15 ideas para abrir un restaurante exitoso

Ideas para abrir un restaurante hay muchas, es por ello que en este artículo, queremos presentarte lo que para nosotros serían las ideas más importantes a la hora de abrir un restaurante que apunte al éxito desde el comienzo. Sabemos que es un desafío importante. Afortunadamente, en la actualidad contamos con los conocimientos y las herramientas necesarias para lograrlo.

Ideas para locales innovativos

La pregunta que todo el mundo se hace a la hora de abrir un restaurante es: ¿cómo voy a darle ese toque innovador que permita diferenciarse de la competencia? La respuesta no es en absoluto obvia ni tampoco clara. Sin embargo, gran parte del éxito del restaurante dependerá de esta elección y de las primeras reacciones del público en el día de la inauguración. Una vez superada esta fase crítica, el camino será mucho más llano gracias al buen boca a boca. Por eso, a continuación te ofrecemos algunos valiosos consejos sobre ideas para abrir un restaurante innovador:

• céntrate en las necesidades de los clientes;
• opta por una segmentación específica del target: a qué grupo de edad diriges tu menú, qué busca tu audiencia, agarrate a un nicho que ya no esté saturado por la competencia;
• recuerda que es la materia prima la que marca la diferencia: no hay que buscar la exclusividad, sino la propuesta de calidad;
• diseña un menú con una oferta limitada: disponer de pocos platos dará la oportunidad de cambiar a menudo las propuestas, en función de la temporada y de la disponibilidad de los proveedores. Tal vez 'poco puede ser más', hay que probar y darlo todo;
• respetar las necesidades de los clientes y anticiparse a ellas: encontrar áreas de mejora en la experiencia de compartir la comida en el restaurante y centrarse en transformarla para hacer más atractiva la propuesta;
• utiliza las últimas tecnologías para permitir que los clientes interactúen directamente con la cocina si necesitan un cambio rápido en el pedido (por ejemplo a través de un tablet);
• ve y habla con ellos directa pero discretamente, se alegrarán de que los hayan tenido en cuenta sobre lo que opinan;
• cambia los entrantes habituales: ofrece pan artesanal y aceite km cero de la almazara cercana, quizás una breve descripción escrita capture más su atención;
• mostrar y vender directamente al público productos de alta calidad a los que nadie más, excepto de ti, puede tener acceso a través de su red de proveedores de confianza;
• en la era de la entrega a domicilio, céntrate en la relación con el cliente para animarle a volver.  Hoy el valor añadido está íntegramente en la capacidad de establecer una relación íntima y duradera.

Tendencias emergentes en el sector de la restauración

Lo que hay que hacer, por lo tanto, es subirse a la ola del cambio en el sector para asegurarse de que las ideas para abrir un nuevo restaurante se ajusten efectivamente a las tendencias emergentes. A veces es bueno ir contracorriente y sorprender con algo inusual, mientras que en otras ocasiones es necesario adaptarse a las nuevas necesidades de los clientes, cada vez más exigentes. Entre ellas debemos prestar especial atención:

1. Sostenibilidad: en un restaurante, el desperdicio de alimentos está mal visto, como también lo están las prácticas de contratación que valoran a los grandes proveedores y perjudican a los locales.  La sostenibilidad entendida como una mirada global tanto a los factores económicos como ambientales y sociales es una palanca muy fuerte.  Abastecerse de ingredientes de kilómetro cero procedentes de pequeños proveedores y planificar una filosofía anti desperdicio con cajas de cartón donde guardar la comida sobrante (para quien la quiera) son dos valores imprescindibles hoy en día.

2. Necesidades dietéticas específicas: el menú propuesto siempre debe incluir un plan "b" para todos los clientes que tienen necesidades dietéticas especiales.  Así como los productos de los lineales de los supermercados han ido evolucionando sus líneas transformándose en nuevos productos sin gluten, veganos, bajos en azúcar o sodio, también la carta del restaurante debe ser capaz de responder a estas nuevas necesidades con propuestas adecuadas.

