¿Por qué incluir platos sin gluten en tu oferta gastronómica?

Cada vez son más los restaurantes que se esfuerzan por deleitar a sus clientes con platos sin gluten sabrosos, bien preparados y con buena relación calidad-precio. Desde luego para los celíacos es una bendición contar con este tipo de oferta, pues hasta ahora no era muy fácil encontrar un buen menú sin gluten y un restaurante que se preocupara por ellos.

Lo interesante es que también hay un gran número de clientes, que a pesar de no tener esa condición, buscan cuidarse, mantener la figura y seguir la tendencia saludable, eligiendo este tipo de establecimientos por encima del resto. Tomando en cuenta estos hábitos, nos queda bastante claro por qué es cada vez es más estratégico contar con una buena oferta sin gluten en restauración:

Porque es una forma excelente de mejorar la imagen de marca del negocio. El restaurante que tiene platos sin gluten, da un mensaje de que le interesan las necesidades de los clientes, y que se adapta perfectamente a los hábitos de consumo. También es un negocio donde se entiende que hay un conocimiento de este tipo de gastronomía, que está acondicionado para prepararla y que hacen un esfuerzo para complacer a diversos tipos de clientes.  

Porque permite ganar a varios tipos de clientes y fidelizarlos. Si un restaurante ofrece platos sin gluten, obviamente estará atrayendo a los clientes celíacos, pero también condiciona la decisión de compra de su familia, amigos, compañeros de trabajo, etc. Lo que quiere decir que capta a grupos de personas que repetirán con seguridad. Además de los amantes de lo saludable, quienes también preferirán a estos restaurantes si tienen la oportunidad.

Porque nos permite adelantarnos a una necesidad de consumo en el futuro. La comunidad “sin gluten” crece. Se trata de un segmento del mercado que sin duda ocupará un papel más importante en la restauración. Por lo tanto, unirse a esta tendencia es y será además de un buen negocio, una buena forma de destacar de la feroz competencia.

Desde ElTenedor también nos sumamos incluyendo la etiqueta “sin gluten” en nuestra plataforma, para que los restaurantes puedan indicar que cuentan con este tipo de platos y por supuesto, para que los clientes encuentren más fácilmente esta oferta. Como este ejemplo del restaurante Bül en París, cuya cocina y equipo cumplen con los estándares exigidos para ser un restaurante libre de gluten y especializado en este tipo de gastronomía.

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La veracidad es la mayor promoción para el restaurante sin gluten

Una cosa que tienen en común los restaurantes sin gluten y los orgánicos, es que sus clientes potenciales necesitan confiar en que la cocina está preparada para ofrecer un servicio libre de gluten, al igual que en los restaurantes orgánicos, que todos los productos estén realmente libre químicos.

En este sentido, hay 3 señales que indican la veracidad de un restaurante que ofrece platos sin gluten y lo que hace que los clientes confíen y vuelvan:

Comunican si son 100% sin gluten o sólo cuentan con algunos platos. En este sentido, hay una gran diferencia entre tener una cocina acondicionada, un chef y personal expertos en el arte de hornear, cocinar y servir sin contaminación cruzada, y un negocio que cuenta con algunos productos (normalmente comprados y ya elaborados) libres de estos alérgenos. Y ésta será probablemente la primera pregunta que un cliente celíaco hará antes de ir, pues podría no ser apto para su éste. Así que es vital tener total transparencia en este sentido.

La oferta es variada y sabrosa. Parece una obviedad pero muchos clientes celíacos se quejan, de que algunos restaurantes dicen tener platos sin gluten, y luego sirven recetas muy básicas y desabridas. A diferencia de los negocios que lo hacen bien, donde cuentan con platos que han sido creados y perfeccionados hasta dar con un nivel de calidad que realmente deleite al paladar gluten free.

Por supuesto, si dentro de la variedad también tienen oferta sin gluten para niños es una excelente señal, pues indica que es un negocio donde las familias confían la alimentación de sus niños celíacos. Y si además el mismo restaurante cuenta con diferentes postres sin gluten, entonces es para repetir.

El servicio de los camareros es eficiente y cuidadoso. Otra señal es que el personal de sala se preocupa por atender de forma correcta a sus clientes celíacos, prestando especial atención a la persona que ha pedido este tipo de platos, para no equivocarse a la hora de servirlos en la mesa, así como de colocar los cubiertos y utensilios, pues podría ocasionarle un problema de salud.

En definitiva, se trata de un lugar donde los clientes se sienten seguros de lo que comen y complacidos en sus 5 sentidos. Donde pueden tener una experiencia igual de placentera que los clientes “sin gluten”, y que a la hora de pagar la cuenta el precio es justo.

¿Qué dices? ¿Te parece un buen negocio tener una oferta sin gluten?

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