Tafel voor één persoon: Hoe kunnen we individuele klanten tevreden stellen?
Om te voldoen aan de behoeften van de individuele gasten, moeten we eerst begrijpen dat zij een belangrijk deel van onze potentiële klanten zijn, dat hun aantal blijft toenemen en dat zij een zeer waardevolle verandering in de gewoonten van de consument vertegenwoordigen als het gaat om restauranttafels. Met dit uitgangspunt in gedachten, kan elk restaurantteam hen met dezelfde toewijding bedienen als andere klanten, zoals het beste bij hun behoeften past.
Klanten die alleen eten willen toch ook alleen maar genieten van een goede ervaring, een aangename tijd hebben en proeven van uw menu in alle rust. Het is natuurlijk zo dat restaurants geassocieerd worden met sociaal contact, met familie, collega's of vrienden, maar er moeten ook tafels voor individuele eetgasten zijn en dit kan zonder verlies van winst of productiviteit.
Komen in uw restaurant vaak individuele gasten? Hebt u gemerkt dat er een toename is van klanten die alleen eten? Gebruik de volgende tips om ervoor te zorgen dat ze terug aan uw tafel komen samen met al hun kennissen.
Vermijd een ongemakkelijke verwelkoming. In plaats van de lastige vraag te stellen, "tafel voor één?", is het beter om hen uit te nodigen om een tafel te kiezen. Zo komt u te weten of ze alleen willen eten en kunt u hen naar de beste plaats begeleiden. Zo voorkomt u dat u de verkeerde indruk geeft dat de ober individuele eetgasten minder waardeert of dat ze minder zullen uitgeven, want dit is niet zeker. Glimlach altijd en wees vriendelijk, maar overdrijf niet. Wees net zo spontaan als bij het verwelkomen van andere gasten.
Zorg voor ruimten die ideaal zijn voor hen. Het op een na belangrijkste punt voor individuele eetgasten is dat het restaurant tafels voorziet die een comfortabele grootte hebben, met genoeg ruimte om te eten en vrij te bewegen en die even mooi versierd zijn als de andere tafels. Het is ook belangrijk dat dit plekken zijn die aansporen om te blijven zitten, niet vlak naast het toilet, in ongemakkelijke hoeken of locaties die afgesloten aanvoelen van de rest van het restaurant, zoals ‘ongebruikte’ ruimte in de eetzaal.
Overweeg om zitplaatsen aan de bar te reserveren voor individuele gasten. Een andere plek die voor deze klanten zeer geschikt kan zijn, is de bar, mits deze geschikt is om comfortabel te eten en er bijzonder goed voor hen wordt gezorgd. Het voordeel van het eten aan de bar is dat het mogelijk is voor individuele eetgasten om ruimte te delen met de barman, bijvoorbeeld.
Hij/zij kan gedetailleerde informatie geven over het eten en de manier waarop het is bereid, evenals persoonlijke aandacht, en de chef-kok kan zelfs even een moment bij deze gasten komen als exclusief gebaar naar hen. Het is ook een zeer praktische oplossing die de voordelen van de bar verdubbelt.
Geef persoonlijke service. Als u TheFork Manager gebruikt, kunt u het klantenbestand gebruiken om de voorkeuren van deze gasten te registreren (hun favoriete tafel, de wijn die ze verkiezen, of ze brood eten of niet, eventuele allergieën of desserts waar ze van houden, etc.) en ze zo persoonlijk mogelijk van dienst te zijn, zodat ze steeds terugkomen. Het voordeel van klanten die alleen eten is dat je meer mogelijkheden hebt om ze te leren kennen, met ze te praten en ze te plezieren. Doe dit en je zult snel de voordelen zien!
Biedt exclusief iets extra aan Een ander voordeel van individuele eetgasten is dat u hen met een kleine investering kunt verwennen met een extraatje dat hun ervaring in het restaurant aangenamer maakt. Een speciale cocktail om hen te verwelkomen, meer van hun favoriete brood, een digestiefje na de maaltijd, een voorproefje van het nieuwste gerecht van de chef om ze iets nieuws te laten proberen en om hun mening te vragen, enz.
Bied in het weekend speciale gerechten of menu's aan voor uw individuele gasten. Zo wint u hun hart en hun eetlust, want vrijdag- en zaterdagavonden zijn tijden van toenemende sociale druk, waar gezinnen en vrienden restaurants vullen. U kunt drie verschillende desserts of producten in één enkele portie serveren, zodat ze de kans hebben om ze allemaal te proeven, zonder dat er iemand anders is om opties mee te delen.
Er kunnen veel redenen zijn waarom een individuele eetgasten uw restaurant bezoeken:
- Omdat ze eetlust hebben en die willen bevredigen met uw dagmenu.
- Omdat ze zichzelf willen trakteren op een speciale maaltijd.
- Omdat ze wat vrije tijd hebben en dat moment met een hapje aan uw tafel willen doorbrengen.
- Omdat ze willen genieten van een goede cocktail of een dessert op een donderdagavond, of een laat ontbijt bij de zondagse brunch of de batterijen opladen voor het werk met een lichte maaltijd op een dinsdagochtend ...
- <
- >