3. Adopción de nuevas tecnologías: mantenerse al día con las innovaciones tecnológicas no solo ofrece una imagen fresca y actualizada del local, sino que también favorece una excelente experiencia para el usuario. A estas alturas, los clientes están acostumbrados a utilizar aplicaciones para hacer prácticamente cualquier cosa. Por eso esperan interactuar con el restaurante a través del mundo digital para facilitar el proceso de reserva de mesa, por ejemplo, o esperan poder elegir qué comer con antelación consultando la carta digital.

Si estás comenzando tu camino en este sector y emprendiendo el reto de abrir un restaurante, te damos la enhorabuena por apostar por la gastronomía y formar parte de esta gran aventura. ¿Nuestro regalo de bienvenida? Estas 15 ideas para que tengas un inicio sobre ruedas.

15 ideas para abrir un restaurante exitoso

Tener una oferta única o producto estrella que te ayude a diferenciarte de la competencia. Puedes apostar por la especialización como una hamburguesería, o un local especializado en carnes por ejemplo, o contar con un producto muy fresco de mariscos o una excelente oferta de verduras. Lo importante es tener algo que destaque y que os haga especiales.

Definir muy bien el cliente potencial. Según la gastronomía que se quiera ofrecer y el tipo de negocio, es fundamental tener muy claro quiénes y cómo son los clientes que te interesará atraer. Conviene entonces hacer un perfil detallado en cuanto a edad, sexo, nivel adquisitivo, preferencias culinarias, necesidades, estilo y filosofía de vida, y enfocar en principio las acciones hacia este tipo de comensal.

Tomar en cuenta las preferencias del cliente potencial. Siempre se ha dicho que el porcentaje de negocios de restauración que consiguen el éxito tras abrir sus puertas no es muy alto, y esto puede deberse a que no toman en cuenta las necesidades de los clientes. Hoy la historia es otra. Para que un negocio, prácticamente de cualquier naturaleza, pueda sostenerse, es imprescindible pensar en el cliente y en cómo cuidarlo. ¿Qué busca tu cliente potencial a la hora de comer fuera de casa? Una experiencia memorable, buena relación calidad-precio, atención al cliente personalizada… es importante tenerlo claro.

Elegir una ubicación estratégica en función del cliente potencial. Lo normal es que un restaurante pueda recibir diferentes tipos de clientes y que uno de ellos sea el cliente de paso, por eso es ideal estar en una zona concurrida o con gran movimiento. Sin embargo, también va a depender de quién sea el cliente potencial. Si son hombres ejecutivos de entre 25 a 35 años, el restaurante podría estar ubicado en una zona de oficinas modernas, por ejemplo.

Definir un buen plan de negocios. Marcar una buena hoja de ruta desde el comienzo puede ayudar a que el restaurante consiga el éxito más rápido. Para tu plan de negocios ten en cuenta especialmente estas 3 variables:

1 - Conocer los gastos derivados de tener todo en regla. Nos referimos a los costes de los permisos y licencias para abrir un restaurante, así como las instalaciones de seguridad e higiene. Algunos empresarios subestiman los gastos que suponen estas gestiones, siendo primordiales a la hora de comenzar con buen pie.

2 - Definir bien la capacidad real del restaurante, es decir, cuántos comensales podrán ser atendidos en cada servicio según el tamaño del local y así conocer la capacidad productiva y cómo rentabilizar esos espacios.

3 - Establecer muy bien los precios de la oferta en función de los costes de producción, distribución, almacenaje, etc,  para que los ingresos por las ventas al menos dupliquen estos gastos.

Contratar personal apasionado por la gastronomía. Aunque parezca obvio este enunciado, muchos restaurantes contratan personas que trabajan solo por supervivencia, por ganar un sueldo y que no están interesadas en la restauración. Por eso vale la pena tener un proceso de selección riguroso y contratar a personas que realmente estén motivadas en trabajar en un restaurante.

Hacer un buen análisis de la competencia. La mejor forma de destacarte entre tantos restaurantes es conocer su oferta, su comportamiento con los comensales, las estrategias que realizan, así como sus puntos débiles o limitaciones. Así podrás inspirarte y tomar ideas sobre lo que sí les funciona y evitar las acciones que les traen pérdidas.

