7 tips om een succesvol en gelukkig team in jouw restaurant te hebben

Een succesvol restaurant-team is een team dat gelukkig is op zijn werk. Hoewel het lijkt op een zin uit een zelfhulpboek, spreekt het over een realiteit die perfect haalbaar is in de horeca. We kennen allemaal de mate van stress en eisen in onze sector. We weten dat het een opwindende wereld is, waar het nodig is om constant de goede teamspirit in de gaten te houden.

Het is zo dat het bereiken van een succesvol en gelukkig team in een restaurant een grote uitdaging is! omdat we een constante dynamiek van motivatie en proactiviteit moeten vaststellen. En bij TheFork maken wij het makkelijker voor jou. Lees hieronder onze 7 tip om ze toe te passen in jouw zaak en het beste team in huis te hebben.

De werklast goed verdelen. Dit is een van de eerste tips voor een gelukkig team, waarin iedereen doet waar hij of zij goed in is in het juiste aantal uren. Om dit te kunnen doen, is het essentieel om de competenties, talenten en bekwaamheden van elke persoon te kennen bij het toewijzen van zijn taken en verantwoordelijkheden. Het idee is om te voorkomen dat een ober als maître moet optreden ofeen van de koks beslissingen moet nemen die niet zijn/haar taak zijn of als een chef-kok meer management moet verrichten dan nodig is.

Garandeer een goed salaris. Een andere tips voor medewerkers om zich goed te voelen in het restaurant is dat hun werk goed wordt beloond, dat de financiële compensatie in overeenstemming is met het werk dat wordt gedaan en de verwachtingen. In het geval dat het restaurant een slechte financiële situatie doormaakt,
kunt je het salaris compenseren met andere voordelen zoals reizen, hotelovernachtingen, diners of geschenken die kunnen worden geregeld als een uitwisseling met andere cateringbedrijven. Een manier om werknemers in de watten te leggen terwijl ze weer in bij zijn met de financiën

Het personeel motiveren met incentives. In lijn met het vorige punt is het ideaal om een stimuleringsprotocol op te stellen om het personeel te motiveren tot voortdurende verbetering. Extra commissies door wekelijks een bepaalde hoeveelheid van de sterproducten te verkopen, bijvoorbeeld, of door het toepassen van hetzij een cross-sellingstrategie of door aantal reserveringen te verhogen met 15% in vergelijking met de vorige maand of door nieuwe gasten te vinden, etc. Het idee is dat de medewerkers zich steeds beter en beter voelen, omdat dit hen ook helpt om zich gemotiveerd te voelen in het bedrijf.

Begrijp de behoeften van het personeel. Een tevreden medewerker heeft het gevoel dat de manager of eigenaar hun behoeften begrijpt, op zowel een professioneel niveau als persoonlijken houdt er te allen tijde rekening mee. Stel je voor dat een kok graag een verandering wil doorvoeren en de bakkerij wil overnemen omdat hij heeft ontdekt dat hij er beter in is, hoewel hij oorspronkelijk was ingehuurd om stoofschotels te maken, en dat de chef-kok deze behoefte begrijpt en hem de mogelijkheid geeft om zich aan te passen.

Of denk aan een serveerster die een aantal belangrijke studies voor haar is begonnen, en het restaurant (in staat om dit te doen) past haar schema's aan zodat ze beide kan doen. Het is een manier om te laten zien dat het restaurant ook geïnteresseerd is in de behoeften van het team.

Voortdurend herkennen wanneer dingen goed worden gedaan. Het normale is dat als we degene van het team informeren dat hij het fout heeft gedaan, wij ook herkennen wanneer hij het goed heeft om hem te motiveren om deze actie te herhalen. Een zeer effectieve manier is het delen van de positieve meningen van gasten op portalen zoals TheFork of TripAdvisor voor die verwijzen naar specifieke mensen in het team. "Deze serveerster heeft ons geweldig behandeld.", "De chef legde ons de gerechten uit en we vonden het geweldig", "De jongen die ons ontving was erg aardig en geduldig."etc.

Een authentiek en transparant restaurant hebben. Om het team gelukkig en betrokken te laten zijn, is het ideaal om een samenhang te hebben tussen concept, bedrijfsfilosofie en kwaliteit. die het restaurant biedt, omdat het personeel zich op deze manier kan identificeren en zich echt kan engageren. Sommige restaurants hebben last van de traagheid en overbelasting van het dagelijkse werk en verliezen uiteindelijk hun essentie, waardoor ook de medewerkers worden ontmoedigd. Met regelmatige bijeenkomsten en een hoog communicatieniveau kan de noodzakelijke transparantie in stand gehouden worden.

Toon kracht aan en bied zekerheid bij conflicten.. Het hoofd van het restaurant moet het goede voorbeeld geven, zodat de rest van het team daarnaar kan handelen. In deze zin moedigen wij u aan om de conflicten die zich voordoen niet persoonlijk op te vatten en te begrijpen dat alle medewerkers op hetzelfde schip zittenen het restaurant proberen te helpen.

Denk eraan dat de problemen vaak meer te maken hebben met persoonlijke of emotionele problemen dan met het conflict zelf. Dus, veel objectiviteit hebben bij het oplossen van de ongemakken zal zorgen voor
de juiste kracht om vooruit te komen en een succesvol team te hebben.

