Thee en koffie: een manier om klanten naar uw restaurant te lokken

Een van de meest gestelde vragen van restauranthouders gedurende het hele jaar is wellicht: "Hoe kan ik meer klanten lokken naar mijn restaurant?". Gelukkig hebben we in onze branche een zeer breed aanbod om voortdurend klanten aan te trekken.

Op dit vlak zijn er sommige producten die, hoewel ze niet het toppunt van de eetervaring zijn, een zeer belangrijke rol spelen in de voorkeuren van veel eetgasten. Denkt u dat het mogelijk is om meer klanten aan te trekken met thee en koffie?

Het antwoord is ja!

Goede koffie en de laatste tijd ook goede thee, zijn essentieel om klanten een complete avondervaring te bieden. Zonder koffie of thee is het alsof er iets ontbreekt. En met hen, komen ook de klanten terug. Maar, ze keren wel alleen terug waar ze deze warme dranken kunnen vinden met de allerhoogste kwaliteit en wanneer bijv. de volgende strategie wordt toegepast:

Een geweldig product en een goede voorbereiding

Zowel voor thee als koffie is het essentieel om een geweldig product te hebben (ambachtelijk gebrande koffie en thee van uitstekende kwaliteit) en een goede leverancier die u altijd het beste verkoopt. Bovendien is het ook ideaal om een barista en een sommelier te hebben. Ze kunnen een mooie selectie voor het restaurant uitwerken op basis van stijl, potentiële klanten en eten. Als u dat doet, dan hebt u een product gecreëerd dat zich onderscheidt van de concurrentie en dat ongetwijfeld een zeer krachtige magneet zal zijn om klanten aan te trekken.

Het is ook belangrijk dat deze experts het personeel kunnen leren om elk kopje uitstekend voor te bereiden, ongetwijfeld door gebruik te maken van de meest artisanale methode en door zeer precieze stappen te volgen. Serveer de juiste hoeveelheden koffie, thee, water of melk op de juiste temperatuur en tijd.

Het zou perfect zijn om voor al het personeel een grote proefsessie te houden van al deze elixers zodat met name obers goed vertrouwd kunnen raken met de selectie en weten wat voor soort thee of koffie ze hun klanten kunnen aanbieden op basis van hun gewoonten, net als bij wijnen.

Verscheidenheid en up-to-date blijven

Het hangt uiteraard sterk af van de cultuur van het gebied waar een restaurant zich bevindt, maar het basisaanbod zou het volgende moeten zijn: alleen koffie, koffie met melk, gemengd met een zoet ingrediënt, cafeïnevrij en met sterke drank. Voor het thee-aanbod zijn zwarte thee, groene thee, rooibos en earl grey de belangrijkste.

En om voor afwisseling te zorgen, moeten we eraan denken dat er klanten zijn die geen theïne willen, maar wel willen genieten van een aromatische kruidenthee. Zorg dus dat u minstens de klassieke kamille, munt en een digestieve kruidenthee hebt.

Daarna kunnen we deze selectie afronden volgens ...

de voorkeur van de klant

Registreer in een database alle koffie- en theeverzoeken die u krijgt en werk uw menu regelmatig bij op basis van deze informatie. Er is geen betere manier om uw klanten tevreden te stellen dan door hun werkelijke consumptiegewoonten bij te houden. Klik hier als u nog steeds geen digitale database hebt.

Trends

Met een aanbod van biologische koffies en theesoorten scoort u zeker bij uw gezondheidsbewuste klanten. Als u minstens twee van de meest gevraagde biologische theesoorten hebt zullen ze uw restaurant verkiezen.

Het aanbieden van goede Chai (thee met specerijen) en Matcha (vooral de latte-versie) zal u zeker doen opvallen. Maar hoe ambachtelijker ze zijn, hoe beter, want klanten hebben een negatief beeld van de geprefabriceerde en poedervormige versies van deze producten.

Koude versies lokken ook klanten naar het restaurant in de zomer. Een lekkere mokkakoffie met ijs zorgt er zeker voor dat een millenialklant terugkeert, of een lekkere, koude witte thee met passievrucht.