Realizar un plan de marketing. Es primordial tener un plan con las distintas acciones a realizar para dar a conocer el restaurante y para enamorar a esos primeros clientes que recibirás. En este sentido, puedes llevar a cabo algo exclusivo, como cócteles de bienvenida, promociones especiales de apertura, anuncios en Facebook o Instagram ads para darlo a conocer, y todo esto vaciarlo en una tabla y ordenarlo por plazos de tiempo, objetivos, persona encargada, etc.

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Tener perfiles en varios canales digitales. A día de hoy es indispensable tener presencia en varios canales digitales para atraer clientes de forma constante. ¿Los básicos? Un perfil en Google para aparecer en las búsquedas de los usuarios, otro en TripAdvisor, la web de viajeros más grande a nivel mundial, un perfil en algún portal especializado en restauración como TheFork para ganar visibilidad y recibir reservas online, al menos un perfil en redes sociales como Facebook o Instagram, y por supuesto tener una web con toda la información del negocio.  

Crear una carta vendedora. Para lograrlo puedes aplicar algunos trucos de neuromarketing como ubicar los productos en zonas estratégicas de la carta, utilizar nombres de platos y descripciones que hagan agua la boca agua a los clientes, colocar imágenes suculentas de los platos estrella, utilizar colores que estimulen el apetito,  etc.  Si abres tu restaurante con una carta diseñada para vender, tendrás muchos puntos a favor desde el comienzo.

Contar con herramientas tecnológicas. ¿Apuntar las reservas en un libro de papel? ¡Ni hablar! hoy en el mercado hay una variedad de recursos para que los restaurantes puedan hacer su gestión lo más rápida y eficaz posible. Esta es precisamente nuestra misión en ElTenedor, crear herramientas para que los negocios, especialmente los que comienzan, puedan tener sus mesas llenas la mayor parte del tiempo.
Es el caso de ElTenedor Manager, un software que permite gestionar varios aspectos en una misma plataforma, como las reservas, la base de datos de los clientes, la ocupación de las mesas, etc. Haz clic aquí para que forme parte de tu negocio desde el primer momento.

Contar con productos para necesidades especiales. Independientemente de tu oferta principal, hoy es muy importante tener en cuenta los cambios en los hábitos de consumo y adaptarse lo más posible a ellos. Como por ejemplo el crecimiento de comensales celíacos, con intolerancias alimentarias, así como la proliferación de la alimentación saludable como estilo de vida. Tener algunos productos sin gluten, vegetarianos o sin lactosa por ejemplo, será un buen punto diferenciador.

Tener una decoración más natural y de acuerdo a las tendencias. Utilizar materiales orgánicos en la decoración como madera, piedra y bambú, ayuda a que los clientes se sientan como en casa y quieran quedarse. También es muy atractivo y un imán para captar clientes en la actualidad, contar con una cocina abierta, donde muestres el show de tus preparaciones.

Elegir buenos proveedores. Otra tendencia actual es contar con buenos proveedores de cercanía, que garanticen un producto de kilómetro 0, más fresco y natural. Esto también ayuda a abaratar los costes de transporte y contribuye al comercio local. Si tienes proveedores de cercanía es muy estratégico darlo a conocer a los clientes, ya que es una cualidad muy valorada.

Tomar en cuenta la huella de carbono del restaurante. También es muy valorado que el restaurante sea consciente del impacto en el medio ambiente de su actividad y que aplique acciones para reducirlo desde el comienzo, como usar menaje reciclable, evitar la producción de residuos, tener una política de reciclaje, etc. Si eliges para tu negocio seguirá esta filosofía, no olvides promocionarla ante tus clientes.

Si te estabas preguntando ¿qué necesito para abrir un restaurante? seguro que en este artículo has encontrado la respuesta, o al menos eso esperamos. También esperamos que te hayas quedado con ganas de comenzar cuanto antes. Nuestro sector es apasionante, sin duda, y con nuevos restaurantes que apuestan al éxito ganamos todos. ¡Que así sea!