7 belangrijke punten voor een succesvol en gelukkig restaurantteam

Een succesvol team in een restaurant is een team dat zich gelukkig voelt op het werk. Dat mag dan wel lijken op een zin uit een zelfhulpboek, het beschrijft wel een perfect haalbare realiteit in de restaurantbusiness. We zijn allemaal vertrouwd met de stress en de vereisten van ons vak. We weten dat het een passionele wereld is waar er voortdurend nood is in te zetten op een goede teamgeest.

Feit is dat een succesvol en gelukkig team in een restaurant een hele uitdaging is! Dat heeft te maken met de nood aan een consistente dynamiek van motivatie en proactiviteit. Bij TheFork maken we het makkelijker voor u. Lees hieronder onze 7 belangrijkste punten die u in uw zaak kunt toepassen om het beste team voor uw restaurant te creëren.

Verdeel de werklast op een effectieve manier. Dit is een van de belangrijkste punten om een gelukkig team te hebben. Zo zorgt u ervoor dat iedereen doet wat hij het beste kan binnen een redelijk aantal uren. Om dat te kunnen doen, is het van essentieel belang dat u van ieder teamlid de competenties, talenten en vaardigheden kent wanneer u de taken en verantwoordelijkheden toewijst. Het doel is om de vermijden dat een ober optreedt als maître d' of dat een kok geen beslissingen neemt die niets met zijn werk hebben te maken of dat een chef niet meer managementwerk gaat doen dan nodig is.

Garandeer een goed salaris. Een ander belangrijk punt is ervoor te zorgen dat uw personeel zich goed voelt in uw restaurant door hen goed te betalen voor hun werk. Hun salaris moet in overeenstemming zijn met het werk dat ze doen en met hun verwachtingen. Als het restaurant financieel moeilijke tijden meemaakt, kan het salaris met andere voordelen worden gecompenseerd. Denk maar aan reizen, hotelverblijven, etentjes of geschenken die u met andere restaurants kan ruilen. Zo kunt u aan uw winst werken en tegelijk uw werknemers tevreden houden.

Motiveer uw restaurantpersoneel met incentives. Dit punt hangt samen met het vorige. Een incentivebeleid is een ideale manier om uw personeel te motiveren zichzelf voortdurend te verbeteren. Extra commissies voor de verkoop van een bepaald aantal gekozen producten per week bijvoorbeeld of voor het succesvol toepassen van een cross-sellingstrategie of voor het verhogen van de reserves met 15% gedurende een maand of voor het aantrekken van nieuwe klanten, enz. Het doel is om ervoor te zorgen dat het personeel zichzelf voortdurend wil verbeteren, omdat dit hen ook helpt zich gemotiveerd te voelen in uw bedrijf.

Begrijp de behoeften van het personeel. Gelukkig personeel vindt dat de manager of de eigenaar hun professionele en persoonlijke behoeften begrijpt en daar altijd rekening mee houdt. Stel dat een kok een verandering wil doorvoeren en verantwoordelijk wil worden voor de patisserie omdat hij ontdekt heeft dat hij daar meer talent voor heeft, ook al werd hij oorspronkelijk aangeworven om stoofpotjes te maken. Stel dat de chef-kok hier begrip voor heeft en hem die kans geeft, ook al moeten er dan een paar aanpassingen gebeuren.

Of neem een dienster die beginnen studeren is en dat het restaurant (in staat om dit te doen) haar werkuren aanpast zodat ze werken en studeren kan combineren. Het is een manier om te tonen dat het restaurant ook interesse heeft in de behoeften van het team.

Toon altijd waardering als de dingen goed worden gedaan. Als u teamleden wijst op een fout zodat ze die fout niet opnieuw maken, is het ook normaal om erkenning te geven als ze iets goed doen. Op die manier motiveert u hen om die handeling opnieuw te stellen. Een zeer effectieve manier om dit te doen is door positieve feedback van klanten op sites als TheFork of TripAdvisor te delen, vooral als die feedback over specifieke teamleden gaat. "Deze ober gaf ons uitstekende service", "De chef legde ons de gerechten uit en dat was top", "De jonge man die ons verwelkomde, was zeer vriendelijk en geduldig", enz.

Baat een authentiek en open restaurant uit. Als u een gelukkig en geëngageerd team wil hebben, is het belangrijk dat u zorgt voor consistentie in het concept, de bedrijfsfilosofie en de kwaliteit die het restaurant biedt. Daar kan het personeel zich mee identificeren en zich echt engageren. Sommige restaurants worden getroffen door inertie en de dagelijkse werkoverbelasting. Uiteindelijk verliezen ze hun essentie en daardoor raken ook de werknemers gedemotiveerd. Met regelmatige vergaderingen en veel communicatie kan u openheid handhaven.

Toon kracht en breng een gevoel van veiligheid over bij conflicten. De verantwoordelijke van het restaurant is diegene die het voorbeeld moet geven zodat de rest van het team dat kan volgen. Daarom moedigen we u aan eventuele conflicten ernstig te nemen en te begrijpen dat alle medewerkers in hetzelfde bootje zitten en hun best doen om het restaurant succesvol te laten zijn.

Houd in het achterhoofd dat problemen dikwijls te maken hebben met persoonlijke of emotionele zaken en niet met het conflict als zodanig. Door zeer objectief te zijn bij het oplossen van problemen toont u de nodige kracht aan iedereen. Zo kunnen ze het conflict achter zich laten en een succesvol, solide team vormen.

