A forma bem-sucedida de abrir o seu restaurante!

Como garantir o sucesso do seu restaurante desde o primeiro dia! 

A abertura de um restaurante representa um verdadeiro desafio. No entanto, se seguir alguns passos corretamente, vai entrar no mundo dos restaurantes com pé direito.

Na verdade, apesar de todas as questões que surgem na inauguração de um restaurante e dos problemas que gerentes ou proprietários/as de restaurantes podem encontrar, a implementação de uma análise estratégica no início ajuda a evitar muitos problemas possíveis e assim iniciar o projeto numa base sólida.

Decidimos escrever este artigo para destacar os passos essenciais que devem ser seguidos e considerados para garantir que abre o seu restaurante nas melhores condições possíveis e, desse modo, atingir os seus objetivos de longo prazo.  

                                                                    

Desenvolva e defina o seu conceito: 

Começar um negócio no setor da restauração requer um grande investimento e um compromisso igualmente grande. 

Por isso é crucial que, no início do seu projeto, se concentre na sua visão de um restaurante ideal. Deve sentir-se à vontade para impulsionar a sua criatividade ao máximo e seguir os seus sonhos! 

Isto permitir-lhe-á trabalhar sobre as coisas fundamentais que o/a motivam a si e à sua equipa. 

 

  Analise o seu ambiente – clientes e concorrência: 

Depois de ter definido o seu conceito ideal, deve então analisar o seu ambiente para ver que tipo de clientes estarão recetivos/as ao mesmo. 

Para tal, é essencial levar a cabo um estudo de mercado. Este é o momento em que pode sondar as opiniões de futuros/as clientes e analisar a viabilidade e relevância da sua oferta. 

Isto também lhe permitirá conhecer a concorrência que o rodeia e assim ter uma visão mais clara das mais-valias que pode trazer ao seu conceito.

Também pode adaptar este último para oferecer algo único e original.

 Defina as suas mais-valias e o seu plano de negócios: 

Agora que está completamente familiarizado/a com o ambiente empresarial em que vai trabalhar, seja do ponto de vista da concorrência ou do poder de atração do seu conceito, é altura de tomar algumas decisões estratégicas que irão moldar a identidade do seu restaurante. :  

- A localização do seu restaurante: esta é uma parte crucial do puzzle. Tenha em atenção que esta escolha será um fator determinante para o sucesso do seu restaurante. Uma localização desadequada é o suficiente para ter um efeito prejudicial logo na inauguração Não importa quanto tempo demora a preparar o seu restaurante – enquanto não encontrar o lugar ideal, continue à procura.

- A sua ementa: a principal característica de qualquer restaurante e o ingrediente que define a sua identidade é a ementa, pois é a chave para para imprimir na consciência a identidade do seu restaurante e para criar uma experiência que reflita a sua visão. Portanto, é fundamental escolher bem o conteúdo de modo a espelhar o seu conceito, os seus e as suas clientes-alvo e o ambiente competitivo à sua volta. 

- Os seus fornecedores: depois de ter criado o seu menu, precisa de começar a procurar fornecedores locais confiáveis que possam ajudá-lo/a a arranjar alimentos de alta qualidade com sabores únicos, a parte mais importante de todo o seu projeto. Esta escolha também precisa ser feita a pensar nos e nas suas clientes-alvo do seu conceito para garantir um preço médio por refeição que lhes agrade e não os/as afaste.  

- Os seus preços: agora que escolheu os seus fornecedores, terá uma boa ideia do custo dos seus ingredientes de base e, consequentemente, precisa de definir os seus preços. Também é boa ideia analisar o preço médio por refeição da sua concorrência para assegurar que os preços que vai praticar lhe permitirão ter lucro e ser competitivo/a. 

Obviamente, as suas escolhas também serão influenciadas pela implementação de um plano de negócios. O seu plano de negócios irá, em primeiro lugar, permitir-lhe avaliar os fundos de que necessita para concretizar o seu projeto. Em segundo lugar, será um reforço adicional e necessário na sua procura de apoio financeiro, seja pelo seu banco ou por outra fonte de financiamento.. Depois disso, será uma forma de avaliar a rentabilidade potencial do seu projeto e elaborar um plano de gestão dos custos necessários para garantir a rentabilidade do seu negócio. 

Por último, mas não menos importante, antes de inaugurar o seu restaurante, certifique-se de que tem as licenças e outras autorizações legais necessárias para a abertura de um restaurante.

 

 

  Estabeleça uma estratégia de marketing:

Depois de resolver todos os problemas logísticos relativos à criação do seu restaurante, é agora altura de pensar em como o vai promover.  

Hoje em dia, a forma mais eficiente, mas também a mais económica, de promover o seu negócio é criar uma presença online ativa. 

Crie uma página nas redes sociais, como o Instagram ou o Facebook. Pode ali publicar fotos de novos pratos à la carte, mas não fotos antigas aleatórias. O que funciona mais tualmente são as fotos "instagramáveis" que fazem com que as pessoas queiram vir diretamente ao seu restaurante e experimentar a sua comida! 

Crie uma página online para o seu restaurante. É agora muito importante ter presença num site onde os seus e as suas clientes possam ver a sua ementa e encontrem informações essenciais, como o horário de abertura, os seus contactos e também fotos do restaurante e da comida que serve. 

Para fazer isso, pode fazer parceria com empresas como o TheFork ou o Tripadvisor, onde pode criar uma página que mostre o seu restaurante e onde os e as clientes podem reservar diretamente, mas também aumentar a sua visibilidade através da sua enorme comunidade de utilizadores e utilizadoras (29 milhões de visitas por mês no TheFork).

Também pode vincular esta página às suas redes sociais para que não perca nenhum possível cliente! 

 

  Otimize a sua eficiência com as novas tecnologias:

O mercado atual oferece uma ampla gama de ferramentas que aceleram e otimizam a gestão de restaurantes.

Estas representam uma verdadeira vantagem no desenvolvimento de um restaurante, pois oferecem uma poupança de tempo e também maior produtividade, visibilidade e, consequentemente, aumento da faturação. 

Muito resumidamente, é esta a missão do TheFork: criar ferramentas que permitam que os restaurantes, especialmente os que estão no início da sua atividade, a ficarem lotados durante a maior parte do tempo.

A nossa ferramenta, o TheFork Manager é um software que permite gerir várias funções dentro de uma única plataforma, tais como reservas, a base de dados de clientes, a taxa de ocupação, entre outras. 

Clique aqui para tirar proveito dela assim que o seu restaurante for inaugurado.

  Mantenha-se a par das tendências:

Como dissemos anteriormente, é essencial, para o sucesso do seu restaurante, que esteja sempre a par das tendências atuais, tanto em relação à experiência que será oferecida, quanto em relação ao seu funcionamento.

Aconselhamos que, antes da inauguração do seu restaurante, mas também regularmente, se mantenha atualizado sobre as mais recentes tendências do mundo gastronómico, através da consulta de publicações em blogues e artigos na imprensa. 

Por exemplo, sabia que os clientes são cada vez mais atraídos por restaurantes que oferecem uma cozinha sustentável de todos os pontos de vista (a comida, os talheres, a decoração) ou que o lugar de tecnologias, como a robótica, está a crescer no mundo da restauração? 

Esta informação é retirada de estudos que fizemos recentemente em colaboração com uma agência sobre as últimas tendências no mundo da gastronomia. 

Também poderá encontrar uma grande variedade de informações úteis sobre como gerir o seu restaurante ao ler o nosso blogue. 

 

 

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