Hoe maak je met succes een menu voor jouw restaurant?

Vandaag hebben we het over een essentiële kwestie in onze sector: de menukaart van het restaurant creëren. We weten allemaal dat het een van de meest definitieve dingen is van een horecabedrijf is, omdat de populariteit in grote mate hiervan afhangt omdat het…

• het belangrijkste marketingtool is om gasten aan te trekken en te binden.
• het voorwerp is dat de keuken vanaf het begin het beste verbindt met de gasten.
• de communicatielink is tussen de gasten en de obers.
• de manier waarop we de schatkist van ons bedrijf verkopen,d.w.z. ons gastronomisch aanbod.

Om er zeker van te zijn dat jouw locatie een winnende menukaart heeft, verzamelen we de belangrijkste punten waardoor een menukaart echt functioneert. Noteer ze!

Voorafgaande analyses uitvoeren: gasten, concurrenten, trends,

De voorkeuren van de gasten: Als we de gerechten kennen die onze gasten het lekkerst vinden vanwege hun levensstijl en gastronomische smaak, en we nemen deze op in onze menukaart, dan hebben we al een garantie op succes. Gebruik de database van TheFork Manager om de voorkeuren van je gasten bij te houden. Als je hier nog niet over beschikt, klik dan hier.

De menukaart van de concurrentie: Als we het aanbod van de andere restaurants goed kennen, hebben we ook een idee van wat wel en niet werkt in de omgeving, en gebruiken we het in ons voordeel.

Gastronomische trends: Als we te allen tijde op de hoogte zijn van de consumptiegewoonten en vooral de veranderingen daarvan, zullen we in staat zijn om hier rekening mee te houden om om gerechten te creëren die impact en smaak hebben, maar ook om gerechten die afstoting veroorzaken uit te sluiten.

Creëer een uniek concept: origineel, anders, bijzonder

Laten we nu eens binnen kijken om de essentie van het restaurant te definiëren om de volgende vragen te kunnen beantwoorden: welke specialiteit maakt ons anders, wat willen we overbrengen met onze gerechten, wat is de filosofie van het bedrijf? De essentie van een familierestaurant, een biologisch restaurant of een haute cuisine restaurant is niet hetzelfde, en dit moet te merken zijn op de menukaart.

Zodra we ons concept hebben, voegen we de informatie van de gasten, concurrenten en trends toe, mengen we die en hebben we een concept van een menukaart met unieke en uitzonderlijke gerechten.

Vaststelling van het juiste aantal gerechten: weinig is meer

De tijd is gekomen om het aanbod zoveel mogelijk te filteren tot we tot een goed voorbereide lijst van de beste gerechten, in kwaliteit, rentabiliteit en populariteit komen.

In die zin is het belangrijk om te voorkomen dat er meer dan 30 dingen op de menukaart worden gezet om gasten snel en zonder twijfel een keuze te laten maken en ook
rekening te houden met de seizoenen van het jaar en voorgerechten te bieden die in de twee hoofdseizoenen aangeboden kunnen worden, zoals
zomer en winter bijvoorbeeld.

Creëer een winstgevende menukaart: tussen 30% en 35% van de totale kosten.

Houd bij het bepalen van de prijzen van jouw gerechten rekening met deze variabelen:

• De productiekosten van de producten, dat je niet meer dan 35% van het totale budget besteedt aan de realisatie van de gerechten.
• De levensstijl van onze gasten zodat jouw prijzen zich aanpassen aan hun economie.
• De prijzen van de concurrentie zodat je noch te hoog noch te laag bent.

Onderscheidt de hoogtepunten: special van de chef-kok, exotische gerechten, auteurscocktails

Een ander interessant ding om een succesvol menu te creëren is om de meest aantrekkelijke gerechten voor gasten te benadrukken. Zoals bijvoorbeeld de specialiteit van de chef, exotische ingrediënten en volgens de trends en jouw meest originele producten zoals drankjes en creatieve cocktails.

De rechter bovenhoek en het midden van de kaart zijn de meest strategische gedeeltes om deze hoofdgerechten te plaatsen, en daaronder de volgende gerechten die je wilt verkopen, omdat de gasten hun blik richten op deze gedeeltes.

Maak foto’s die perfect zijn voor op Instagram: professioneel, natuurlijk, indrukwekkend

De beelden prikkelen verschillende zintuigen van de gasten. Laten we er het beste uithalen! Echter, in de juiste hoeveelheid, omdat te veel foto’s op de menukaart het tegenovergestelde effect zouden hebben. Eén of twee afbeeldingen per pagina zou perfect zijn. En natuurlijk dat ze professioneel zijn, er net zo uitzien als het gerecht dat op tafel komt te staan en geen valse verwachtingen geven maar er wel smakelijk uitzien.

We kunnen aandacht besteden aan de foto’s die de gasten van je gerechten het meest op de sociale netwerken zetten, omdat deze het vaakst gedeeld zullen worden. Geef ook de voorkeur aan afbeeldingen van lichte en felgekleurde gerechten en suggestieve texturen, en vermijd afbeeldingen van donkere ingrediënten of uitgebreide presentaties.

Organiseer een proeverij van het menu: met het personeel of speciale gasten

De menukaart van het restaurant is al klaar en verkoopt het aanbod. Nu is het tijd om na te gaan of de gerechten er wel degelijk aan voldoen en perfect passen. Het zou zeer strategisch zijn om een proeverij te organiseren om de menukaart uit te brengen en deze te proberen met het team, de chef-koks, koks en speciale gasten, omdat je met het commentaar de correcties aan kunt brengen alvorens hem aan te bieden aan gasten.

Weten wanneer de menukaart moet worden bijgewerkt: op belangrijke momenten

Jouw menukaarten moeten veelzijdig zijn en zich altijd aanpassen aan de smaak van jouw gasten en rentabiliteit. Daarom is het altijd belangrijk op te letten op de veranderende trends, om ze op te nemen in de menukaart, in de veranderingen van gewoonten van terugkerende gasten, maar ook in de veranderingen van de prijzen en de productie van de producten van de menukaart, om deze altijd winstgevend en up-to-date te houden.. Natuurlijk weet u welke de favoriete gerechten zijn die altijd succes hebben en op de kaart blijven staan.

Wil je een succesvol menu voor het restaurant samenstellen? Kom op! Wij zijn ervan overtuigd dat jouw bedrijf het verdient en dat het volgen van deze eenvoudige stappen mogelijk is. Vergeet niet om jouw menukaart te promoten op TheFork, om hem aan miljoenen gasten te laten zien die op zoek zijn naar een goed menu op ons platform.

Klik hier om deel uit te maken van onze gemeenschap.