Hoe kan ik met een open keuken klanten aantrekken?

In elk restaurant is de keuken een heilige ruimte. Het is de plek waar koks ‘toveren’ om de klanten te plezieren. Daarom is het openen van deze ruimte een van de belangrijkste trends voor het aantrekken van klanten is in de afgelopen jaren.

Het is een strategie die ons helpt om:

-Een groter gevoel van vertrouwen over te brengen naar klanten.
-Een krachtige manier om de aandacht te trekken.
-Een emotionele reactie toe te laten en verbinding te maken tussen tafelgasten en keukenpersoneel.
-Een ervaring te bieden voor alle zintuigen

Open keukens zijn een uitstekende manier om gasten aan te trekken, niet alleen vanwege de nieuwsgierigheid om onze gerechten te proberen, maar ook om de "foodshow" te ervaren.

Hoe creëer ik een open keuken om klanten aan te trekken?

Allereerst moet u bepalen hoeveel u wilt tonen, welke bewerkingen willen we onze klanten laten zien en welk deel van de keuken blijft verborgen. Sommige restaurants laten bijvoorbeeld alleen het meest aantrekkelijke deel zien, zoals de houtoven of de grills, maar er zijn ook restaurants die de volledige uitdaging aangaan en de meeste van hun processen openstellen.

Ten tweede moet u bepalen hoe klanten zich met deze open keuken gaan bezighouden
Ze kunnen van veraf deelnemen aan traditionele tafels met uitzicht, of ze kunnen zitten aan bars die deel uitmaken van de keuken en direct deelnemen.

Ten slotte moet u bedrijfsparameters vaststellen die in ieder geval anders zijn dan die van een traditionele keuken.

Activiteitenprotocollen om ervoor te zorgen dat alles soepel verloopt

Het openstellen van deze ruimte voor de zintuigen van klanten brengt een grote verantwoordelijkheid met zich mee. Het betekent dat het restaurant transparant is en dat de keuken niets te verbergen heeft. Integendeel, want wat er in de keuken gebeurt is de moeite om te delen en het wordt zelfs bewonderd.

Het is een uitdaging die het volgende vereist:

-Strikte netheid en netheidsparameters voor, tijdens en na elk diner.

-Nauwkeurige taakplanning om van de keuken een orkest te maken waar niemand "uit de toon valt".

-Consequent onderhoud van apparatuur, installaties en gebruiksvoorwerpen om ervoor te zorgen dat ze altijd onberispelijk zijn. Wekelijkse inspecties van afvoerkanalen en vetophopingen.

-Een strikt protocol voor de uniformen en het uiterlijk van het personeel, zodat ze er aantrekkelijk uitzien voor klanten (schorten, koksmutsen, handschoenen, enz.).

-Protocollen voor het verminderen van het geluid dat door de activiteiten wordt veroorzaakt om te voorkomen dat klanten te veel last hebben van het geluid van pannen, potten, enz.

-Verschillende ventilatiesystemen, zodat de rook en geuren geen negatieve invloed hebben op de eetbeleving.

-Speciaal noodprotocol. Iedereen moet precies weten wat te doen in geval van brand, ongelukken of negatieve onverwachte gebeurtenissen, zodat de klant dit niet eens opmerkt.

Het interessante is dat voor koks het volgen van deze parameters en het tonen van hun werk hen inspireert om meer georganiseerd, creatiever te zijn en hun passie voor koken op een eerlijkere manier te tonen. Aan de andere kant kan het feit dat ze de klanten en hun reacties op het eten ook kunnen zien hen helpen beter in te spelen op hun smaken en voorkeuren.

Tip: Het personeel van de open keuken en de chef in het bijzonder moet het talent hebben om een geweldige "show" op te zetten. Om voor de hand liggende redenen zullen mensen die heel ernstig of verlegen zijn niet geschikt zijn om in een open keuken te werken.

Het ontwerp van open keukens

Het meest gebruikte ontwerp is koper of metalen meubilair in combinatie met bakstenen of hout met een combinatie van technologie en organische materialen. De minimalistische stijl is ook heel gebruikelijk; het maakt perfect gebruik van de ruimte en belast de ruimte niet met onnodige decoraties.

We kunnen stellen dat een perfect open keukenontwerp er voor zorgt dat de keuken natuurlijk en aantrekkelijk overkomt in de ogen van de klant en dat hij tegelijkertijd 100% functioneel is voor de koks. Zo kunt u bijvoorbeeld oogstrelende verlichting hebben die ook een goed zicht biedt voor het team.

Grootte is ook een belangrijke factor bij het bepalen van het ontwerp van open keukens. Het hangt allemaal af van het type van restaurant. Het kan bijvoorbeeld gaan om een restaurant dat gegrild vlees als specialiteit heeft en dan is deze activiteit specifiek wat het restaurant zal tonen. Er zijn ook restaurants die gebruik maken van een kleiner formaat zoals van een toonbank waar de koks hun gerechten decoreren en de finishing touch geven vóór het serveren aan de klant. Zoals het restaurant Akademia in Syracuse, Italië:

Akademia

Maar er zijn ook open keukens met een geïntegreerd ontwerp van de eetkamer, waar de transparantie en de deelname van de klant het grootst is. Zoals de smaakvolle inrichting van dit restaurant in Madrid restaurant Dstage

Dstage

Heeft u een open keuken in uw restaurant? Geweldig! Wij nodigen u uit om deze functie in uw restaurant sterk te promoten via TheFork, het platform waar klanten op zoek zijn naar restaurants om uit eten te gaan.

Zet prachtige beelden van uw open keuken op uw profiel. Maak indruk om u van de concurrentie te onderscheiden en krijg veel reservaties. Als uw restaurant nog steeds geen lid is van onze community, Klik hier om klanten aan te trekken en uw open keuken zichtbaar te maken.

Reken op een overvloed aan reservaties!