15 ideias para abrir um restaurante de sucesso

São muitas as ideias para abrir um restaurante, é por isso que neste artigo, queremos apresentar-lhe o que para nós seriam as ideias mais importantes na altura de abrir um restaurante bem sucedido desde o início. Sabemos que é um desafio importante. Felizmente hoje em dia dispomos dos conhecimentos e das ferramentas necessárias para o conseguirmos.

Se estiver a começar o seu caminho neste sector e a abraçar o desafio de abrir um restaurante, damos-lhe os parabéns por escolher a gastronomia e fazer parte desta grande aventura. O nosso presente de boas-vindas? Estas 15 ideias para que o seu início seja perfeito:

Ter uma oferta única ou produto estrela que o ajude a diferenciar-se da concorrência. Poderá apostar pela especialização como uma hamburgueria ou um local especializado em carnes, por exemplo, ou contar com produtos muito frescos de mariscos ou uma excelente oferta de legumes. O importante é ter algo que se destaque e que os torne especiais.

Definir muito bem o potencial cliente. Segundo a gastronomia que se queira oferecer e o tipo de negócio, é fundamental ter muito claro quem e como são os clientes que pretende atrair. Sendo assim, é conveniente fazer um perfil detalhado em relação à idade, sexo, poder de compra, preferências culinárias, necessidades, estilo e filosofia de vida, e focar as ações para este tipo de cliente.

Ter em conta as preferências dos potenciais clientes. Sempre se disse que a percentagem de negócios de restauração que conseguem ter sucesso após abrirem as suas portas não é muito elevada, e isto pode dever-se ao facto de não terem em consideração as necessidades dos clientes. Hoje a história é outra. Para que um negócio, de praticamente qualquer natureza, se possa sustentar, é imprescindível pensar no cliente e em como o satisfazer. O que procura o seu potencial cliente na altura de comer fora de casa? Uma experiência inesquecível, boa relação qualidade-preço, atendimento personalizado… São pontos muito importantes.

Escolher uma localização estratégica em função do perfil do potencial cliente. O normal é que um restaurante possa receber diferentes tipos de clientes e que um destes seja o cliente de passagem, por isso é ideal estar numa zona concorrida ou com grande movimento. No entanto, também depende de quem for o potencial cliente. Se forem homens executivos entre os 25 e os 35 anos, o restaurante poderia estar situado numa zona de escritórios modernos, por exemplo.

Definir um bom plano de negócios. Traçar um bom roteiro desde o início poderá ajudar a que o restaurante consiga alcançar o êxito de uma forma mais rápida. Para o seu plano de negócios tenha em conta especialmente estas 3 variáveis:

1 - Conhecer os gastos derivados de ter tudo legalizado. Referimo-nos aos custos das autorizações e licenças para abrir um restaurante, assim como às instalações de segurança e de higiene. Alguns empresários subestimam os gastos que daqui advêm, sendo estas despesas imprescindíveis de ter em conta na altura de começar.

2 - Definir bem a capacidade real do restaurante, ou seja, quantos clientes poderão ser atendidos em cada serviço segundo o tamanho do local e assim conhecer a capacidade produtiva e como rentabilizar esses espaços.

3 - Estabelecer muito bem os preços da oferta em função dos custos de produção, distribuição, armazenamento, etc., para que os rendimentos produzidos pelas vendas pelo menos dupliquem estes gastos.

Contratar pessoal apaixonado pela gastronomia. Embora este ponto pareça óbvio, muitos restaurantes contratam pessoas que trabalham só por motivos de sobrevivência, para ganharem um salário e que não estão interessadas na restauração. Por isso, vale a pena ter um processo de seleção rigoroso e contratar pessoas que realmente estejam motivadas para trabalhar num restaurante.

Fazer uma boa análise da concorrência. A melhor forma de se destacar entre tantos outros restaurantes é conhecer a sua oferta, o seu comportamento com os clientes, as estratégias que utilizam, assim como os seus pontos fracos ou limitações. Assim poderá inspirar-se e tirar ideias sobre o que funciona na concorrência e evitar as ações que lhes trazem perdas.

