.

Hebt u hier ooit mee te maken gehad? Kent u iemand die een soortgelijke ervaring heeft gehad? Bij TheFork hebben we voortdurend contact met verschillende scenario's in de restaurantsector. We begrijpen dus hoe moeilijk het kan zijn om een bedrijf dat in moeilijkheden zit of het moeilijk heeft terug op het goede pad te krijgen.
Vandaar het idee om dit artikel te delen met iedereen die dit avontuur aangaat. Dit zijn enkele basisstappen voor succes:

Identificeer de grootste fout van het restaurant.

Ten eerste is het een goed idee om te kijken naar de huidige en vorige businessmodellen van het restaurant en te kijken naar eventuele knelpunten om te begrijpen wat de belangrijkste fouten waren. Er zijn veel redenen waarom restaurants het niet halen:

• Geen bk_linkbuilding id = "47058" text = "potentiële klant" definiëren] en hierop focussen.
• Het geven van slechte klantenservice vanwege organisatorische problemen.
• De verkeerde mensen aannemen.
• Slechte taakverdeling tussen de teamleden.
• Slechte investeringen in middelen.

Om een proces te kunnen corrigeren, is het uiteindelijk van cruciaal belang om het break-even punt te vinden. In die zin is het ideaal voor de manager die het restaurant overneemt om toegang te hebben tot alle gegevens en, als het restaurant nog steeds actief is, om dagelijks met de mensen die er werken te spreken om antwoorden te vinden.

Het identificeren van het huidige potentieel van het restaurant

Het is ook belangrijk om de middelen en mogelijkheden van het restaurant in kaart te brengen. Stelt u zich voor dat het restaurant nog steeds actief is; logisch gezien zullen er dingen goed lopen en het is een goed idee om die te behouden. Of, als het gesloten is, zullen er bepaalde zaken zijn die kunnen worden ontwikkeld. Bijvoorbeeld:

• Het bevindt zich op een uitstekende locatie.
• Het gebouw is in perfecte staat.
• is geweldig.
• Het heeft een groot .
• De medewerkers werken goed samen en kennen de business goed.

Op basis van deze analyses kan de nieuwe manager een plan bedenken om het bedrijf een nieuwe vorm te geven, financiële beslissingen te nemen en beoordelen in welke delen van het restaurant hij/zij best kan investeren en wat niet rendabel is.

Een actieplan toepassen

De volgende stap is om plannen te maken voor de belangrijke aandachtspunten van het restaurant om te kijken welke acties er moeten worden ondernomen, de tijdslijnen, doelstellingen en de verantwoordelijken. Een aantal van de acties zou het volgende kunnen omvatten:

Marketing. Gebruik de klantendatabase om een digitale enquête uit te voeren per e-mail, social media, of welk kanaal dan ook, of welk kanaal het beste werkt over wat mensen missen aan het restaurant, of het gerecht waarvan ze weer willen genieten, of welke andere behoefte dan ook die onopgemerkt is gebleven, en bied het aan hen aan in de nieuwe fase. Het identificeren van potentiële klanten is cruciaal voor een succesvol restaurant.

Human resources. Bereid een voor om de behoeften van het personeel en het restaurant sneller te begrijpen. Op deze manier kunt u oplossingen en nieuwe strategieën implementeren. 

Selectie van de menukaart. Beoordeel het menu, de productiekosten, de winstmarges en de kwaliteit van de leverancier zodat u kunt bepalen welke voedingsmiddelen het meest zinvol zijn in het licht van de huidige behoeften van het restaurant en de klanten.

Beheer van de processen. Voer protocollen in zodat processen beter verlopen, zo bespaart u tijd en moeite en lopen de zaken gemakkelijker en efficiënter. Het is interessant om te overwegen om hulpmiddelen te gebruiken die het werk gemakkelijker maken. Dit is het punt waar wij bij TheFork meer ervaring hebben met het helpen van restaurantmanagers om al hun processen te verbeteren.

Een van de beste tools hiervoor is TheFork Manager, een softwareprogramma dat u helpt bij het beheren van reservaties, ze op een virtuele plattegrond van de eetzaal zetten, een klantendatabase ontwikkelen, het volgen van de beweging van services in real time  en vele andere functies.

Daarom hebben we deze software gemaakt en bieden ze aan, vooral in gevallen als deze, waar de uitdaging om van het restaurant een succesverhaal te maken echt een zware strijd kan zijn. Als u nog steeds niet over deze tool beschikt, .

Weten welke fouten zijn gemaakt, het potentieel van het bedrijf, het maken van een actieplan en het implementeren van oplossingen op verschillende gebieden, zijn absoluut de stappen die volgens ons essentieel zijn bij het overnemen van een restaurant. Wat denkt u?