3 ideas de brunch para llenar tu restaurante en otoño

El brunch sigue siendo una idea fantástica para tener contentos a los clientes. Especialmente a los foodies, quienes disfrutan con este formato intermedio entre el desayuno y la comida, ya que les permite desayunar más tarde de lo habitual y dejarse consentir en un buen local que les ofrezca lo que les gusta y lo que es trendy. 

Por otro lado, la época de otoño es un momento perfecto para este estilo gastronómico, ya que los productos de temporada disponibles, nos dan una gran variedad de posibilidades culinarias, que es lo propio de un buen brunch. 

¿Tu restaurante ofrece este formato? Aquí tienes 3 ideas de brunch para que elijas el que más se adapta a tus clientes potenciales, o combines platos entre ellos, y así tener un restaurante lleno de clientes felices este otoño. 

Brunch internacional

Este brunch combina platos de diferentes latitudes, paladares y preferencias. Ideal para cualquier restaurante que comience a ofrecerlo y así medir cómo lo reciben los clientes. Toma nota de estos platos: 

Paté de castañas, que se recolectan en esta estación y hummus de garbanzo y de lentejas para untar en pan tostado. Un aperitivo ideal. 

Ensaladas variadas, aderezadas con productos como granadas y membrillo, nueces, avellanas y variedad de hojas verdes como las endivias y las escarolas. Todos productos típicos de otoño. 

Yogurt con cereales y frutas como las frambuesas, arándanos y moras que están en su esplendor para este momento. 

Huevos Benedict, típicos e imprescindibles de un buen brunch servidos sobre pan especiado con ajo, lonchas de jamón y topping de rúcula o orégano. 

Plato combinado con huevo frito, bacon o salchichas, y una ensalada de queso feta, tomates cherry y pimientos asados (también de temporada). 

Los churros con chocolate podrían ser una muy buena opción como parte de las opciones dulces, que ya comienzan a apetecer en esta época y sentarán bien a la hora del brunch. 

Variedad de cavas y vinos. Otra idea para un brunch internacional es ofrecer un buen cava espumoso, vino rosado y blanco, que son más ligeros para estas horas del día, por ejemplo. 

Cócteles. Al ser un desayuno tardío, los clientes también se animan a combinar los platos con ricos cócteles clásicos como la mimosa, el mojito, el Bloody Mary, o el negroni, hecho con un licor que también encaja perfectamente en un brunch de otoño como es el vermut. 

Brunch saludable

Otro Brunch que llena mesas es el conformado por platos de la tendencia saludable, cuyos foodies se multiplican. Además, es perfecto para ofrecer productos de temporada y de kilómetro 0, jugando con ricas y nutritivas recetas. Entre las ideas de un brunch saludable no pueden faltar:

Variedad de panes de trigo integral, sarraceno, centeno, maíz, con semillas de calabaza, chía, girasol, sésamo, etc. 

Sopa de calabaza o setas.  Este plato calentito y cremoso, con estos dos productos tan típicos de esta temporada, pueden ser el toque diferente en un brunch saludable. 

Bowls. Combinando ingredientes como açaí, granola, muesli, plátano, coco, y frutos secos como avellanas, piñones y nueces que están de temporada. 

Panquecas de trigo sarraceno, que es un producto de moda, ya que  es apto para clientes celíacos y da una consistencia deliciosa a las panquecas. Se pueden ofrecer con miel orgánica, mantequilla de cacahuetes y mermeladas caseras de manzana o pera típicas de esta época.

Las tortillas de vegetales de temporada también pueden hacer la diferencia. De calabacín, berenjenas, puerros, espinacas, acelgas y espárragos. Y si también ofreces tortillas de setas sacarás un ¡wao! a tus clientes. 

Los zumos cold press son ideales para el otoño, ya que es una época muy buena para hacer detox después del verano y subir las defensas para el cambio de estación. Puedes hacerlos de naranja, zanahoria, limón, jengibre, piña, manzana, pepino, aloe vera, etc. 

Por su parte, los zumos naturales de frutas de temporada no pueden faltar. En este caso serían de granada, mandarina, kaki o kiwi. También es estratégico ofrecer frutas para comer enteras como manzanas, peras, higos y uvas que también estarán muy frescas en otoño.

Cafés y tés orgánicos y variados. Los clientes saludables también apreciarán que un brunch les ofrezca un buen té chai, un café de agricultura ecológica, así como infusiones con propósitos medicinales. 

Vinos ecológicos y cervezas artesanales. Habrá quien desee ingerir alcohol en su brunch, pero igualmente de forma saludable, por lo que contar con versiones orgánicas y artesanales será muy buena idea. 

Pasteles caseros. De manzana, calabaza y zanahoria que están de temporada. También será delicioso ofrecer galletas de avena, pasas, o brownies veganos. 

Brunch Instagram

Y si quieres que tu brunch esté en las cuentas de Instagram de tus clientes, y reciba promoción constantemente, no olvides incluir platos como estos, que son los más compartidos en esta red social:

Tostadas. Están de moda servidas con topping  de salmón, aguacate, huevos escalfados, queso, pimientos asados (también de temporada), tomates cherry, mozzarella, eneldo, orégano, etc. 

Bagels. Otro formato de pan que llena los feeds de Instagram son los bagels, con semillas de sésamo, salmón, queso ricotta, rúcula y tomates asados, por ejemplo. 

Burritos o wraps. Una tortita de trigo que se enrosca y se rellena con ingredientes parecidos a las tostadas y los bagels, también se comparte en Instagram ya que es un plato cada vez más popular. 

Arepas. Un plato típico del caribe hecho de harina de maíz y que se rellena también con variedad de productos. Tiene un sabor neutro por lo que puede llevar sabores salados y dulces. Las de queso, carne mechada o pollo son sus versiones más comunes. 

Cronuts. Son los reyes de Instagram, consisten en una masa que combina el hojaldre del cruasán y la suavidad del donut. Y mientras más llamativo y dulce sea su topping mucho mejor para la cámara del móvil. 

Smoothies. Estos batidos espesos y deliciosos son los preferidos de los instagrammers. En un brunch de otoño podemos hacerlos de mora, frambuesas y arándanos que están de temporada. 

Mocktails. Y para los millennials y la generación Z, es perfecto contar con cócteles deliciosos sin alcohol para esta hora del día. Si tienen además una presentación especial, directamente irán a Instagram incluso antes de ser consumidos.

Con todas estas delicias seguro que tendrás muchas ideas para un brunch este otoño en tu restaurante, que haga volver a los clientes. Y para asegurarte de que así sea, recuerda promocionarlo en los eventos de Facebook, en tus publicaciones de Instagram y en tu perfil de ElTenedor, donde miles de comensales buscan un buen brunch para disfrutar. 

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