15 idéer för att öppna en framgångsrik restaurang

Idéer på hur du öppnar en restaurang finns det många, det är därför som vi i den här artikeln vill presentera de idéer som vi anser är de viktigaste när det kommer till att öppna en restaurang som pekar mot att bli framgångsrik från första början. Vi vet att det är en stor utmaning. Lyckligtvis har vi i dag kunskapen och de nödvändiga verktygen för att lyckas med det.

Om du är i början av din resa i denna bransch och tar dig an utmaningen att öppna en restaurang, vill vi lyckoönska dig i din satsning på gastronomin och vara en del av detta stora äventyr. Vår välkomstpresent? Dessa 15 förslag på hur du kan få det att rulla från början:

Ha ett unikt utbud eller en stjärnprodukt som hjälper dig att sticka ut från konkurrenterna. Du kan satsa på att specialisera dig, med till exempel en hamburgerrestaurang, eller en lokal som är specialiserad på kött, eller servera en färsk skaldjursprodukt eller ett fantastiskt utbud av grönsaker. Det viktiga är att ha något som utmärker och gör er speciella.

Definiera den potentiella kunden. Beroende på maten som du vill servera och typen av verksamhet, är det grundläggande att ha klart för sig vilka kunderna du vill locka är och hur de är. Därför är det bra att skapa en detaljrik profil vad det gäller ålder, kön, köpkraftsnivå, kulinariska preferenser, behov, livsstil och -filosofi, samt att från början fokusera åtgärderna mot den här typen av matgäst.

Ta hänsyn till den potentiella kundens preferenser. Man ha alltid sagt att andelen restaurangverksamheter som lyckas efter att de har öppnat inte är speciellt stor, och det kan bero på att de inte tar hänsyn till kundernas behov. I dag är det annorlunda. För att i stort sett vilken verksamhet som helst ska fungera, är det nödvändigt att tänka på kunden och på hur hon/han kan tillfredsställas. Vad letar din potentiella kund efter när han/hon vill äta på restaurang? En minnesvärd erfarenhet, bra förhållande mellan kvalitet-pris, personligt anpassad service... det är viktigt att ha det klart för sig.

Välja en strategisk placering beroende på den potentiella kunden. Normalt är att en restaurang kan ta emot olika typer av kunder och att en av dessa är drop in-gäster, därför är det idealiskt att ligga i ett välbesökt området eller med mycket rörelse. Hur som helst kommer det också att bero på vem som är den potentiella kunden. Om det är affärsmän mellan 25 och 35 år, skulle restaurangen till exempel kunna ligga i ett område med moderna kontor.

Definiera en bra affärsplan. Att markera en bra färdplan från början kan hjälpa till att få restaurangen framgångsrik snabbare. Vad det gäller din affärsplan, tänk framför allt på dessa 3 variabler:

1 - Var medveten om utgifterna som det innebär med att ha allt i ordning. Med det menar vi kostnader för tillstånd och licenser som krävs för att öppna en restaurang, samt säkerhetsinstallationer och hygienutrymmen. Vissa företagare underskattar kostnaderna för detta, som är absolut nödvändiga för att börja på rätt fot.

2 - Definiera restaurangens faktiska kapacitet väl, det vill säga, hur många matgäster kan betjänas under varje sittning med tanke på lokalens storlek och på så sätt få reda på hur stor den produktiva kapaciteten är och hur dessa utrymmen kan vara lönsamma.

3 - Fastställ priserna på utbudet noggrant beroende på produktionskostnaderna, kostnaderna för distributionen, lagret, etc, så att inkomsterna från försäljningen åtminstone är dubbelt så stora som dessa utgifter.

Anställ personal som älskar mat. Även om det kan verka självklart, anställer många restauranger personer som arbetar endast för att överleva, för att tjäna pengar och som egentligen inte är intresserade av restaurangbranschen. Därför är det värt att ha en noggrann urvalsprocess och anställa personer som verkligen är motiverade att arbeta på restaurang.

Utför en noggrann analys av konkurrenterna. Det bästa sättet för att sticka ut bland så många restauranger är att känna till deras utbud, hur de bemöter gästerna, vilka strategier de använder sig av, samt deras svaga punkter eller begränsningar. På så sätt kan du få inspiration och idéer på vad som fungerar för dem och undvika åtgärder som innebär förluster för dem.

