Ontdek hoe de 'locavoor'-trend goed kan zijn voor uw restaurant

We hebben andere artikelen gepubliceerd over de gezondheidstrend die blijvend is en wat deze verandering betekent voor onze sector. Vandaag gaan we focussen op een beweging binnen deze grotere trend die ook voor restaurants zeer interessant kan zijn: de Locavoor-beweging. Kent u dit concept? Past u het toe op uw restaurant? 

Wat betekent "Locavoor"? Dit woord verwijst naar een persoon die ervoor kiest voedsel te consumeren dat is geproduceerd binnen een afstand van minder dan 150 kilometer en dat ambachtelijk wordt gemaakt. De term werd populair in 2005, toen in San Francisco gevestigde voedingsbedrijven een uitdaging lanceerden onder die naam, waarin deelnemers een maand lang alleen lokale producten mochten eten.  

Vandaag de dag is het een groeiende trend onder consumenten, die hun eigen groenten en fruit telen, nul kilometer-producten kopen en natuurlijk de voorkeur geven aan restaurants die deze filosofie ook volgen. Naast het concurrentievoordeel kan het gebruik van lokale producten in uw keuken ook andere voordelen hebben voor uw restaurant. Lees verder om de belangrijkste voordelen te ontdekken: 

Unieke smaken

Een locavoor-restaurant ontvangt regelmatig de meest verse, meest recent geplukte producten, van bij de boer tot op het bord. Dit betekent dat uw ingrediënten zuiverder zijn qua voedingsstoffen en smaak, wat een groot verschil maakt in de kwaliteit van de gerechten die u ermee bereidt. 

Dit betekent dat, hoewel uw concurrenten vergelijkbare gerechten aanbieden, ze anders zullen smaken. Koken met verse ingrediënten stelt ons ook in staat om eigen smaken te creëren die variëren afhankelijk van wat de natuur en de aarde te bieden hebben, wat betekent dat hetzelfde gerecht op basis van tomaat verschillende intensiteiten en nuances kan hebben, afhankelijk van de oogst. Als uw klanten zich hiervan bewust zijn, zullen ze het heerlijk vinden om de gerechten van het restaurant steeds opnieuw te kunnen ontdekken. 

Natuurlijke verscheidenheid

Een ander voordeel van het koken met lokale producten is dat ze veranderen afhankelijk van het seizoen, wat betekent dat koks hun recepten kunnen aanpassen aan de productie van de dag. Het resultaat is een dynamisch menu dat verandert afhankelijk van het seizoen, in plaats van een menu dat het grootste deel van het jaar eentonig blijft. Dit is een uitdaging voor het keukenpersoneel, omdat zij talent en creativiteit nodig hebben om de beste gerechten op een veranderende basis te creëren. Door deze uitdaging aan te gaan kan het restaurant zich natuurlijk ook onderscheiden door zijn originaliteit en prestaties. 

Verhoogde loyaliteit

Een gevarieerd aanbod wekt ook de nieuwsgierigheid van de klanten op en zorgt dat ze terugkeren naar het restaurant om steeds weer nieuwe recepten te ontdekken. Dat is de reden waarom locavoor-restaurants trouwere klanten hebben. De transparantie met betrekking tot het aangeboden voedsel wekt ook vertrouwen dat de verwachtingen van de klant overtreft, dus keren ze liever terug naar dezelfde zaak, waar ze zeker kunnen krijgen wat ze nodig hebben, in plaats van te improviseren of een kans te wagen in andere restaurants. 

Daarom is het belangrijk om een zo persoonlijk mogelijke service aan te bieden in een locavoor-restaurant, om potentiële klanten volledige tevredenheid te bieden en ervoor te zorgen dat de tafels altijd gevuld zijn.  Klik hier om een klantenbestand te gebruiken om uw service te personaliseren. 

Goede winstgevendheid

Het feit dat klanten meer aandacht besteden aan hun eetgewoonten en aan het milieu betekent dat ze bereid zijn meer te betalen om in een locavoor restaurant te eten. Dit betekent dat uw producten meerwaarde krijgen en er u er winst mee kunt maken. 

Restauranteigenaren waarderen het altijd om een heerlijke keuken te kunnen aanbieden en er de juiste prijs voor in rekening te kunnen brengen, zonder dat ze zich onder druk gezet voelen om de kwaliteit te verlagen om hun winstmarges te behouden. Door lokaal te koken, kunt u gunstig onderhandelen met producenten in uw regio, heerlijke recepten maken en weten dat gasten met plezier de prijs betalen omdat ze de kwaliteit waarderen. 

Goede reputatie

Als het gaat om marketing, is het gebruik van verse producten altijd synoniem geweest met hoge kwaliteit voor restaurants. Het creëert ook het imago van een zaak die zich inzet voor duurzaamheid en die zal doen wat nodig is om dit te waarborgen, en die beschikt over efficiënt en creatief personeel. Dit alles vertaalt zich in een uitstekende reputatie. 

Het beeld dat klanten hebben van een locavoor restaurant is dat van een zaak die zich bezighoudt met het serveren van voedzamer en gezonder voedsel, het aanbieden van de best beschikbare producten en een unieke ervaring. Daarom is het erg belangrijk om dit kenmerk van het restaurant te promoten op sociale media, reservervatieplatforms en digitale kanalen om uw prestige te verhogen. 

Voordeel op lange termijn

De gezondheidstrend zal blijven groeien. Consumenten zullen zich blijven aanpassen naar duurzaamheid en de industrie zal volgen, dus met een locavoor restaurant dat biologische producten gebruikt, energiebesparende maatregelen toepast, recycleert en sociaal geëngageerd is, loopt u vooruit op de trend. Dit betekent dat de huidige investeringen in het doorvoeren van alle noodzakelijke veranderingen om deze trend te volgen, hun vruchten zullen afwerpen en zich op lange termijn zullen vermenigvuldigen. 

Daarom moedigen wij u aan om uw lokale producenten te leren kennen, strategische partnerschappen aan te gaan, de beste prijzen te krijgen en sociale en zakelijke relaties aan te gaan die beide partijen ten goede komen. Uw klanten en het milieu zullen u dankbaar zijn.