Zorg voor thee die past bij de gerechten. Er is een groeiende trend om een mooie groene thee aan te bieden bij vis, zwarte thee bij zwaardere en pittigere gerechten, rode thee speciaal bij zoete desserts en witte thee in combinatie met salades en lichtere desserts.

Ook voor een gevarieerd aanbod van vegan alternatieven voor melkproducten en zoetmiddelen zullen klanten terugkomen. Het is nu zo dat veel klanten geen geraffineerde witte suiker en koemelk meer willen, zoals ze hun hele leven al kennen, en ze vragen andere opties. En als u die niet hebt, kunt u die klanten verliezen. Zorg dus dat u volle rietsuiker, honing, stevia, sojamelk, havermelk en amandelmelk hebt (de meest geconsumeerde alternatieven).

Last but not least raden we u aan de trends voor het presenteren van deze producten te volgen. Klanten letten tegenwoordig ook op de manier waarop u producten serveert. Vormen en tekeningen in melk worden enthousiast onthaald op Instagram en in vele delen van de wereld, samen met vintage of originele theepotten.

Bied een aangename ervaring aan

De sleutel tot het succes van de koffie- en theeselectie van een restaurant is het besef dat het voor klanten - vooral de jongste - een belangrijk sociaal moment is, waar ze kunnen ontspannen, praten en rondhangen, terwijl ze drankjes met heerlijke smaken, texturen en aroma's proeven. Het gaat allemaal om de zintuiglijke ervaring.

Dankzij deze consumptietrend zijn gespecialiseerde koffie- en theeshops momenteel zelfs een bloeiend businessmodel aan het worden. Ze zitten vol met millenials en Generatie Z-klanten die op zoek zijn naar een aangenaam moment, een recreatieruimte en wiens belangrijkste alibi een kopje koffie of thee is. Het restaurant dat erin slaagt om ze voor zich te winnen, zal dus zeker volle tafels hebben.

Vergeet niet om uw thee- en koffieaanbod te promoten op uw digitale kanalen en op platforms zoals TheFork, waar u foto's kunt uploaden en bijschriften kunt plaatsen die een zeer goede beschrijving van deze warme dranken in uw restaurant geven.

Hoe lok ik meer klanten naar mijn restaurant? U weet het antwoord al!

Varietà di tè e caffè per ogni cliente

La location del ristorante influenza la scelta della selezione di bevande da proporre alla clientela. Tuttavia, un menù caffetteria che si rispetti, dovrebbe offrire: caffè espresso, caffellatte, cappuccino, decaffeinato e caffè con liquori. Per quanto riguarda il tè, invece, non possono mancare il tè nero, il tè verde, il rooibos e l’Earl Grey.

Se parliamo di varietà, dobbiamo anche pensare ai clienti che non vogliono la teina, ma desiderano godersi un buon infuso di erbe aromatiche. Assicurati di avere la classica camomilla, una tisana alla menta e qualche altra infusione digestiva. 

Per completare la proposta di tè e caffè del tuo ristorante, dovrai prendere in considerazione alcuni aspetti. Ecco i principali. 

Le preferenze dei clienti

  Prendi nota in un database di tutte le richieste che ricevi e aggiorna il tuo menù regolarmente in base a questa lista. Non c'è modo migliore di soddisfare i tuoi clienti che seguire le loro abitudini di consumo. 

Se non hai ancora un database digitale, affidati a TheFork Manager. Clicca qui.

Le tendenze

  Un altro ottimo suggerimento è avere anche caffè e tè biologici per gli ospiti più salutisti. 

Offri un menù caffetteria che presenti almeno due varietà biologiche tra le bevande più richieste. In questo modo, sarai sicuro che la tua attività diventerà una delle loro preferite. 

  Fatti notare con un buon Chai (tè con spezie) o un Matcha e assicurati di offrire una versione con latte (intero o bevande vegetali). 

Se il tuo ristorante proporrà prodotti artigianali, i clienti apprezzeranno. Infatti, le varietà prefabbricate e in polvere vengono viste di cattivo occhio dagli amanti del tè. 

  Vuoi attrarre la clientela nel tuo ristorante anche in estate? Offri una granita al caffè o un buon tè bianco ghiacciato con frutto della passione. Così potrai conquistare i tuoi clienti Millenial e convincerli a tornare!