3 brunch-ideeën om dit najaar uw restaurant te vullen

Brunch blijft een fantastisch idee om klanten tevreden te houden. Dit geldt in het bijzonder voor foodies, die genieten van deze middenweg tussen ontbijt en lunch, omdat ze later dan normaal kunnen ontbijten en zichzelf kunnen trakteren in een uitstekende zaak die hen datgene aanbiedt wat ze lekker vinden en wat trendy is.

Bovendien is de herfst het perfecte moment voor deze culinaire stijl, want de seizoensgebonden producten die beschikbaar zijn, geven ons een grote verscheidenheid aan culinaire mogelijkheden, een kenmerk van een geweldige brunch.

Biedt uw restaurant deze formule aan? Dit zijn drie brunch-ideeën en u kiest datgene wat het beste past bij uw potentiële klanten, of u kunt gerechten combineren en matchen; ondertussen loopt uw restaurant dit najaar vol met tevreden klanten.

Internationale brunch

Deze brunch combineert gerechten uit verschillende regio's, smaken en voorkeuren. Het is perfect voor elk restaurant dat begint met dit aanbod; zo kan men beoordelen hoe het wordt ontvangen door klanten. Neem nota van de volgende gerechten:

Kastanjepaté, gemaakt van kastanjes die in dit seizoen zijn verzameld en kikkerewten- en linzenhummus om op toast uit te smeren. Het perfecte voorgerecht.

Assortiment van salades, op smaak gebracht met producten zoals granaatappels en kweepeer, noten, hazelnoten en diverse groene bladgroenten zoals witloof en andijvie, allemaal typische herfstproducten.

Yoghurt met granen en vruchten zoals aardbeien, bosbessen en braambessen, die op hun best zijn in deze tijd.

Benedict eieren, zijn een typisch en onmisbaar element bij een goede brunch, geserveerd op kruidig lookbrood, sneetjes ham en afgewerkt met rucola of oregano.

Combischotel met gebakken eieren, bacon of worstjes en een feta-kaassalade, cherrytomaatjes en geroosterde paprika (ook seizoensgebonden).

Churros met chocolade kunnen een uitstekende optie zijn als onderdeel van uw dessertmenu's. Mensen beginnen er dit seizoen al naar te hunkeren en als brunch zijn ze ideaal.

Een assortiment cava's en wijnen. Een ander idee voor een internationale brunch is het serveren van een goede sprankelende cava, rosé en witte wijn, die voor deze tijd van de dag lichter zijn.

Cocktails. Omdat het een laat ontbijt is, willen klanten deze gerechten ook graag combineren met heerlijke, klassieke cocktails zoals de mimosa, mojito, Bloody Mary of de negroni, gemaakt met vermout, een alcoholische drank die ook perfect past bij een herfstbrunch.

Gezonde brunch

Gezonde gerechten zijn een andere tafelvullende brunchstijl die steeds meer foodies aantrekt. Bovendien is het perfect voor het aanbieden van seizoensgebonden en 0-kilometer producten die experimenteren met rijke en voedzame recepten. Dit zijn enkele onmisbare ideeën voor een gezonde brunch:

Een verscheidenheid aan broden gemaakt van volkoren, boekweit, rogge, maïs en brood met zaden van pompoen, chia, zonnebloem, sesam, enz. zaden.

Pompoen- of champignonsoep. Dit warme en romige gerecht, met twee zeer typische producten voor dit seizoen, kan een ander tintje geven aan een gezonde brunch.

Bowls. Door het combineren van seizoensgebonden ingrediënten zoals açaí, granola, muesli, kookbanaan, kokosnoot en gedroogd fruit zoals hazelnoten, pijnboompitten en noten.

Boekweitpannenkoeken zijn een trendy product, omdat ze geschikt zijn voor klanten met glutenintolerantie en een heerlijke consistentie geven aan de pannenkoeken. Ze kunnen worden geserveerd met biologische honing, pindakaas en zelfgemaakte jam van appels of peren die typisch zijn voor dit seizoen.