Gör en marknadsföringsplan. Det är grundläggande att ha en affärsplan med olika åtgärder att utföra för att göra reklam för restaurangen och locka dessa första kunder. Du kan till exempel bjuda på en välkomstcocktail, ha särskilda öppningserbjudanden, annonser på Facebook eller Instagram Ads för att tala om att ni öppnat, och sätt in allt detta i en tabell och ordna upp den efter tidsperioder, mål, ansvarig person, etc.

Klicka här för att ladda ner en kostnadsfri marknadsföringsplan..

Ha profiler på flera digitala kanaler. I dag är det ett måste att finnas närvarande på flera digitala kanaler för att kontinuerligt locka kunder. Vilka är de viktigaste? En profil på Google för att dyka upp i användarnas sökningar, en annan på TripAdvisor, världens största resesajt, en profil på en specialiserad restaurangportal som TheFork för att bli synligare och få bokningar on line, åtminstone en profil på sociala nätverk som Facebook eller Instagram och självklart ha en hemsida med all information om verksameheten.

Skapa en säljande matsedel. För att lyckas med det kan du tillämpa några neuromarknadsföringstricks, som en strategisk placering av rätterna på matsedeln, använda namn på rätterna och beskrivningar som får det att vattnas i munnen, ha läckra bilder på stjärnrätterna, använda färger som stimiulerar aptiten. Om du öppnar en restaurang med en matsedel som har utformats för att sälja, kommer du att ha många fördelar från början.

Använd tekniska verktyg. Ta upp beställningarna på ett pappersblock? Aldrig! I dag finns det flera alternativ på marknaden för att restaurangerna ska kunna sköta sin organisation så snabbt och effektivt som möjligt. Det är just det som är vår uppgift på TheFork, att skapa verktyg så att verksamheterna, framför allt de som börjar, kan fylla sina bord större delen av tiden.
Det handlar om TheFork Manager, en programvara som gör det möjligt att hantera olika aspekter på en och samma plattform, såsom bokningar, kunddatabasen, bokade bord, etc. Klicka här för att den ska vara en del av din verksamhet från början.

Ha produkter för speciella behov. Oavsett ditt huvudsakliga utbud, är det i dag mycket viktigt att tänka på de förändrade konsumtionsvanorna och anpassa sig så mycket som möjligt efter dessa. Det är till exempel att allt fler matgäster som är glutenintoleranta, som inte tål andra livsmedel, samt spridningen av hälsosam mat som en livsstil. Att till exempel ha några rätter som är glutenfria, vegetariska eller laktosfria, hjälper till för att sticka ut.

Ha en naturlig inredning och som följer trenderna. Att använda sig av organiska material i dekorationen såsom trä, sten och bambu, hjälper för att få gästerna att känna sig som hemma och vilja stanna. Det är även attraktivt och lockar kunder att ha ett öppet kök, där ni bjuder på en matlagningsshow.

Välj bra leverantörer. En annan trend är att ha lokala bra leverantörer, som kan garantera att produkten är närproducerad, färskare och naturlig. Det hjälper till att sänka transportkostnaderna och främjar den lokala handeln. Om du har leverantörer från närliggande områden är det strategiskt att informera kunderna om det, eftersom det är något som uppskattas.

Tänk på restaurangens koldioxidavtryck. Folk uppskattar dessutom mycket om restaruangen är medveten om aktivitetens miljöpåverkan och att ni tillämpar åtgärder för att minska den redan från början, genom att använda återanvändbara köksredskap, minska produktionen av avfall, ha en återvinningspolicy, etc. Om din verksamhet följer denna filosofi, glöm inte att tala om det för dina kunder.

Om du undrade vad som krävs för att öppna en restaurang, så har du säkert fått svaret i den här artikeln, eller det är i alla fall vad vi hoppas. Vi hoppas också att du har lust att komma i gång så fort som möjligt. Vår bransch är utan tvekan spännande och med nya restauranger som satsar på att lyckas är vi alla vinnare. Se till att det blir så!