3D-voedingsprinter: horecatrend

De 3D-voedingsprinter brengt een revolutie teweeg in de restaurantsector.

Driedimensionaal drukwerk verscheen al in de jaren 2000, maar de laatste jaren werd deze technologie ook in onze sector verder ontwikkeld. In eerste instantie werd het gebruikt door de NASA om astronauten beter te kunnen voeden, nu maakt deze tool het echter ook mogelijk om het werk van restauranthouders te vereenvoudigen.

Om meer te weten te komen over deze nieuwe technologie, kunt u de rest van dit artikel lezen:

Alles over de 3D-voedingsprinter weten

Hoe werkt het?

De 3D-voedingsprinter maakt gerechten op basis van een digitaal model met x-, y- en z-coördinaten. Na het selecteren of tekenen van het te maken gerecht op een touchscreen, vult u eenvoudigweg de containers van de machine zodat het de verschillende materialen laag na laag  deponeert tot het een culinair sculptuur in drie dimensies vormt. Sommige machines hebben ook een ultraviolette laser om voedsel te stollen.

Wat zijn de grenzen van de 3D-voedingsprinter?

Deze printer wordt nog steeds getest. Het is namelijk nog niet mogelijk om voedsel te mengen of te bereiden, daarom moet het als pasta, puree of vloeistof worden bereid voordat het in de containers van de machine wordt gegoten. Veel ingrediënten kunnen echter op deze manier bereid worden! De 3D-voedingsprinter wordt daarom vooral gebruikt om gerechten te maken die koud gegeten kunnen worden, zoals voorgerechten of desserts. Hij wordt daarnaast ook gebruikt om versieringen voor de gerechten te maken. We hebben het dan over een zeer praktisch proces voor het maken van sculpturen in bijvoorbeeld chocolade of suiker.

De prijs van de printer is aan de hoge kant waardoor niet alle restauranthouders er één kunnen kopen.

Wat zijn de voordelen voor uw restaurant?

Ondanks het beperkte gebruik brengt de 3D-voedingsprinter toch heel wat voordelen voor restauranthouders met zich mee:

Creativiteit

De 3D-voedingsprinter zorgt voor nieuwe culinaire mogelijkheden. Door elke vorm en elk patroon van het gewenste gerecht te reproduceren, biedt het u de mogelijkheid om originaliteit aan uw gerechten toe te voegen en de artistieke en culinaire creativiteit van uw restaurant te benadrukken. Op die manier kunt u allerlei gerechten aanbieden, het ene nog creatiever dan het andere, die uw klanten elders nooit zullen zien!

Doeltreffendheid

Met de 3D-printer wordt u nog doeltreffender: originele gerechten kunnen in recordtijd worden bereid! We hebben het dan over een echte tijds- en energiebesparing voor zowel uzelf als uw teams.

Deze nieuwe machines zijn ontworpen om koks te helpen in termen van creativiteit en efficiëntie, zonder ze te willen vervangen.

Personalisatie

Een ander voordeel van deze technologie is dat het u in staat stelt om u aan elke klant aan te passen door hun gerechten op een eenvoudige manier te personaliseren. Zo kunt u uw gerechten personaliseren door bijvoorbeeld  speelse vormen voor kinderen toe te voegen of u kunt ervoor kiezen om rekening te houden met het dieet en de voedingsbehoeften van elke persoon.

Vermindering van voedselverspilling

De 3D-voedingsprinter heeft ook een positieve impact op het milieu dankzij de vermindering van de voedselverspilling. Hoe gaat de 3D-printer voedselverspilling tegen?

• Omdat de gerechten worden bereid met pasta en gepureerde ingrediënten kunt u "lelijke" ingrediënten er toch smakelijk uit laten zien. Het is algemeen bekend dat een mooi gerecht klanten meer aantrekt en hen aanmoedigt om hun bord helemaal leeg te eten.
• Zoals vermeld in de bovenstaande paragraaf maakt de printer het mogelijk om ieders gerecht te personaliseren en zo de klanten porties en gerechten aan te bieden die zijn aangepast aan hun behoeften. Perfect om verspilling tegen te gaan.
• Bovendien gebruikt de 3D-voedingsprinter slechts het absolute minimum voor elk gerecht.

Marketing

De 3D-voedingsprinter kan een echte marketingtool voor uw restaurant worden en kan veel klanten aantrekken. De consument van vandaag waardeert vooral nieuwe ervaringen en personalisatie. Het feit dat ze hun gerechten voor hun ogen geprint kunnen zien worden, kan de klantervaring van uw restaurant verrijken en uw reputatie verbeteren.

Hoewel deze printer nog enige verbeteringen nodig heeft, is dit een belangrijke verandering in de manier waarop we eten bereiden. Het volgende doel is het ontwerpen van een machine die in staat is om voedsel te snijden, te mengen en op te warmen.

Wat denkt u? Is het gewoon een gadget of een echte oplossing voor de toekomst?