5 tips bij het samenstellen van een marketingbudget van een restaurant

Winst maken is het belangrijkste doel van een marketingplan voor een restaurant. Met een goed plan kun je beter beslissen over investeringen in personeel, geschikte middelen en strategieën die je restaurant meer publiciteit geven. Zowel online als offline.

Er zijn geen standaard formules, want iedere zaak is uniek. Er zijn wel vijf tips die elk restaurant kan toepassen bij het opstellen en bewaken van het marketingplan voor het restaurant, om zo meer volle tafels te krijgen. 

5 tips voor het opstellen van een effectief marketingplan voor restaurants

Het controleren van de verlies- en winstrekeningen uit vorige jaren 

Je kunt alleen een goed marketingbudget opstellen als je op de hoogte bent van de resultaten van voorgaande jaren. Pak dus de gegevens erbij om een antwoord te geven op o.a. de volgende vragen:

• Wat waren de netto inkomsten in he verleden?
• Voor welke producten en diensten waarvoor reclame werd gemaakt gaven de gasten het meeste uit?
• Hoeveel nieuwe gasten kwamen terug en bij welke campagnes?
• Hoeveel winst werd er gemaakt op een investering uit het voorgaande jaar? 

Het analyseren van deze gegevens is heel belangrijk om te ontdekken welke acties werkten, welke nog lopen en welke acties niets opleverden. Ook om te begrijpen of de investering in marketing te hoog, te laag of goed is in verhouding tot het aantal gasten dat in die periode een bezoek aan het restaurant hebben gebracht.

Jouw restaurant kan bijvoorbeeld in het afgelopen jaar geïnvesteerd hebben in content en publiciteit op Twitter, wat weinig extra winst opleverde. Je ontdekt dat je potentiële gast veranderd is en dat het nu vooral vrouwen zijn die op Instagram zitten. Of misschien heb je geïnvesteerd in een paar avonden live-muziek per week, zonder groter resultaten. Je komt erachter dat op bepaalde dagen meer families met kinderen komen, die meer behoefte hebben aan animatie voor de kinderen.

Bepaal de vaste kosten in het marketingplan

Bij het vaststellen van het nieuwe marketingbudget zijn de vaste kosten en investeringen een noodzakelijk onderdeel van het marketingplan. Onder vaste kosten vallen de kosten voor standaard marketingactiviteiten, zoals bijvoorbeeld het onderhoud van de website, de aanwezigheid op sites zoals TheFork om online reserveringen te ontvangen, het afdrukken van het weekendmenu, het uitzenden van sportevenementen, de e-mailprovider, advertenties op sociale netwerken...ieder restaurant heeft zijn eigen marketingstrategie.

De cijfers moeten elk jaar aangepast worden vanwege inflatie. Het budget wordt aangepast op basis van de marketingacties die je van plan bent om te gebruiken.

Zet realistische doelstellingen in je marketingplan

Waar wil ik het marketingbudget voor gebruiken? Dat is de belangrijkste vraag die beantwoord moet worden. Het belangrijkste is dat de doelstellingen:

• Duidelijk en specifiek zijn.
• Meetbaar zijn.
• Haalbaar zijn.
• Van belang zijn voor de zaak.
• In termijnen gesplitst kunnen worden.

De acties om nieuwe gasten te trekken hoeven niet hetzelfde te zijn als acties om gasten te binden, de winst te verhogen of het merkimago van het restaurant te verbeteren. Elke actie kan een andere doelstelling hebben en daar hoort meestal ook een ander budget bij. Dit is een voorbeeld van een algemene doelstelling:

"In het volgende halfjaar willen we van dinsdag t/m vrijdag 15% meer gerechten verkopen".

En specifieke doelstellingen:

• Een e-mailmarketingcampagne uitvoeren om zakenmensen uit de omgeving te trekken.
• Een kortings- en loyaliteitsprogramma voor terugkerende gasten lanceren. 

Het is belangrijk om een tijdstip voor de meting vast te stellen, zodat je voor elke actie de winst kunt vaststellen. Er zijn campagnes die langer duren dan andere, en de resultaten kunnen verschillen. Het is belangrijk om tussentijds het resultaat van de campagnes te meten, zodat het proces aangepast en verbeterd kan worden. Dit gebeurt meestal met e-mailmarketingcampagnes, waarbij er getest wordt of de promoties en de tekst interessant zijn voor de gasten.

Bepaal het budget en investeringsmodel

Na het bepalen van de doelstellingen moet de volgende vraag beantwoord worden: hoeveel moet er geïnvesteerd worden in het marketingbudget van het restaurant?

Voordat we cijfers noemen, lichten we eerst de verschillende budgetmodellen toe:

• Gebaseerd op vorig jaar qua structuur, cijfers, kosten, risicomarges, etc.
• Op basis van het budget van de concurrentie investeer je meer of evenveel, in overeenstemming met de marketingstrategie.
• Gebaseerd op beslissingen van het management over nieuwe projecten of behoeften in andere delen van het restaurant.
• Of een combinatie van beide. Een gemengd budget wat een combinatie is van het vorige budget combineert, het budget van de concurrentie en toekomstige projecten.

Met al deze gegevens kunnen we beter bepalen wat de hoogte van het marketingbudget ongeveer moet zijn. 

Rekening houden met trends en innovaties

Het is belangrijk om bij het samenstellen van het marketingbudget rekening te houden met nieuwe trends en innovaties in de horeca. Eettrends en eetvoorkeuren veranderen voortdurend en restaurants moeten zich hierop aanpassen als ze een vol restaurant willen hebben.

Tijdens het jaar kun je ineens nieuwe producten tegenkomen die plotseling trendy zijn. Sociale netwerken kunnen wijzigen, er kunnen nieuwe voorkeuren ontstaan voor digitale content, etc. Het marketingbudget zal hierdoor veranderen. Vandaag de dag zijn culinaire video's en onweerstaanbare foto's helemaal in. Wat zal ons morgen te wachten staan?

Bij TheFork ontwikkelen we tools waarmee restaurants makkelijker online kunnen gaan en meer winst kunnen maken. Met The Fork Manager beschik je over verschillende tools om meer gasten aan te trekken en je restaurant meer publiciteit te geven. 

TheFork Manager biedt zoveel mogelijkheden. Zo kun je live de reserveringen beheren, een database van de gasten maken voor e-mailmarketingcampagnes en online reageren op beoordelingen. O ja! Wij ontwerpen ook gratis websites. Een alles-in-één oplossing!

Klik hier en neem contact op met onze adviseurs voor informatie over alle voordelen. Je marketingbudget is aan TheFork Manager goed besteed. Je zult er geen spijt van krijgen! 

Benieuwd naar ervaringen van anderen met ons reserveringssysteem? Lees hier de ervaringen van restaurant Panzèro uit Rotterdam.