11 manieren om te besparen in restaurant management

Creatieve oplossingen vinden voor veel uitgaves en hier en daar een beetje besparen maakt deel uit van restaurant management waardoor u kunt overleven en rendement kunt behalen. Het gaat allemaal om controle hebben over verschillende zakelijke aspecten, sommige zelfs onmerkbaar, om hoge kosten te beperken zonder dat de ervaring van de gast beïnvloed wordt.

Hier zijn 11 manieren om dit voor elkaar te krijgen. Noteer ze!

Over een goede leverancier beschikken: beschikken over een goede leverancier van verse producten zorgt ervoor dat de grondstof langer kwalitatief goed blijft waardoor u er het maximale uit kunnen halen en bijvoorbeeld zelfs conserven maken.

Koken met seizoensgebonden producten: uw gerechten bereiden met seizoensgebonden producten kan goedkoper zijn want dat zijn de producten die op dat moment tegen de beste prijs te krijgen zijn. Het is aanbevolen om uw gerechten hiermee te bereiden en overbodige tierelantijnen te voorkomen om indruk te maken op gasten maar die veel meer kosten met zich meebrengen.

De voedingsmiddelen goed bewaren: er zijn producten die buiten langer goed blijven, andere die op een bepaalde temperatuur bewaard moeten worden, andere die niet op vochtige plaatsen bewaard kunnen worden, andere die ventilatie nodig hebben of die in het donker bewaard moeten worden, etc. Daarom is het belangrijk om de houdbaareigenschappen van de producten te kennen en ze zo opslaan dat ze langer meegaan en er niets weggegooid hoeft te worden.

Afval en resten beperken: de vis goed schoonmaken, een stuk vlees of aardappel perfect snijden met het geschikte mes, is een goede manier om afval te voorkomen en het maximale uit voedingsmiddelen te halen. U kunt ook de resten besparen door de hoeveelheden van de producten die de gasten het meeste op het bord laten liggen te beperken en deze zelfs vervangen door iets anders.

De voorraad optimaliseren: de voorkeur van uw gasten weten kan helpen bij de juiste investeringen maken in producten die hoogstwaarschijnlijk opgaan en zal er geen geld weggegeven worden. Registreer deze informatie in een managementsoftware zoals TheFork Manager en gebruik deze iedere keer als u inkopen gaat doen. Een andere manier om uw voorraad te regelen is een dagschotel maken met producten die over zijn en die u wilt opmaken voordat ze weggegooid moeten worden.

Herbruik voedingsmiddelen: er zijn creatieve manieren om gebruik te maken van voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld, de tomaten en uien die overblijven bij het maken van een salade kunnen gebruikt worden voor een saus of een soepje. De bechamelsaus die over is gebleven voor een pastagerecht, kan gebruikt worden voor de vulling van kroketjes. De wortels die overblijven voor het bereiden van geroosterde groente, kunnen gebruikt worden om een taart te maken. Hier is de organisatie erg belangrijk.

Menukaarten in elkaar zetten. Door de meest rendabele gerechten op uw kaart te zetten, worden ze waarschijnlijk vaker besteld waardoor er meer uit gehaald kan worden. Lees dit artikel om de techniek van de menukaarten in elkaar te zetten te leren.

Water besparen: een kranensysteem hebben waarmee liters waters worden gespaard die er in de keuken en badkamer verspild worden, evenals een oude vaatwasser vervangen door een nieuwe en zelfs een WC met een dubbele doorspoelknop kunnen voor een groot verschil zorgen in de waterkosten van uw zaak.

Elektriciteitskosten besparen: het maximale halen uit het daglicht, spaarlampen gebruiken, regelmatig het stof van de lampen halen, de temperatuur van de verwarming goed regelen, voorkomen dat er warmte door de ramen naar buitengaat, etc. zijn een aantal dingen die helpen om elektriciteit te besparen.

Besparen in decoratie: het is ideaal om de sfeer aan te passen aan de eigenschappen van het lokaal en niet andersom. Hiermee profiteert u van de originele structuur en voorkomt u onnodige en dure wijzigingen. U kunt tafels en stoelen gebruiken die zowel voor binnen als buiten geschikt zijn.

Een goed reserveringssysteem hebben: helpt dit te besparen? Natuurlijk! Als uw gasten altijd vooraf reserveren is dit een voordeel voor de organisatie, ze persoonlijk te woord te staan en hen precies aanbieden waar ze trek in hebben.

Klik hier als uw restaurant een online reserveringssysteem nodig heeft.

Hoeveel van deze trucs past u toe in uw restaurant management? Waarschijnlijk verschillende en u ziet waarschijnlijk nu al de resultaten. Het beste van deze aanpassingen is dat de kwaliteit en de naam van het restaurant wat betreft eten, sfeer en service niet per se beïnvloedt hoeft te worden. Zelfs het tegenovergestelde, als er in uw restaurant het maximale uit uw middelen gehaald wordt, is dit een manier om succes over te brengen en de zaak lang te doen bestaan. Zo hoort het!