Ook seizoensgroente-omeletten kunnen ook een verschil maken. Dit kunnen courgettes, aubergines, prei, spinazie, snijbiet en asperges zijn. En als u ook champignonomeletten serveert, zullen uw klanten "wow!" uitroepen.

Koud geperste sappen zijn perfect voor de herfst, omdat het een uitstekend moment is om na de zomer een ontgifting te doen en je immuunsysteem te stimuleren voor de verandering in het seizoen. U kunt sappen maken van sinaasappels, wortelen, citroenen, gember, ananas, appel, komkommer, aloë vera, enz.

En ook seizoensgebonden vruchtensappen mogen niet ontbreken. In dit geval gaat het om granaatappel-, mandarijn-, kaki- of kiwisappen. Een andere strategische stap zou zijn om hele vruchten, zoals appels, peren, vijgen en druiven, aan te bieden voor consumptie. Die zijn in het najaar ook supervers.

Biologische en diverse koffies en thee. Gezondheidsbewuste klanten zullen het ook leuk vinden als ze bij een brunch een goede chaithee, fairtradekoffie of medicinale kruidenthee krijgen.

Biologische wijnen en ambachtelijke bieren. Wellicht is er wel iemand die alcohol wil drinken bij zijn brunch, maar wel op een gezonde manier. Daarom is het aanbieden van biologische en ambachtelijke dranken een uitstekend idee.

Huisgemaakte desserts. Met seizoensappel, pompoen en wortelen. Ook het serveren van tarwe, rozijnenkoekjes of veganistische brownies kan een heerlijke optie zijn.

Brunch Instagram

En als u wilt dat uw brunch op de Instagram-accounts van uw klanten staat en voortdurend reclame ontvangt, vergeet dan niet om dit soort gerechten op te nemen, die het meest worden gedeeld op dit sociale netwerk:

Toast. De huidige trend is om ze te serveren met garnering zoals zalm, avocado, gepocheerde eieren, kaas, geroosterde paprika's (ook seizoensgebonden), cherrytomaten, mozzarella, dille, oregano, enz.

Bagels. Bagels is een andere broodsoort waar Instagram vol mee staat. Bagels met sesamzaadjes, zalm, ricotta, rucola en geroosterde tomaten bijvoorbeeld.

Burrito’s of wraps. Een tarwetortilla die opgerold is en gevuld met ingrediënten die vergelijkbaar zijn met die van toast en bagels. Ze worden ook gedeeld op Instagram, omdat ze een steeds populairder gerecht zijn.

Arepa's. Een typisch Caribisch gerecht gemaakt van maïzena, ook gevuld met een grote verscheidenheid aan producten. Ze hebben een neutrale smaak, zodat ze zowel hartig als zoet kunnen zijn. De meest voorkomende arepa's zijn die met kaas, rundvleesreepjes of kip.

Cronuts. Dit zijn de koningen van Instagram en ze bestaan uit een deeg dat een combinatie is van het bladerdeeg van een croissant met de zachtheid van een donut. En hoe fotogenieker en zoeter het bovenlaagje, hoe beter voor de camera van een mobiele telefoon.

Smoothies. Deze dikke en heerlijke shakes zijn een favoriet voor instagrammers. Bij een herfstbrunch kunnen we ze maken van braambessen, frambozen en bosbessen.

Mocktails. En voor millenials en mensen van de Z-generatie zou het ideaal zijn om op dit moment van de dag heerlijke, niet-alcoholische cocktails te drinken. Als ze er bovendien een speciaal uitzien, komen ze rechtstreeks op Instagram, zelfs voordat ze worden geconsumeerd.

Met al deze lekkernijen, hebt u zeker veel ideeën voor een brunch in uw restaurant dit najaar, een brunch die ervoor zorgt dat uw klanten terugkomen voor meer. En om ervoor te zorgen dat dit het geval is, vergeet dan niet om het te adverteren op Facebook-evenementen, in uw Instagram-berichten en op uw profiel op TheFork, waar duizenden eetgasten op zoek zijn naar een goede brunch om van te genieten.

Nog steeds niet op TheFork? Klik hier.