En om jouw medewerkers meer comfort te bieden in hun taken, raden wij aan om TheFork Manager op te nemen in jouw team. Uitgebreide beheersoftware die alle taken vergemakkelijkt en tijd en moeite bespaart. Wil je meer weten? Klik hier om deze zo snel mogelijk in huis te hebben.

Een tevreden restaurantploeg is ook een tevreden klant, wat immers een van de belangrijkste dingen is in de horeca: het tevreden stellen van de gasten. Dat het zo mag zijn!

Ejemplos de éxito en la gestión del equipo en restaurantes

Decía el chef Martín Berasategui que “el trabajador que se dedica en cuerpo y alma siempre tiene cosas buenas esperando”. Y es que el reconocimiento al trabajo en equipo es parte del éxito en la gestión del personal del restaurante.

En ese sentido, Carlos Maldonado, chef con estrella Michelín y ganador de la tercera edición de MasterChef, decidió usar su restaurante Semillas ubicado en Talavera de la Reina para convertirlo en un restaurante escuela con el objetivo de favorecer la inclusión social de jóvenes que tienen complicado acceder a su primer empleo y al mercado laboral en general. La figura de Carlos y su trayectoria sirven de inspiración para los jóvenes que quieren crecer profesionalmente y sentirse valorados.

Alberto Torrado, el consejero delegado de Alsea, enseña que opera locales de marcas como Domino’s Pizza, Burger King, Vips, Gino’s, Foster’s Hollywood o Starbucks, afirmaba en el XX Congreso de AECOC que “el reto más importante que tenemos en este sector es lograr mejores ambientes de trabajo y un desarrollo profesional para conseguir la reducción de la rotación”. Para ello, tratan de construir un un equipo humano comprometido, feliz y motivado con lo que hacen en su día a día apostando por el talento local como uno de sus ejes principales de su estrategia de crecimiento, ya que, según Torrado, los equipos locales viven mucho más cerca las inquietudes de la gente del entorno y entienden mejor el mercado en el que se mueven.

En el caso del obrador artesano Turris, uno de sus pilares fundamentales, más allá del uso de productos naturales, es impulsar la pasión entre sus empleados. Pasión por elaborar un buen trabajo y ofrecer el mejor producto a sus clientes por lo que impulsan el trabajo en equipo y la transmisión de los valores.

Comprender las necesidades del personal. 

Y es que un personal feliz siente que el gerente o dueño comprende sus necesidades, tanto a nivel profesional como personal, y las tiene en cuenta en todo momento. Imagina que un cocinero está deseoso de hacer un cambio y encargarse de la pastelería porque ha descubierto que es su pasión y se le da mejor, aunque fue contratado originalmente para hacer guisos. Si el jefe de cocina comprende esta necesidad puede darle una oportunidad, aunque eso suponga hacer algunos ajustes de personal o roles en la cocina.

O piensa en una camarera que ha comenzado unos estudios importantes para ella, y el restaurante (pudiendo hacerlo) modifica sus horarios para que pueda compatibilizar ambas cosas. Es una forma de demostrar que el restaurante también se interesa por las necesidades del equipo.

Reconocer de forma constante cuándo se hacen las cosas bien

Lo natural es que, si llamamos la atención a una persona del equipo para que no se repita un error, también reconozcamos a esa persona cuando lo ha hecho bien para motivarle a repetir esta acción. Una forma muy efectiva es compartiendo las opiniones positivas que han dejado los clientes en portales como TheFork o TripAdvisor, especialmente aquellas que se refieren a personas concretas del equipo. “Esta camarera nos atendió estupendamente”, “el chef nos explicó los platos y nos encantó”, “el chico que nos recibió fue muy amable y paciente”, etc.

Tener un restaurante auténtico y transparente

Para que el equipo esté feliz y comprometido, es ideal que haya una coherencia entre el concepto, la filosofía de empresa y la calidad que ofrece el restaurante, ya que de esta manera el personal se puede identificar y comprometerse de verdad. Algunos restaurantes se ven afectados por la inercia y la sobrecarga de trabajo del día a día y acaban perdiendo su esencia y, en consecuencia, los empleados también se desaniman. Con reuniones periódicas y una alta comunicación se puede mantener la transparencia necesaria y fomentar que se compartan ideas de mejora o para no caer en la rutina.

Demostrar fortaleza y contagiar seguridad ante los conflictos. 

El responsable del restaurante es quien debe dar el principal ejemplo, para que el resto del equipo pueda actuar en consecuencia. En este sentido, te animamos a no tomarte los conflictos que surjan de forma personal y entender que todos los empleados están en el mismo barco, intentando sacar adelante el restaurante.

Piensa que muchas veces los problemas tienen que ver más con temas personales o emocionales, que no con el conflicto en sí. Hay que tratar de ser objetivo a la hora de resolver los inconvenientes, ya que esa imparcialidad dará la fuerza necesaria a todos para salir adelante y convertirse en un personal exitoso a prueba de fuego.

Y para que tu personal esté cada vez más cómodo con sus tareas, te recordamos integrar TheFork Manager a tu equipo. Se trata de un software de gestión integral que facilita todas las tareas y ahorra tiempo y esfuerzo. ¿Te gustaría conocerlo? Haz clic aquí para tenerlo cuanto antes.

Recuerda, un equipo de restaurante feliz también es un cliente feliz, que al fin y al cabo es una de las cosas más importantes en restauración: hacer felices a los comensales. ¡Que así sea!