3 sätt att öka restaurangens försäljning på

Kunderna och därmed förändras även formlerna för att ökad försäljning. Förutom den vanliga marknadsföringen och att förbättra kvaliteten på utbudet, kan det vara en verklig utmaning att konstant hålla gröna siffor. Som tur är finns det alltid kreativa lösningar, till exempel följande 3 strategier, som många restauranger använder sig utav för att tjäna mer och få nöjda kunder.

Behöver ni en knuff i rätt riktning för att öka försäljningen? Fortsätt läs och kolla om ert affärsalternativ finns med bland dessa förslag:

Att ha en food truck

Att förflytta sig dit kunderna finns är premissen för food trucks, restaurangernas version av street food på marknader, speciella evenemang och gastronomifestivaler. Det är en affärsidé som ger möjlighet till extra inkomster, och samtidigt får varumärket att växa. Det krävs en avsevärt mindre investering och lägre utgifter än att öppna en dotterrestaurang och intäkterna från en food truck kan vara riktigt goda.

Det finns 3 grundläggande knep som fungerar. Den första strategin är att sälja innovativa recept som är lätta att tillaga och konsumera, för att kunna sticka ut från konkurrenterna på dessa evenemang. Med tanke på att det till exempel vanligtvis brukar finnas flera hamburgerställen på en gastronomisk marknad, är det viktigt att erbjuda en originell produkt. Den andra strategin är att sälja , för att försäljningen ska vara enklare. Är utbudet för stort så kommer kunderna ha svårare för att fatta ett snabbt beslut, vilket i stället kan få dem att välja välkända produkter som säljs av konkurrenterna. Och det tredje är så klart överkomliga priser.

Kocken Marco Loy, känd från att ha deltagit som inbjuden till Masterchef Italien, har haft stor framgång med sin food truck Asian Crossover, som är kusin till hans andra 3 restauranger i Milano, som serverar asiatisk fusion. Hans idé är att ta sitt experimenterande med asiatiska och italienska smaker, till festivaler och marknader så att alla kan prova dem. Street food på hög nivå, tillgänglig och lönsam.

Asian Crossover

Erbjud hemkörning och takeaway

En växande trend är att kunderna kan att beställa mat från restaurangerna för att äta den hemma, antingen genom hemkörning eller takeaway. Det är en tjänst som vanligtvis tidigare bara erbjöds av snabbmatskedjor, men som blivit allt vanligare inom restaurangbranschen, eftersom kunderna efterfrågar andra alternativ och restaurangerna letar efter nya sätt att öka sin försäljning på. Det är en strategi som är perfekt att kombinera med att locka kunder med bordsbokning online. Tänk dig att sälja dubbelt så mycket och på två olika sätt samtidigt?

Det vanligaste är att erbjuda denna tjänst genom företag som kopplar samman kunderna med restaurangerna. De tar emot beställningarna, via digitala plattformar, och kör ut beställningarna från restaurangen till kunderna. Med denna modell kan en restaurang öka försäljningen med 30%. Inte dåligt!

För att genomföra detta måste restaurangen ange de produkter på sin menyn som skulle passa, eftersom vissa recept är olämpliga på grund av sin sammansättning eller inte tål temperaturförändringar. Det är också viktigt att omorganisera processerna och uppgifterna i köket och i vissa fall ha personal som kan köra ut maten.

Det är faktiskt en sådan starkt växande trend att det dyker upp projek som Cook Room, en 400 kvadratmeter stor plats med 12 kök, som förbereds efter restaurangernas behov för tillagning av maträtter för hemkörning. Det är en exklusiv plattform för att hantera efterfrågan på hemkörning, som varken påverkar restaurangens infrastruktur eller resurser.

Cook Room

Picknickmat

En annan idé är att erbjuda produkter att ta med från själva restaurangen. En perfekt idé för fint väder, så att kunderna kan köpa med sig och äta restaurangernas läckerheter som en picknick i friska luften, till exempel. Det är ytterligare en affärsidé, som om den utförs på rätt sätt också kan hjälpa till att öka försäljningen.

Som på restaurangen Bosàbé i Barcelona. De förbereder Bosabox, ett annorlunda format på dagens menyer, paketerade i en låda klara att ta med sig för att ätas var man vill. Det är också en bra strategi för att prova nya produkter, för att se hur de fungerar och sedan införa dem på restaurangen.

Bosàbé

Sälja produkter och/eller ha en butik

Det finns restauranger som har en infrastruktur och ett koncept som gör det möjligt för dem att sälja produkter och även ha en liten butik. Antingen säljer de sina egna produkter, såsom konserver, hantverksmässigt framställt vin eller öl, bröd och efterrätter från köket, eller så säljer de produkter från externa märken som de identifierar sig med, och breddar på så sätt sitt utbud. Ett attraktivt affärsalternativ som blir allt vanligare är ekologiska eller hälsosamma restauranger, där man kan köpa exklusiva produkter för denna livsstil.

Restaurangen på Designmuseet i Barcelona, till exempel, har en minimarknad som säljer närproducerade produkter. Faktum är att den innehar en viktig plats i området och har ett stort utbud, med sötsaker och bakverk som specialitet.

För att genomföra dessa strategier är det självklart viktigt att restaurangen är stabil och regelbundet fungerar bra. Att ge sig in i något av nämnda alternativ innebär en risk, därför är det viktigt att det huvudsakliga affärsområdet, som är restaurangen, förvaltas väl.

Kom ihåg att du kan ha ett verktyg till förfogande, som är väldigt användbart i organisationen och koordinationen av restaurangens processer: TheFork Manager. Det är ett bokningsprogram, som du kan erhålla kostnadsfritt genom att klicka här.

Aha! Har du det redan? Se då till att du utnyttjar det fullt ut för att öka din försäljning, genom att läsa den här artikeln.