Beperk de wachttijden voor een tafel in jouw restaurant

Wanneer we in een restaurant eten, is er één factor die bewust en onbewust onze ervaring beïnvloedt: het wachten tijdens het eten. Hoewel het normaal lijkt dat gasten geduld moeten hebben en zich moeten aanpassen aan het tempo van het restaurant, is de werkelijkheid dat de tolerantiemarge in de gastronomische ervaringen laag is en zijn redenen heeft, dus als we willen dat gasten terugkomen en ons aanbevelen, moeten we minimale wachttijden hebben.

Om dit te bereiken, beginnen we met het analyseren van het volgende:

Het psychologische aspect van het wachten

Het is essentieel om te begrijpen wat er psychologisch gezien met gasten gebeurt als ze in een restaurant moeten wachten, vooral wat betreft deze 3 aspecten:

In de restaurantbeleving gebruikt de gast zijn 5 zintuigen veel meer dan in andere soorten diensten, dus heeft hij de neiging om in het algemeen gevoeliger te zijn voor wat er in de zaak gebeurt.

Aan de andere kant levert het wachten op iets frustratie en vermoeidheid op, maar bij het wachten op het genot van het genieten van eten is dit nog erger.

En ten derde, hebben gasten een passieve rol in het restaurant, wat betekent dat om de ervaring te beleven ze bijna volledig afhankelijk van het personeel zijn, wat ook de vermoeidheid om op tijd bediend te worden vergroot.

Wachttijden bepalen

Een andere belangrijke stap is om heel duidelijk te zijn over de tijden dat gasten meestal moeten wachten in de zaak. Laten we zeggen dat elke zaal zijn eigen dynamiek heeft, maar over het algemeen zijn dit de meest gevoelige momenten als de gasten eenmaal aan tafel zitten:

- Tijd waarin de kaart ontvangen wordt.

- Tijd waarin drankjes en maaltijden besteld worden.

- Tijd waarin het eten op tafel staat als het eenmaal besteld is.

- Tijd waarin het eten van tafel wordt gehaald als men klaar is.

- Tijd waarin onverwachte hulp ontvangen wordt.
- Tijd waarin de rekening gevraagd kan worden.

- Tijd waarin de rekening ontvangen wordt.

- Tijd waarin de betaling verricht wordt.

Aan deze basistijden kunnen we ook de tijd toevoegen om aan een andere tafel te gaan zitten omdat er een verandering is, tijd om de tafel schoon en klaar te maken als de gast te vroeg is gaan zitten, tijd om een antwoord te krijgen op een specifieke vraag, enz.

Met deze welomschreven servicefragmenten kunnen we onderzoeken hoe de dynamiek van het restaurant eruit ziet, welke problemen zich regelmatig voordoen, welke medewerkers er vaker commentaar op geven, welke processen de vlotte werking van de dienst belemmeren, welke stappen er overblijven of ontbreken bij het uitvoeren van een actie, enz. Wij nodigen je dan uit om deze analyse voor een periode van bijvoorbeeld een maand uit te voeren en zo alles te detecteren wat verbeterd kan worden.

De wachttijden beperken

Wij nodigen je ook uit om deze acties uit te voeren zodat de wachttijden van jouw gasten kort en bevredigend zijn:

Zorg ervoor dat de sfeer van het restaurant zeer aangenaam is en een gevoel van thuis, van het willen verblijven in deze ruimte geeft. Dit zal het wachten draaglijker maken.

Een welkom protocol implementeren dat de gasten zich geruststelt voelen zoals wat brood, water, olijven of een gratis eerste hapje serveren..

Gratis WiFi hebben voor de gasten. Tegenwoordig internetverbinding hebben is van vitaal belang voor hen om te voelen dat ze alles onder controle hebben en ook om zich af te leiden terwijl ze wachten.

Nodig hen uit om jouw sociale netwerken en digitale kanalen te bezoeken om je bekendheid te geven en jouw gasten te vermaken terwijl ze wachten met jouw online content.

Implementeer technologie om de tijd van jouw service te verkorten. Zoals de digitale bestellingopname waarmee de keuken automatisch bestellingen en mobiele betalingen ontvangt om directer en sneller te betalen.

Geef jouw obers multifunctionele uniformen waarmee ze praktische gebruiksvoorwerpen kunnen meenemen voor een snelle levering aan gasten, zoals bestek, pennen, servetten, enz.

Pas de ruimte en locatie van meubilair aan om de afstand van het personeel tijdens diensten, zoals gangen en ruimtes tussen tafels en ruimtes zoals de keuken, bar, enz. te verkleinen.

Stel een protocol op zodat jouw personeel zich tijdens de dienst kan indekken, voor het geval dat ze naar het toilet moeten gaan, moeten eten, persoonlijke actie moeten ondernemen, enz. In die zin is het ook ideaal dat de werkroosters goed verdeeld zijn en dat de medewerkers zich er goed aan houden.

Probeer een digitale menukaart te hebben zodat gasten meer autonomie hebben om hun bestellingen te doen en het ook voor hen een aantrekkelijkere ervaring is.

Het perfecte hulpmiddel om de wachttijd te beperken

Vanuit TheFork kunnen wij je ook helpen de wachttijden voor gasten in jouw restaurant te beperken. Ken je TheFork Manager al? Waarschijnlijk wel! Onze beheersoftware maakt het onder andere mogelijk om de bezetting van de tafels in real time te beheren, om dit efficiënter en sneller te doen. Via een digitaal tafelplan is jouw personeel op de hoogte van:

- De reserves die op het punt staan in de zaak te komen en alles klaar te hebben om snel te gaan zitten.

- De voorkeuren van elke gasten op voorhand en zo de keuken en de ruimte voorbereiden op hun voorkeuren, zonder te wachten tot ze aankomen.

- De reserves die worden uitgesteld en dus op dit moment beslissingen nemen om die tafel te bezetten en geen geld en tijd te verspillen.

- De tafels die op het punt staan vrijgemaakt te worden om te vertrekken en sneller op te ruimen.

Tot slot is het met TheFork Manager mogelijk om de tijd van jouw bedrijfstaken te optimaliseren en dus het wachten van jouw gasten te verkorten. Als je nog niet over deze tool beschikt, klik dan hier om deze direct te ontvangen. En als je al deel uitmaakt van onze community, neem dan contact op met jouw TheFork-adviseur om uit de eerste hand te leren hoe je er het beste uit kunt halen. Dat het zo mag zijn!