En om ervoor te zorgen dat uw personeel zich steeds beter bij hun taken voelen, raden we u aan TheFork Manager aan uw team toe te voegen. Dat is een uitgebreid softwarepakket waarmee u alle taken gemakkelijker maakt en tijd en moeite bespaart. Wil u er graag meer over weten? Klik hier om zo snel mogelijk de info te raadplegen.

Een gelukkig restaurantteam is ook een gelukkige klant. Dat is uiteindelijk een van de belangrijkste zaken in de restaurantindustrie: uw klanten gelukkig maken. Amen!

Ejemplos de éxito en la gestión del equipo en restaurantes

Decía el chef Martín Berasategui que “el trabajador que se dedica en cuerpo y alma siempre tiene cosas buenas esperando”. Y es que el reconocimiento al trabajo en equipo es parte del éxito en la gestión del personal del restaurante.

En ese sentido, Carlos Maldonado, chef con estrella Michelín y ganador de la tercera edición de MasterChef, decidió usar su restaurante Semillas ubicado en Talavera de la Reina para convertirlo en un restaurante escuela con el objetivo de favorecer la inclusión social de jóvenes que tienen complicado acceder a su primer empleo y al mercado laboral en general. La figura de Carlos y su trayectoria sirven de inspiración para los jóvenes que quieren crecer profesionalmente y sentirse valorados.

Alberto Torrado, el consejero delegado de Alsea, enseña que opera locales de marcas como Domino’s Pizza, Burger King, Vips, Gino’s, Foster’s Hollywood o Starbucks, afirmaba en el XX Congreso de AECOC que “el reto más importante que tenemos en este sector es lograr mejores ambientes de trabajo y un desarrollo profesional para conseguir la reducción de la rotación”. Para ello, tratan de construir un un equipo humano comprometido, feliz y motivado con lo que hacen en su día a día apostando por el talento local como uno de sus ejes principales de su estrategia de crecimiento, ya que, según Torrado, los equipos locales viven mucho más cerca las inquietudes de la gente del entorno y entienden mejor el mercado en el que se mueven.

En el caso del obrador artesano Turris, uno de sus pilares fundamentales, más allá del uso de productos naturales, es impulsar la pasión entre sus empleados. Pasión por elaborar un buen trabajo y ofrecer el mejor producto a sus clientes por lo que impulsan el trabajo en equipo y la transmisión de los valores.

Comprender las necesidades del personal. 

Y es que un personal feliz siente que el gerente o dueño comprende sus necesidades, tanto a nivel profesional como personal, y las tiene en cuenta en todo momento. Imagina que un cocinero está deseoso de hacer un cambio y encargarse de la pastelería porque ha descubierto que es su pasión y se le da mejor, aunque fue contratado originalmente para hacer guisos. Si el jefe de cocina comprende esta necesidad puede darle una oportunidad, aunque eso suponga hacer algunos ajustes de personal o roles en la cocina.

O piensa en una camarera que ha comenzado unos estudios importantes para ella, y el restaurante (pudiendo hacerlo) modifica sus horarios para que pueda compatibilizar ambas cosas. Es una forma de demostrar que el restaurante también se interesa por las necesidades del equipo.

Reconocer de forma constante cuándo se hacen las cosas bien

Lo natural es que, si llamamos la atención a una persona del equipo para que no se repita un error, también reconozcamos a esa persona cuando lo ha hecho bien para motivarle a repetir esta acción. Una forma muy efectiva es compartiendo las opiniones positivas que han dejado los clientes en portales como TheFork o TripAdvisor, especialmente aquellas que se refieren a personas concretas del equipo. “Esta camarera nos atendió estupendamente”, “el chef nos explicó los platos y nos encantó”, “el chico que nos recibió fue muy amable y paciente”, etc.

Tener un restaurante auténtico y transparente

Para que el equipo esté feliz y comprometido, es ideal que haya una coherencia entre el concepto, la filosofía de empresa y la calidad que ofrece el restaurante, ya que de esta manera el personal se puede identificar y comprometerse de verdad. Algunos restaurantes se ven afectados por la inercia y la sobrecarga de trabajo del día a día y acaban perdiendo su esencia y, en consecuencia, los empleados también se desaniman. Con reuniones periódicas y una alta comunicación se puede mantener la transparencia necesaria y fomentar que se compartan ideas de mejora o para no caer en la rutina.

Demostrar fortaleza y contagiar seguridad ante los conflictos. 

El responsable del restaurante es quien debe dar el principal ejemplo, para que el resto del equipo pueda actuar en consecuencia. En este sentido, te animamos a no tomarte los conflictos que surjan de forma personal y entender que todos los empleados están en el mismo barco, intentando sacar adelante el restaurante.

Piensa que muchas veces los problemas tienen que ver más con temas personales o emocionales, que no con el conflicto en sí. Hay que tratar de ser objetivo a la hora de resolver los inconvenientes, ya que esa imparcialidad dará la fuerza necesaria a todos para salir adelante y convertirse en un personal exitoso a prueba de fuego.

Y para que tu personal esté cada vez más cómodo con sus tareas, te recordamos integrar TheFork Manager a tu equipo. Se trata de un software de gestión integral que facilita todas las tareas y ahorra tiempo y esfuerzo. ¿Te gustaría conocerlo? Haz clic aquí para tenerlo cuanto antes.

Recuerda, un equipo de restaurante feliz también es un cliente feliz, que al fin y al cabo es una de las cosas más importantes en restauración: hacer felices a los comensales. ¡Que así sea!