3 ideias de brunch para encher o seu restaurante no outono

O brunch continua a ser uma ideia fantástica para manter os clientes contentes. Especialmente os foodies, que desfrutam com este formato intermédio entre o pequeno-almoço e o almoço, já que o podem fazer mais tarde do que o habitual, podendo assim escolher um bom local que lhes ofereça o que gostam e que seja trendy.

Por outro lado, a época do outono é o momento perfeito para este estilo gastronómico, uma vez que os produtos da época disponíveis oferecem-nos uma grande variedade de possibilidades culinárias, o que corresponde a uma das características de um bom brunch. 

O seu restaurante oferece este formato? Aqui tem 3 ideias de brunch para que escolha o que mais se adapta aos seus potenciais clientes ou que combine pratos entre estes, de forma a que tenha um restaurante cheio de clientes felizes este outono.

Brunch internacional

Este brunch combina pratos de diferentes latitudes, paladares e preferências. Ideal para qualquer restaurante que o inclua no seu menu e, assim medir como é recebido pelos clientes. Anote estes pratos:

Patê de castanhas

Saladas variadas, decoradas com produtos como romãs, marmelos, nozes, avelãs e uma variedade de folhas verdes, como as endívias e as escarolas. Todos os produtos típicos do outono.

Iogurte com cereais e frutas como as framboesas, mirtilos e amoras que estão no seu esplendor nesta época do ano.

Ovos Benedict, típicos e imprescindíveis num bom brunch, servidos sobre pão com especiarias e alho, fatias de presunto e topping de rúcula ou orégãos.

Prato combinado com ovo estrelado, bacon ou salsichas e uma salada de queijo feta, tomates cherry e pimentos assados (também da época).

Os churros com chocolate são, também, uma excelente alternativa como parte das opções doces, que começam a apetecer cada vez mais nesta época e que assentarão bem na hora do brunch.

Variedade de espumantes e vinhos. Outra ideia para um brunch internacional é oferecer um bom espumante, vinho rosé e branco, uma vez que são mais leves para estas horas do dia.

Cocktails. Por ser um pequeno-almoço tardio, os clientes também se animam a combinar os pratos com deliciosos cocktails clássicos como a mimosa, o mojito, o Bloody Mary ou o Negroni, feito com um licor que também encaixa na perfeição num brunch de outono, o vermute.

Brunch saudável

Outro brunch que é perfeito para encher as mesas do seu restaurante é um constituído por pratos da tendência saudável, cujos foodies se multiplicam. Para além disso, é perfeito para oferecer produtos da época, utilizando deliciosas e nutritivas receitas. Entre as ideias de um brunch saudável não podem faltar:

Variedade de pães de trigo integral, sarraceno, centeio, milho, com sementes de abóbora, chia, girassol, sésamo, etc.

Sopa de abóbora ou cogumelos. Este prato quentinho e cremoso, com estes dois ingredientes tão típicos desta estação, pode corresponder ao toque diferente que procura para o seu brunch saudável.

Bowls. Combine ingredientes como o açaí, granola, muesli, banana, coco e frutos secos com as avelãs, pinhões e nozes, que chegam juntamente com o outono.

Panquecas de trigo-sarraceno, que é um produto de moda, já que é apto para clientes celíacos e dá uma consistência deliciosa às panquecas. Podem-se oferecer com mel orgânico, manteiga de amendoim e doces caseiros de maçã ou pera típicas desta época.

As tortilhas de vegetais da época também podem fazer a diferença. De courgette, beringelas, alho francês, espinafres, acelgas e espargos. E se oferecer também tortilhas de cogumelos, receberá um "Uau!" dos seus clientes.

Os sumos cold pressed são ideais para o outono, já que é uma época excelente para fazer detox depois do verão e aumentar as suas defesas para a mudança de estação. Poderá fazê-los de laranja, cenoura, limão, gengibre, ananás, maçã, pepino, aloé vera, etc.

Por outro lado, os sumos naturais de frutas da época não podem faltar. Neste caso seriam de romã, tangerina, dióspiro ou kiwi. Também é estratégico oferecer frutas para comer inteiras como maçãs, peras, figos e uvas que estarão igualmente muito frescas no outono.

Cafés, chás orgânicos e variados. Os clientes saudáveis vão também apreciar que um brunch lhes ofereça um bom chá chai, um café de agricultura ecológica, assim como infusões com propósitos medicinais.

Vinhos ecológicos e cervejas artesanais. Haverá quem deseje ingerir álcool no seu brunch, mas igualmente de forma saudável, pelo que se apresentar versões orgânicas e artesanais será uma excelente ideia.

Bolos caseiros. De maçã, abóbora e cenoura que são da época. Também será delicioso oferecer bolachas de aveia, passas ou brownies veganos.

Brunch Instagram

E se quiser que o seu brunch esteja nas contas do Instagram dos seus clientes e que esteja constantemente a ser promovido, não se esqueça de incluir pratos como estes, que são os mais partilhados nesta rede social:

Torradas. Estão na moda, servidas com topping de salmão, abacate, ovos escalfados, queijo, pimentos assados (também da época), tomates cherry, mozzarella, aneto, orégãos, etc.

Bagels. Outro formato de pão que enche os feeds do Instagram são os bagels, com sementes de sésamo, salmão, queijo ricota, rúcula e tomates assados, por exemplo.

Burritos ou wraps. Uma tortilha de trigo enrolada e com recheio de ingredientes parecidos às torradas e aos bagels, também para partilhar no Instagram já que é um prato cada vez mais popular.

Arepas. Um prato típico do caribe, feito com farinha de milho e também com recheio de uma grande variedade de produtos. Tem um sabor neutro pelo que pode levar no seu interior sabores salgados ou doces. As de queijo, carne desfiada ou frango são as suas versões mais comuns.

Cronuts. São os reis do Instagram e consistem numa massa que combina a massa folhada do croissant e a suavidade do donut. E quanto mais chamativo e doce for o seu topping, melhor será para a câmara do telemóvel.

Smoothies. Estes batidos espessos e deliciosos são os preferidos dos instagrammers. Num brunch de outono, podemos fazê-los de amora, framboesas e mirtilos que são as frutas da época. 

Mocktails. E para os millennials e para a geração Z, é perfeito oferecer cocktails deliciosos sem álcool nesta hora do dia. Se tiverem também uma apresentação especial, vão directamente para o Instagram, mesmo antes de serem consumidos. 

Com todas estas delícias, vai ter certamente muitas ideias para um bom brunch no seu restaurante este outono, e que vai fazer com que os seus clientes desejem voltar. E para se assegurar de que assim é, lembre-se de o promover nos eventos do Facebook, nas suas publicações do Instagram e no seu perfil do TheFork, onde milhares de clientes procuram um inesquecível brunch para desfrutar.

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