Hoe komt u aan de beste leveranciers voor restaurants

Goede leveranciers voor restaurants hebben is bijna net zo belangrijk als de beste gastronomie hebben. Beide dingen gaan hand in hand, omdat de kwaliteit van de grondstof evenals de prijs en beschikbaarheid essentieel zijn voor het succes van het gastronomisch aanbod. Is een goede leverancier geschikt voor ieder restaurant? Wij denken van niet want iedere zaak heeft zijn eigen behoeften en eigenschappen. Daarom willen we in dit artikel een aantal doorslaggevende punten delen om goede leveranciers voor uw restaurant te kiezen en altijd een overvol restaurant te hebben.

Eigenschappen van een goede leverancier

Een leverancier met de beste producten. Een goede leverancier denkt altijd aan uw restaurant en weet altijd een exclusieve selectie producten te leveren die perfect bij uw gastronomisch aanbod passen.

Een leverancier die er alles aan doet om uw belangrijkste bestellingen te leveren. Deze leverancier weet precies wat u nodig hebt, de tijden van uw service, de eisen van de keuken en doet er alles aan om de bestellingen op tijd te leveren ondanks alle eisen.

Een leverancier die eerlijk is met de prijzen en over de afkomst van de producten. Het gaat om een leverancier die u kunt vertrouwen zowel qua prijzen en qua kwaliteit en afkomst van de producten.

Tenslotte, weten de goede leveranciers voor restaurants dat hun werk erg belangrijk is voor het succes van hun klanten (de restaurants). En als het hun klanten goed gaat, hun ook.

Altijd een win-win situatie.

Voordat u leveranciers voor restaurants kiest.

Kom precies achter uw eigen behoeften. Voordat de voorraad bijgevuld is, is het belangrijk om erachter te komen wat de basisproducten zijn die er dagelijks uit gaan en welke afhankelijk van het seizoen, evenementen, etc.

Maak een budget op korte, middellange, lange termijn. Hiermee kunt u uw marges van kosten met de tijd bepalen, weten hoeveel u gaat investeren in de meest rendabele producten en hoeveel in de duurste producten en waarom.

Organiseer de taken samen met de chef-kok of de koks. De belangrijkste band is altijd die van de kok en de leverancier. Zijn moeten goed kunnen communiceren, onderhandelen, elkaar begrijpen waardoor het belangrijk is dat uw keukenpersoneel hiervoor geschikt is.

Hoe kunt u een goede leverancier vinden?

Beoordeel de referenties, vergunningen en ervaring van het bedrijf.

U kunt de goede reputatie van een leverancier controleren via andere horecapartners, meningen op internet en zelfs via jaarlijkse beoordelingen die dit soort bedrijven moeten doorstaan. U kunt ook hun vergunning en acreditatie van belangrijke controles opvragen. Dat een bedrijf voldoet aan alle voedselveiligheidnormen is essentieel.

Kies leveranciers uit de buurt

De kwaliteit van de grondstof is altijd beter als u leveranciers voor restaurants kiest met verse producten en uit de buurt. Als uw gasten het verschil in kwaliteit merken in vergelijking met andere restaurants, zullen ze kosten wat kost uw gerechten betalen. Anderzijds is gerechten met producten uit de buurt bereiden ook een zeer gewaardeerde trend van deze tijd. Als dit zo is, zorg er dan voor dat uw leverancier de afkomst van de producten kan bewijzen, zodat u deze door kunt geven aan uw gasten.

Onderhandel lage prijzen

De tweede belangrijkste variabel op het moment van leveranciers zoeken, is dat de prijzen volgens het budget van de zaak zijn. U dient bijvoorbeeld voor elkaar te krijgen dat de grondstof maximaal 30% van de prijs van het gerecht is. Met sommige leveranciers kunt u vaste prijzen per seizoen afspreken en met andere zoals die leveranciers van vis, groente en fruit die constant verschillen, dient u goede leveranciers met geschikte prijzen uit te kiezen.

Beschik over verschillende leveranciers

Het ergste wat u kan gebeuren, is dat uw belangrijkste leverancier niet komt opdagen als u een belangrijk evenement hebt, want dit zou kunnen zorgen voor een verschil in het budget doordat u met spoed ergens anders de producten moet gaan halen of doordat u de recepten aan dient te passen. Om dit te voorkomen, dient u ervoor te zorgen dat u verschillende leveranciers voor restaurants hebt om uw winstmarge te behouden. Vooral leveranciers van verse producten waarvan de prijs regelmatig van verschillen.

Denk eraan dat als u over TheFork Manager beschikt, u uw inkopen bij leveranciers beter kunt organiseren, door statistieken van de database over uw gasten te gebruiken. Een instrument waarmee u kunt weten welke producten het meest en minst besteld worden en op die manier betere beslissingen kunt nemen op het moment van inkopen doen.

Als u nog niet over TheFork Manager maar u deze graag wilt proberen, klik dan hier.

Tenslotte, kan het beschikken over goede leveranciers voor een groot verschil zorgen tussen een gemiddeld en een fantastisch restaurant. Over goede grondstoffen en een leverancier met de juiste selectie producten heeft beschikken, zal altijd een bron van inspiratie in de keuken zijn, waar verrukkelijke gerechten gemaakt worden die gasten blij zullen maken. Is dit jullie geval?