3 manieren om de omzet te verhogen van een restaurant

Gasten veranderen de manier waarop ze eten en daarmee veranderen ook de formules om de omzet te verhogen. Ondanks het toepassen van reguliere marketing en kwaliteitsverbetering van het aanbod, kan het een uitdaging zijn om de cijfers in het groen te houden. Gelukkig zijn er altijd creatieve oplossingen, zoals de volgende 3 strategieën die veel restaurants toepassen om meer gasten te ontvangen.

Ben je op zoek naar manieren om de omzet te verhogen?  Bekijk dan deze strategieën en bepaal of ze geschikt zijn voor jouw restaurant.

Hoe omzet verhogen: de beste strategieën

Hoe je de omzet kunt verhogen is één van de belangrijkste factoren bij het runnen van een succesvol restaurant.  Voor het voortbestaan van een restaurant is het belangrijk dat er voldoende vaste gasten zijn, dat gasten genoeg geld uitgeven in je restaurant en dat je aanwezig bent op social media. Daarnaast kun je verschillende andere strategieën gebruiken.
 

Je omzet verhogen met een foodtruck: een slimme zet

Met foodtrucks, de streetfoodversie van restaurants, breng je het eten naar de gasten toe. Zorg dat je met je foodtruck aanwezig bent op beurzen, speciale evenementen en gastronomische festivals. De foodtruck levert extra inkomsten op. Tegelijkertijd krijgt je restaurantnaam meer bekendheid en je imago een flinke boost. In vergelijking met het openen van een nieuwe vestiging van het restaurant is de investering in een foodtruck veel lager. Daardoor kunnen de inkomsten van een foodtruck heel interessant zijn.

Er zijn drie basistrucs om van je foodtruck een daverend succes te maken. De eerste is vernieuwende recepten verkopen die eenvoudig gemaakt en verkocht kunnen worden. Hiermee onderscheid je je van de concurrentie. Meestal zijn er tijdens culinaire evenementen verschillende hamburgerkramen aanwezig. Het is dus erg belangrijk om een bijzonder product aan te bieden. De tweede strategie is het aanbieden van een klein aantal specialistische producten om de verkoop simpeler te maken. Als er teveel variatie is, dan is het voor gasten lastig om snel te kiezen. Ze lopen dan liever door naar de concurrent, die bekende producten verkoopt. En de derde truc is natuurlijk: goede prijzen hebben.

Chef Marco Loy, bekend doordat hij te gast was bij Masterchef Italië, nam het initiatief voor de foodtruck Asian Crossover. Dit werd een succesvolle mobiele vestiging van de drie gelijknamige Asian fusion restaurants in Milaan. Loy wilde zijn gerechten, waarmee hij experimenteert met Aziatische en Italiaanse smaken, naar festivals en beurzen brengen zodat iedereen ze kan proeven. Streetfood van topkwaliteit voor een rendabele prijs.

Asian Crossover
 

Thuisbezorging aanbieden

Een trend die steeds populairder wordt, is dat gasten hun lievelingsgerechten bestellen en dat het restaurant ze thuis bezorgt. Een dienst die vroeger al populair was bij fastfoodrestaurants, maar nu ook wordt aangeboden door andere restaurants om hun omzet te verhogen. Een perfecte strategie, waarbij gasten online een tafel kunnen reserveren of gerechten kunnen laten bezorgen. Zie je het al voor je? Dubbel zoveel verkopen met thuisbezorging? 

Het wordt steeds populairder om thuisbezorging aan te bieden via platforms die gasten in contact brengen met de restaurants, de bestellingen opnemen en de bestelling bezorgen. Met dit model kan een restaurant ongeveer 30% meer omzet maken.

Als je thuisbezorging overweegt, moet je bekijken welke producten van de kaart geschikt zijn. Sommige gerechten zijn niet echt geschikt voor thuisbezorging door de ingrediënten of omdat ze gekoeld moeten worden. Het is ook belangrijk om alle processen en werkzaamheden in de keuken opnieuw te organiseren en in sommige gevallen extra personeel voor de bezorgdienst aan te nemen. 

Omdat het een trend is die zo snel groeit, ontstaan er projecten zoals de Cook Room. Dit is een pand van 400 m2 met 12 keukens die de gerechten bereiden die bezorgd moeten worden. Het is een platform dat uitsluitend bedoeld is om bestellingen op te nemen die bezorgd moeten worden. Het restaurant hoeft dan verder geen wijzigingen door te voeren in de bedrijfsvoering.

Cook Room

Picknicken: een creatieve bezorgoptie om de omzet te verhogen 

Een andere variant van de bezorgdienst is het aanbieden van producten die opgehaald kunnen worden en waarvan men meteen kan genieten. Bij mooi weer kunnen de gasten de gerechten van het restaurant ergens in de openlucht  opeten, een soort picknicken eigenlijk. Als dit idee goed wordt uitgevoerd, kan het aanzienlijk de omzet verhogen.

Een mooi voorbeeld is restaurant Bosàbé, in Barcelona, waar de Bosabox, een aangepaste portie van het dagmenu, verkocht wordt in een doos om mee te nemen. Een strategie die ook kan dienen als test voor nieuwe producten om te zien of ze verkocht worden. Populaire gerechten kunnen dan eventueel oBosàbép het menu worden gezet. 

Bosàbé

Sociale media gebruiken om de omzet te verhogen

Aanwezigheid op social media is tegenwoordig echt een “must”. Met een restaurantpagina op Facebook of een profiel op Instagram kun je in contact blijven met je gasten. Als het lukt om een leuke community op te bouwen, dan geeft dat je restaurant meer bekendheid. Je kunt bovendien gerichte aanbiedingen doen en specials onder de aandacht brengen met leuke foto’s waardoor gasten meteen willen reserveren. 

Naast social media kun je TheFork Manager gebruiken voor het beheren van reserveringen en de interactie met je gasten. Lees wat ze van je restaurant vonden en reageer direct op wat ze te zeggen hebben. Zo bouw je een band op met je gasten en komen ze snel nog een keertje bij je eten.

Producten verkopen of over een winkel openen

Er zijn restaurants waar producten verkocht kunnen worden of waar zelfs een winkeltje in zit. Producten uit eigen keuken, zoals conserven, wijn, zelf gebrouwd bier, brood of nagerechten kunnen hier verkocht worden. Eventueel kun je naast eigen producten ook producten van anderen aanbieden, zoals regionale producten.  Een zeer aantrekkelijke business die vooral wordt toegepast bij biologische of bewuste restaurants, waar exclusieve producten voor deze levensstijl gekocht kunnen worden.

In het restaurant van het Ontwerpmuseum van Barcelona, hebben ze bijvoorbeeld een minimarkt met producten uit de buurt die de gasten mee naar huis kunnen nemen. In een grote ruimte binnen het gebouw wordt een breed assortiment zoetwaren en gebakjes aangeboden.

Het is belangrijk dat je al een goed lopend restaurant hebt, voordat je deze strategieën gaat uitproberen. Iets nieuws proberen brengt altijd een risico met zich mee. Het restaurant mag daar niet onder gaan lijden.

Een mooi hulpmiddel daarbij is TheFork Manager, waarmee reserveringen automatisch bij je binnenkomen. Zo heeft je personeel meer tijd voor de gasten en dat zullen je gasten zeker waarderen.

Maak je al gebruik van TheFork manager? Lees dan in dit artikel hoe je nog meer uit je zaak haalt en je omzet kunt verhogen.