Hoe kunt u uw restaurant in lijn brengen met de veggie trend?

Flexitariërs, vegetariërs en veganisten vormen tegenwoordig een heel interessant marktsegment voor restaurateurs. De veggie trend groeit duidelijk in omvang en resulteert in een ware transformatie in de consumptiepatronen. We stellen een algemene wens vast dat mensen minder vlees en producten van dierlijke oorsprong willen verbruiken. Sommigen verminderen eenvoudig hun verbruik van vlees terwijl anderen zo ver gaan dat ze alle producten van dierlijke oorsprong uitsluiten uit hun voeding.

Wat zijn de redenen waarom dit nieuwe consumptiepatroon aan terrein wint? Met als doel de dieren te willen beschermen, vanuit een ecologisch standpunt of gewoon omdat ze gezonder willen leven.

Hoewel steeds meer restaurants vegetarische of zelfs veganistische oplossingen aanbieden aan hun klanten blijft het moeilijk voor deze consumenten aan hun trekken te komen.

Met als doel uw naambekendheid te verbeteren en te kunnen profiteren van deze groeiende trends heeft TheFork een aantal ideeën bedacht om uw restaurant meer "veggie-friendly" te maken:

• Bied een veggie alternatief aan op de kaart van uw restaurant

Een vegetarisch menu of vegetarische schotels à la carte aanbieden in uw restaurant zal u de mogelijkheid bieden gelijke tred te houden met de laatste nieuwe culinaire trends en uw imago te verbeteren bij de consumenten, in het bijzonder met betrekking tot de kwaliteit van uw producten en uw vermogen u aan te passen aan hun nieuwe gewoonten.

Voor uw veggie menu moet u de voorkeur geven aan biologische landbouwproducten om zeker te zijn dat u volledig voldoet aan de verwachtingen van uw nieuwe klanten. Om die reden moet u ook betrouwbare en lokale leveranciers kiezen. Het is dus beter de voorkeur te geven aan landbouwproducenten bijvoorbeeld.

Als u een oplossing wenst die 100% veganistisch is in uw restaurant moet u weten dat groenten eenvoudige voedingsmiddelen zijn die u op smaak zult moeten brengen om uw klanten zin te geven ze te bestellen. Heel wat consumenten beschouwen de groenten op hun bord enkel als garnituur bij het vlees of de vis. U taak bestaat erin ervoor te zorgen dat, in uw schotels, de groenten, het fruit en de granen op zich voldoening bieden. Er bestaan talrijke mogelijkheden op het gebied van veganistische schotels: taart met avocado, spaghetti met courgette, tartaar van groenten of, bijvoorbeeld, ook chili sin carne.
U zult uw kaart opnieuw moeten uitvinden, op basis van de seizoenen, en uw klanten vers fruit en verse groenten aanbieden.

En vergeet de drankjes niet! Detox sappen passen perfect bij uw nieuwe veggie menu. Klik hier voor meer inspiratie om verfrissende zomerdrankjes te bedenken.

• Verzorg de presentatie van uw schotels

Gebruik meer kleuren op uw borden om uw nieuwe gerechten aantrekkelijk te maken voor uw klanten! De veggie keuken komt misschien wel triest over bij omnivoren, ze biedt een uitgebreide waaier aan opties en smaken en dit moet duidelijk merkbaar zijn op het bord. Wij raden aan te opteren voor een originele presentatie van uw schotels met aantrekkelijke kleuren.

• Creëer een natuurlijke sfeer

Vegetariërs blijven trouw aan restaurants die hen schotels aanbieden in een kader dat overeenstemt met hun levenswijze. De bedoeling is het imago van uw restaurant te verbeteren bij de consumenten door hen een ethisch kader aan te bieden dat respect toont voor de dieren en het milieu. Versier uw eetzaal in het restaurant met planten en geef de voorkeur aan natuurlijke materialen zoals hout en riet.

• Bespreek dit duidelijk met uw personeel

U zult het nooit genoeg horen, maar de keuze van het personeel en de briefing van de medewerkers zijn uiterst belangrijk. Als u uw restaurant in lijn wenst te brengen met deze trend is het noodzakelijk dat uw medewerkers kunnen antwoorden op de vragen van de klanten met betrekking tot uw nieuwe gerechten.

• Communiceer, maar niet te veel

U moet aantonen dat uw restaurant zich aanpast aan deze nieuwe trend om uw nieuwe vegetarische klanten te verleiden, maar u moet er ook voor zorgen dat uw bestaande klanten zich nog steeds welkom voelen. Zorg er voor dat u niet overdrijft! Het is namelijk zo dat als u uw communicatie enkel toespitst op het veggie aspect van uw restaurant, u het risico loopt de omnivoren en andere klanten af te schrikken die zich niet houden aan deze voedingsgewoonten.