Realizar um plano de marketing. É primordial ter um plano com as diferentes ações a realizar para dar a conhecer o restaurante e para cativar os primeiros clientes que irão receber. Neste sentido, poderá criar ações como cocktails de boas-vindas, promoções especiais de abertura, anúncios no Facebook ou Instagram ads para o promover, e tudo isto com um plano ordenado por prazos de tempo, objetivos, pessoa responsável, etc.

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Ter perfis em vários canais digitais. Hoje em dia é indispensável estar presente em vários canais digitais para atrair clientes de forma constante. Os básicos? Um perfil no Google para aparecer nas pesquisas dos utilizadores, outro no <em>TripAdvisor</em>, o maior site de viajantes a nível mundial, um perfil em algum portal especializado em restauração como o TheFork para ganhar visibilidade e receber reservas online, em pelo menos um perfil nas redes sociais como o Facebook ou o Instagram e, como é evidente, ter uma página web com todas as informações do negócio.

Criar uma ementa que venda. Para o conseguir poderá aplicar alguns truques de <em>neuromarketing</em> como situar os produtos em zonas estratégicas da ementa, utilizar nomes de pratos e descrições que criem água na boca dos clientes, colocar imagens suculentas dos pratos estrela, utilizar cores que estimulem o apetite, etc.. Se abrir o seu restaurante com uma ementa desenhada para vender, terá muitos pontos a favor desde o início.

Dispor de ferramentas tecnológicas. Apontar as reservas num bloco de papel? Nem pensar! Hoje em dia há no mercado uma variedade de recursos para que os restaurantes possam fazer a sua gestão de uma forma rápida e eficaz. Esta é precisamente a nossa missão no TheFork, criar ferramentas para que os negócios, especialmente os que estão a começar, possam ter as suas mesas cheias a maior parte do tempo.
É o caso do TheFork Manager, um software que permite gerir vários aspetos numa mesma plataforma, como as reservas, a base de dados dos clientes, a ocupação das mesas, etc. Clique aqui para que faça parte do seu negócio desde o primeiro momento.

Poder contar com produtos para necessidades especiais. Independentemente da sua oferta principal hoje é muito importante ter-se em conta as mudanças nos hábitos de consumo e adaptar-se o mais possível a estas. Como por exemplo o crescimento de clientes celíacos, com intolerâncias alimentares, assim como a proliferação da alimentação saudável como estilo de vida. Ter alguns produtos sem glúten, vegetarianos ou sem lactose, por exemplo, será um bom ponto diferenciador.

Ter uma decoração mais natural e de acordo com as tendências. Utilizar materiais orgânicos na decoração como madeira, pedra e bambu, ajuda a que os clientes se sintam em casa e queiram ficar. Também é muito atraente e um íman para captar clientes nos dias de hoje, poder contar com uma cozinha aberta, onde possa mostrar a confecção dos pratos ao vivo.

Escolher bons fornecedores. Outra tendência atual é poder contar com bons fornecedores da região, que garantam um produto de quilómetro 0, mais fresco e natural. Isto também ajuda a diminuir os custos de transporte e contribui para o comércio local. Se tiver fornecedores da região é muito importante informar os clientes desse facto uma vez que é uma muito apreciado pelos clientes.

Ter em conta a pegada de carbono do restaurante. Também é muito valorizado que o restaurante seja consciente do impacto da sua actividade no meio ambiente e que aplique ações para o reduzir desde o início, como utilizar utensílios recicláveis, evitar a produção de resíduos, ter uma política de reciclagem, etc. Se o seu negócio seguir esta filosofia, não se esqueça de a promover junto dos seus clientes.

Se estava a interrogar-se do que necessitaria para abrir um restaurante, de certeza que neste artigo encontrou a resposta, pelo menos é isso que esperamos. Também esperamos que tenha ficado com vontade de começar o quanto antes. O nosso sector é, sem dúvida, apaixonante e com novos restaurantes que apostem no sucesso saimos todos a ganhar. Que assim seja!