De beste bartender om gasten te trekken

Er is één persoon in het restaurant die gasten kan trekken door te toveren. En dan hebben we het niet over een konijn uit een hoed toveren maar zijn werk maakt wel veel indruk. We hebben het over de bartender, iemand die zeer belangrijk is voor het imago van restaurants in tijden van veel concurrentie.

Het is lang geleden dat de bartender een serieus en onberispelijk iemand achter de bar was die klassieke drankjes serveerde voor een aantal terugkerende gasten Tegenwoordig heeft dit vak een eigen naam: Mixology waarbij een man of vrouw behalve de meest creatieve cocktails en drankjes maken ook meedoen aan wedstrijden en ze erg belangrijk zijn geworden om gasten van de restaurants te verrassen.

Wat is het belangrijkste doel van een bartender?

Naast meer te verkopen of meer fooi te ontvangen is het echte doel van de bartender “voor elkaar te krijgen dat de gast vaak terugkomt”, hem te binden met een extra product nast de gerechten en een referentie van het restaurant te worden.

Zijn taak is zo belangrijk dat we hieronder de belangrijkste eigenschappen van een goede bartender aanduiden:

Voortdurende opleiding

Bartender is een prestigieus beroep geworden in de horeca. Verrukkelijke cocktails en drankjes maken is een hele kunst vooral als het in een restaurant gedaan wordt. Daarom is het belangrijk dat de bartender opleiding heeft gehad en zich continu wil verbeteren, op de hoogte wil zijn van de trends, nieuwe ingrediënten en recepten, verleidingstechnieken, etc. Zijn werk is veel meer dan slechts drankjes serveren achter de bar, het gaat echt om een compleet profiel.

Betovering en emphatie

Het gaat om een persoon met veel vermogen om gasten te helpen, met hen te praten, weten wat ze precies willen en hen te verrassen met spectaculaire drankjes. Gasten van tegenwoordig willen van alles beleven in een restaurant, verrast worden, zich speciaal voelen en natuurlijk leuke dingen hebben om om op hun sociale media te delen. Een bartender is de perfecte persoon om aan al deze behoeften te voldoen en heb te betoveren. Het is ook van groot belang dat hij/zij in de schoenen van de gasten gaat staan om hen te begrijpen en er echt iets "echts" en "close" van te maken.

Creativiteit en dynamisme

Creativiteit zorgt voor betoverende cocktails. Een goede bartender weet echte kunstwerken te maken met de ingrediënten, kan onweerstaanbaar mooie en lekkere drankjes maken en weet zelfs hoe deze aangepast moeten worden op het gastronomisch aanbod voor de perfecte combinatie
. Bovendien is het een dynamisch iemand die zich kan aanpassen op het ritme van iedere gast. Hij/zij weet wanneer een gast graag wil wachten op een goede cocktail en wanneer niet. Wanneer hij/zij er een show van kan maken of snel een lekker drankje dient te serveren.

Letten op details

De bar is het podium van de bartender, een ruimte waar alles klaargemaakt wordt en waar de ogen van de gasten op zijn gericht. Wat wil dit zeggen? Dat het noodzakelijk is dat uw of uw beste bartender goed op de details let. Hij/zij dient methodisch en zorgvuldig op al het gerei en alle ingrediënten te letten zodat alles er perfect uitziet. De bar is meestal klein en alles kan gezien worden daarom is het belangrijk dat er op alle details gelet wordt.

Administratieve aanleg

Natuurlijk moet de bartender weten hoe de middelen van het restaurant beheerd moeten worden, hoe de voorraad gecontroleer moet worden, hoe de voorraad aangepast moet worden op het budget, hoe de producten proactief besteld moeten worden, hoe leveranciers behandeld moeten worden, etc. Hun taak is betoveren maar ook om winst binnen te halen. Een goede bartender kent deze processen en werkt hand in hand met de rest van het team.

Hij beheert ook technologische tools zoals reserveringssystemen (bijv. TheFork Manager) om gastgegevens en -voorkeuren op te nemen, deze informatie te analyseren en te gebruik om ze te binden.

Met ale deze eigenschappen is de bartender de ideale persoon voor het marketingplan van het restaurant want...

Social media is gek op mixology

Met slechts een simpele zoekopdracht op Instagram, vinden we miljoenen posts. De cocktails zijn de favoriete producten van de gasten om te delen op social media en daar kan de bartender een toegevoegde waarde aan geven. En er zijn zoveel dingen van de bar die interessant kunnen zijn voor restaurantmarketing! Het verhaal achter de recepten, de voorbereidingsshow, de verrassende en mooie resultaten en natuurlijk de artiest zelf. Dus stories, video's, lives posten gastronomische influencers uitnodigen en evenementen organiseren die te maken hebben met de bar zal een digitale positieve invloed hebben op het restaurant.

Wil u graag een artiest achter uw bar hebben staan om uw gasten te verrassen? Twijfel er dan niet langer over! En denk eraan dat hij/zij over alle bovengenoemde eigenschappen beschikt. Het zal de moeite waard zijn.