Ontdek hoe je een restaurant milieuvriendelijk kunt maken

De horeca wordt steeds groener. Ja! De milieuvriendelijke trend is aangekomen bij de restaurants en van TheFork viert en ondersteunt deze trend. En we zijn ons steeds meer bewust van de impact van onze activiteiten en de prijs die het milieu voor onze bedrijven betaalt om volle tafels te hebben.

Ook gasten zijn een belangrijk onderdeel van deze verandering. De gasten van tegenwoordig eisen een inzet van de sector voor het milieu en geven de voorkeur aan restaurants die dat doen. Dit betekent dat we dwingende redenen hebben om ons aan te passen aan deze wereldwijde behoefte en dit zo snel en goed mogelijk te doen.

Als jouw restaurant duurzaam is, gefeliciteerd! we zijn blij dat dit het geval is en dat het nu al toekomstgericht is. Zo niet, dan zijn hier enkele aanbevelingen om je op weg te helpen. Op naar meer groene restaurants!

Wat is een milieuvriendelijk restaurant?

Een restaurant dat er niet alleen belang bij heeft om maaltijden te serveren en geld te verdienen, maar dat ook verantwoordelijk is voor de sociale impact van zijn activiteiten, door maatregelen te nemen om de sporen van zijn activiteiten te verkleinen en een duurzamere consumptie te bevorderen en in harmonie met de natuur.

Het is een instelling met duurzame managementsystemen en materialen, maar ook een gastronomisch aanbod gebaseerd op producten die het welzijn van dieren en een duurzame landbouw respecteren.

De waarheid is dat het veranderen van een traditioneel restaurant in een milieuvriendelijk restaurant een grote verandering is, wat betekent dat we de meeste stappen moeten heroverwegen zoals we dat doen en nieuwe stappen moeten nemen. De interne en externe voordelen zijn echter enorm. Hoe kun je dit voor elkaar krijgen? Lees verder.

Ideeën voor een milieuvriendelijk restaurant

Kook seizoensgebonden voedsel met de verse producten van de dag en van lokale leveranciers. Werk samen met lokale leveranciers en baseer het menu op deze producten en op natuurlijke ingrediënten, ook al zijn ze exotisch.

Zorg ervoor dat deze leveranciers fair trade zijn, die biologisch afbreekbare materialen gebruiken voor hun producten en alles in één keer leveren om de brandstofuitstoot te verminderen.

Herstel traditionele kooksystemen zoals roken, beitsen, marineren of fermenteren, en beschik over meer ambachtelijke processen.

Hergebruik van resten om deze te veranderen in ingrediënten. Zoals de trashcooking techniek, waarbij bijvoorbeeld een zeer rijpe tomaat die niet wordt gebruikt voor salades, wordt gebruikt voor een saus.

Een strikte controle van de voorraad en vervaldata hebben. Met een goed etiketterings- en opslagsysteem kan afval enorm worden verminderd en overeenkomstig worden gekookt.

Serveer hoeveelheden op basis van het daadwerkelijke verbruik van gasten. Dit vermindert ook de hoeveelheid afval en wordt er precies de juiste hoeveelheid gekookt.

Beschik over een speciaal recycling- en composteringsstation in de keuken. Scheid de restjes correct, organiseer ze en beheer de juiste afvalverwijdering. Het is de veiligste manier om een deel van de ecologische spoor van het restaurant te verkleinen.

Schenk voedselresten en draag bij aan de lokale consumptie. Sluit overeenkomsten met bedrijven en verenigingen die deze restjes verdelen.

Installeer waterbesparende apparatuur. Het uitgangspunt zou zijn om waterbesparende toiletten en een intern filtratiesysteem te hebben om flessenwater te vermijden.

Installeer energie-efficiënte apparatuur. Beschik over verlichting, airconditioning, ventilatie, verwarming, koeling en kookapparatuur met een laag verbruik.

Gebruik niet-chemische reinigingsmiddelen. Vrij van vervuilende middelen voor zowel het milieu als de gezondheid van de gasten.

Gebruik duurzame meubels en gebruiksvoorwerpen. Meubilair gemaakt van gerecycleerde of meer ecologische materialen en vermijd zoveel mogelijk plastic en piepschuim, in glazen, rietjes, enz.

Heb de voorkeur voor open keukens. Milieuvriendelijke restaurants bevorderen ook de transparantie en gasten waarderen dit door te allen tijde te kunnen zien hoe het eten wordt voorbereid.

Heb opgeleid en gewetensvol personeel. Het is essentieel dat het hele team de duurzame maatregelen begrijpt en toepast en zo kan bedienen.

Actief deelnemen aan milieuvriendelijke activiteiten. Ervaringen uit te wisselen met andere lokale bedrijven die strijden voor een groenere sector en betrokken zijn bij de voorgestelde maatregelen.

En tot slot, vergeet niet om al jouw milieuvriendelijke acties te promoten op het profiel van jouw restaurant op TheFork en het zichtbaar te maken voor onze hele gemeenschap.

Klik hier als je nog niet op ons platform staat.

Het heden en de toekomst zijn groen en restaurants kunnen niet achterblijven, zowel vanwege de economische verbeteringen in alle opzichten als vooral vanwege de bijdrage aan de harmonie van de planeet. Dat het zo mag zijn!