Zomertrends 2019: gerechten om klanten aan te trekken

Kent u de foodtrends van deze zomer al? Een van de moeilijkste seizoenen in de restaurantwereld komt eraan en we willen in 2019 dat uw restaurant vol gelukkige klanten zit. Daarom hebben we de trendyste gerechten voor u opgelijst zodat u dit seizoen meer klanten kunt aantrekken.

Maar we willen u er eerst en vooral aan herinneren uw volledige zomermenu te publiceren op uw restaurantprofiel van TheFork. Tot de restaurantkeuze horen van de meer dan 21 miljoen bezoekers die ons platform elke maand bezoeken zal goed zijn voor uw zaak. Klik hier om aan te melden als u dat nog niet gedaan hebt.

Dan is het nu tijd om de gerechten voor te stellen die deze zomer het hart van uw klanten zullen veroveren. Keukenpersoneel, opletten geblazen!

Originele en kleurrijke salades

Deze zomer vonden we een fantastische verscheidenheid aan salades waarvan het fundamentele concept is om zoveel mogelijk te focussen op frisheid en ingrediënten, texturen, kleuren en smaken te combineren zodat u verschillende sensaties kan creëren. Een paar voorbeelden.

Bowls blijven het uitstekend doen. Een bowl met groene sla, boerenkool, quinoa, appels, avocado, zaden en granen kan heel smakelijk en populair zijn. Andere ingrediënten die het goed doen in bowls zijn vruchten. Denk maar aan sinaasappels, granaatappel of druiven die een zoete en natte touch aan je salade geven, of aan droog fruit zoals noten, pistaches of amandelen, in combinatie met pompoenzaadjes voor de nodige crunch.

Zeewiersalades. Eetbaar zeewier is het perfecte ingrediënt voor een zomersalade want het geeft niet alleen smaak en frisheid. Het is ook een superfood met tal van voedingsstoffen en het bevordert de spijsvertering. Bovendien kom je zeewier steeds vaker tegen en wordt het ook meer en meer door de klanten geapprecieerd. Zeewier zoals wakame of kombu met sesam, sojasaus, rijst, pijnboompitten en komkommer kan een voltreffer zijn. Het slaatje is volledig afgestemd op de huidige trend om in de hitte af te koelen.

Salades met vis en schaaldieren. Ook de zee staat weer in het middelpunt van de belangstelling dit seizoen. Vis en schaaldieren doen het niet alleen goed als hoofdgerecht (daar hebben we het later over) maar ook als onderdeel van lichtere gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een koude salade met penne en garnalen, of een slaatje met burrata, gedroogde tomaten, aragula en ansjovis, of een sla met verse kaas, zalm, Romeinse sla en zwarte olijven. Hoeveel klanten zouden niet aangenaam verrast zijn als ze dat deze zomer op uw menu zagen? Heel veel.

Schotels met brood

Brood is een ander trendy ingrediënt dit seizoen. Je ziet het in verschillende formaten en in combinatie met tal van ingrediënten. Als voorgerecht blijft toast een hit. Het is een zeer praktisch en winstgevend product voor restaurants en klanten vinden het aantrekkelijk en gemakkelijk om te eten. Combineer toast met avocado, zaden, schelpdieren, kerstomaten, eieren en kaas en uw menu zal aanslaan bij klanten die een licht maar vullend gerecht willen deze zomer.

Een andere manier om brood te serveren is door met pita te werken. Denk maar aan vegetarische kebab met sla, bonenscheuten, ui, tofoe, yoghurtsalsa en pepermunt. Het is ook een goed idee om versies van de Franse klassieker croque-monsieur te voorzien. In de oven bereide boterhammen met verschillende soorten kaas, ham en bechamelsaus: een genot voor de smaakpapillen en een interessante keuze deze zomer. U kan het als voorgerecht serveren maar ook als hoofdgerecht bij een brunch bijvoorbeeld.

Vegan en vegetarische hamburgers

De gezondheidstrend zet zich verder in de restaurantwereld en deze zomer is geen uitzondering. Meer en meer klanten willen daarom graag een lekkere, goed vullende hamburger eten maar dan wel eentje met gezonde ingrediënten. Vegan of vegetarische hamburgers zijn de beste keuze om aan deze behoefte te voldoen.

U kunt ze bereiden met glutenvrij brood, heerlijk vegetarisch vlees, geroosterde tomaat, gekaramelliseerde uien, kazen, groenten, sla, enzovoort.  Ze zijn een uitstekende keuze om energie op te doen na alle zomerse drukte zonder je gezondheid of je lijn kwaad te doen. En dat is vooral tijdens het badpakkenseizoen een factor die steeds meer meespeelt.

Vis en zeevruchten

Zoals we al zeiden, zijn vis en zeevruchten opnieuw een trend dit jaar. Dat is geen toeval. Klanten weten veel over de consumptie en productie van rood vlees en daarom is er een belangrijke trend om de voorkeur te geven aan vis en zeevruchten om proteïnen te eten.

U zal het verschil merken als u meer visgerechten voorstelt. We moedigen u aan om kabeljauw met verschillende sauzen en bijgerechten uit te proberen. Voorzie ook spiesjes met tonijn en zalm of probeer zeker twee gerechten die momenteel de favorieten zijn: carpaccio en ceviche. Welke versie u ook maakt met vis en rauwe zeevruchten, het wordt gegarandeerd een bestseller op uw menu.

Verrassend ijs

IJs blijft een topdessert deze zomer, ook al willen klanten deze zomer wel wat gedurfder dan gewone vanille en chocolade.

We zien meer en meer Instagramberichten over ijs met actieve houtskool bijvoorbeeld. Dat is een ingrediënt dat het ijs een opvallende zwarte kleur geeft en de spijsvertering bevordert, ook al heeft het weinig smaak.

Een andere verrassende versie is groente-ijs dat zoete ingrediënten zoals chocolade, sinaasappel of kokosnoot combineert met spinazie, avocado of wortel. Dit kan deze zomer een zeer interessant dessert voor uw klanten zijn, zowel op het vlak van kleur als van smaak.

Wil u uw tafels dit seizoen vullen? Bereid uw terras goed voor en plan events met concerten bijvoorbeeld. En zorg er natuurlijk voor dat uw gerechten de laatste foodtrends volgen. Fijne zomer!