3 manieren om de omzet te verhogen van een restaurant

De gasten wijzigen hun eetpatronen en daarom veranderen ook de formules om de omzet te verhogen. Behalve de normale marketing en kwaliteitsverbeteringen van het aanbod, kan het constant behouden van pluscijfers een echte uitdaging zijn. Gelukkig zijn er altijd creatieve oplossingen zoals de volgende 3 strategieën die veel restaurants toepassen om meer gasten te ontvangen en te voldoen aan hun behoeften.

Hebt u een duwtje in de rug nodig om de omzet te verhogen? Lees verder en controleer of onder deze opties uw zakelijke mogelijkheid zit:

Een foodtruck hebben

Naar te gasten toekomen is de bedoeling van de foodtrucks, streetfoodversie van de restaurants die aanwezig zijn op beurzen, speciale evenementen en gastronomische festivals. Een businesslijn waarmee u extra inkomsten kunt hebben en zo tegelijkertijd het imago van het merk te laten groeien. Met een aanzienlijk lagere investering en minder kosten dan bij het openen van een nieuwe vestiging van het restaurant, kunnen de inkomsten van een foodtruck heel interessant zijn.

Er bestaan 3 basistrucs waardoor dit functioneert. De eerste is vernieuwende recepten verkopen die eenvoudig te maken en verkopen zijn om uzelf te onderscheiden van de concurrentie op dit soort evenementen. Meestal zijn er op een culinaire beurs verschillende hamburgerstands, dus is het erg belangrijk om een apart product aan te bieden. De tweede strategie is monoproducten om de verkoop simpeler te maken. Als er teveel variatie is, dan is het voor de gasten moeilijk om snel te kiezen waardoor ze waarschijnlijk de bekende gerechten van de concurrentie kopen. En de derde truc is natuurlijk goede prijzen hebben.

De chefkok Marco Loy, bekend doordat hij gast was bij Masterchef Italië, begon te rijden met zijn food truck Asian Crossover, een vestiging zoals de andere 3 andere Asian fusion restuarants in Millaan zitten en heeft hier veel succes mee gehad. Het idee is om het experiment wat hij met Aziatische en Italiaanse smaken doet naar festivals en beurzen brengen zodat iedereen ze kan proeven. Street food van kwaliteit voor een goede prijs en rendabel.

Asian Crossover

Thuisbezorging aanbieden

Een trend die steeds populairder wordt, is dat het restaurant de gasten de mogelijk biedt om hun lievelingsgerechten te bestellen en thuis te laten bezorgen dankzij de thuisbezorg- of ophaaldienst. Een dienst die vroeger al populair was bij fastfoodrestaurant en die nu ook beschikbaar is bij andere restaurants omdat de gasten nieuwe eetpatronen hebben en de resaurants steeds meer manieren om hun omzet te verhogen. Een perfecte strategie om te combineren met gasten trekken via online reserveringen. Ziet u het zich al voor u? Dubbel zo veel verkopen en tegelijkertijd op twee manieren?

Het is steeds populairder om de dienst aan te bieden via bedrijven die de gasten in contact brengen met de restaurants, de bestellingen opnemen via digitale platformen en de bestelling bezorgen. Een restaurant zou 30% meer omzet kunnen maken met dit model. Niet slecht!

Om dit in werking kunnen brengen, is het nodig dat het restaurant beijkt welke producten van de kaart zouden kunnen werken omdat sommige recepten vanwege de ingrediënten of afkoeling niet echt geschikt voor deze service zijn. Het is ook belangrijk om alle processen en werkzaamheden in de keuken opnieuw te organiseren en in sommige gevallen extra personeel voor de bezorgdienst in dienst te nemen.

Omdat het een trend is die zo snel groeit, ontstaan er projecten zoals de Cook Room, een pand van 400 m met 12 keukens die aangepast worden op de behoeften van restaurants om de gerechten te bereiden die bezorgd moeten worden. Een platform dat uitsluitend bedoeld is om bestelling op te nemen die bezorg moeten worden zonder dat de infrastructuur en de middelen van het restaurant beïnvloed worden.

Cook Room

Picknicken

Een andere variant van de bezorgdienst is producten aanbieden die opgehaald kunnen worden en waarvan men meteen kan genieten. Als het goed weer is, is het een perfect idee dat gasten de gerechten van het restaurant ergens in de openlucht op kunnen eten, een soort picknicken eigenlijk. Als dit idee goed in werking wordt gebracht, kan het aanzienlijk de omzet verhogen.

Zoals het restaurant Bosàbé, in Barcelona, waar de Bosabox, een gepersonaliseerd formaat van het dagmenu verkocht wordt in een doos om mee te nemen en om
overal op te eten. Een strategie die ook kan dienen als test voor nieuwe producten om te zien of ze verkocht worden en om daarna in het restaurant te implementeren.

Bosàbé

Producten verkopen of over een winkel beschikken

Er zijn restaurants met een infrastructuur en concept waar producten verkocht kunnen worden of waar zelfs een winkeltje zit. Er kunnen zowel eigen producten zoals conserven, wijn of eigengebrouwde biersoorten, brood of nagerechten verkocht worden die uit hun keuken kom of omdat ze samenwerken met externe merken die hier aangeboden worden. Een zeer aantrekkelijke business die vooral wordt toegepast bij organische of gezonde restaurants, waar exclusieve producten voor deze levensstijl gekocht kunnen worden.

In het restaurant van het Ontwerpmuseum van Barcelona, hebben ze bijvoorbeeld een minimarkt met producten uit de buurt die de gasten mee naar huis kunnen nemen. In feite bezet het een grote ruimte van het gebouw en de variëteit is oneindeloos en de specialiteiten zijn de zoetwaren en gebakjes.

Natuurlijk is het voor het uitvoeren van deze strategieën zeer belangrijk dat het restaurant stabiel is en goed loopt. Zo maar in zee gaan met een van deze ideeën is een risico, waardoor het aanbevolen is dat de eerste businesslijn, het restaurant, goed beheerd wordt.

Op die manier dient u eraan te denken dat u over een zeer nuttige tool voor de organisatie en coördinatie van de restaurantprocessen kunt beschikken: TheFork Manager. Een reserveringssysteem die u hier gratis kunt krijgen.

O, ja! Hebt u hem al? Zorg ervoor om het meeste uit uw zaak te halen en de omzet te verhogen door dit artikel te lezen.