Foodpairing: hoe kunt u hiermee uw menu een boost geven

Wat is foodpairing?

Foodpairing is een wetenschappelijke methode om soms verrassende combinaties van smaken te identificeren. De methode is gebaseerd op het idee dat ingrediënten goed samengaan als ze dezelfde geurstoffen delen. We vinden dan in hetzelfde gerecht twee smaken met vergelijkbare moleculaire componenten maar die op het eerste zicht als we proeven wat eigenaardig overkomen.

Grootmoeders recepten zijn tijdloze klassiekers, maar ook Foodpairing heeft zich in de wereld van de gastronomie al bewezen. De meest succesvolle gerechten zoals de macaron Ispahan (roos, framboos, lychee) van Pierre Hermé, de frambozen in combinatie met erwtjes van Sang Hoon Degeimbre of rundsvlees-wortel-kokos van Thierry Marx zijn hier enkele voorbeelden van.

Waarom zou u een Foodpairing menu maken?

Laat uw klanten een niet-alledaagse culinaire ervaring beleven

Dit nieuwe menu is een kans voor u om nieuwe recepten te maken! Kies verschillende en verrassende combinaties. Dit geeft u nieuwe inspiratie voor creaties die nog nooit ergens ander te zien waren en waarmee u zich kunt onderscheiden. Wanneer u uw nieuwe menu op TheFork zet, wordt de zichtbaarheid nog groter.

Nieuwe klanten aantrekken. 

Net als de 4 culinaire trends van 2019 die aan het begin van het jaar worden gepresenteerd, staat de ervaring van Foodpairing centraal in de trends. Dit speciale menu kan dus voor een nieuwe klantenkring zorgen die nieuwsgierig is om andere smaken te ontdekken. Onder de fijnproevers streven we ernaar om verrast en gecharmeerd te worden door een gerecht. Een geweldige manier om uw nieuwe gasten te behouden dankzij het prikkelen van de zintuigen!

Originele recepten maar niet gek.....

Het blijft een aantrekkelijk idee. Let erop dat u uw gasten niet afschrikt met al te gekke vergezochte gerechten. Als de Foodpairingmethode ons leert dat rabarber en lamsvlees, oesters en passievrucht of pure chocolade en ui perfect samengaan, aarzel dan niet om uw familie uw nieuwe creaties uit te laten proberen ter goedkeuring.

De trend om gerechten te combineren met sterke dranken

Als de angst om risico's te nemen op het bord te groot is, gok dan op delicatessen en het onverwachte van de combinatie van een gerecht met sterke drank. Bij de huidige trends is dit een succesvolle andere manier om Foodpairing te gebruiken. Vodka drinken terwijl u een entrecote proeft? Waarom niet? We weten dat het nu aanslaat bij gasten om gerechten te combineren met de aroma's van whisly, rum of vodka. Aarzel niet om te kiezen voor traditionele en weinig bekende alcoholische dranken voor meer originaliteit!

Laat u verleiden tot boeiende combinaties tussen verschillende theesoorten en patisserie

Waarom speelt u niet eens theesommelier? Zoals chef Adeline Grattard die combinaties voorstelt met voor elk gerecht een bijpassende thee. Probeer de beroemde warme drank in te tomen met één van uw gerechten. Een vaste waarde? Zoetigheden! Inderdaad, het is waarschijnlijk bij het dessert dat iedereen akkoord is. Een tarte tatin gaat fantastisch samen met een Wulongthee, een cheesecake met rode vruchten met jasmijnthee of een chocoladefondant met een krachtige zwarte thee uit China, zoals de Qimen Hao.

Als u dit artikel nuttig vond, nodigen wij u uit om alle artikelen te bekijken die gepubliceerd zijn op de blog van TheFork restauranthouders om u te helpen meer klanten naar uw restaurant te lokken door hier te klikken.