5 passi fondamentali per il budget di marketing di un ristorante

Lo scopo principale del marketing di un ristorante è quello di ottenere il miglior ritorno possibile sull'investimento (ROI). Nell’era della trasformazione digitale, i ristoratori hanno un obiettivo chiave: riuscire a investire nelle risorse, nelle strategie e nel personale più adeguati per la promozione della loro attività. Ma come ottenere i risultati migliori? Come investire in maniera efficiente e riempire, così, la sala?

Non esistono delle formule esatte perché ogni business è unico. Tuttavia, si possono applicare delle misure, comuni a tutti i ristoranti, per definire le strategie di marketing vincenti da adottare per la tua attività di ristorazione.Leggi con attenzione l’articolo per saperne di più!

Analisi finanziaria per il marketing dei ristoranti 

Per stabilire quanto e come investire in futuro per il tuo ristorante, è necessario conoscere i risultati degli anni precedenti. Solo così saprai rispondere a domande quali:

• A quanto ammontano le entrate nette del periodo precedente?
• Quali sono i prodotti e i servizi che hanno generato più profitti?
• Quanti nuovi clienti sono stati fidelizzati e in che modo?
• A quanto ammonta il ritorno sull'investimento del budget utilizzato in precedenza?

Analizzare i dati che emergono da queste valutazioni ti permette di comprendere quali azioni hanno funzionato, quali sono tuttora in corso e quali si sono risolte in una perdita. Inoltre, questo ti aiuta a capire se il budget destinato al marketing sia eccessivo, adeguato o insufficiente, in relazione al numero di nuovi clienti acquisiti dal ristorante durante il periodo selezionato. 

Per esempio, un ristorante potrebbe aver investito parte del budget precedente nella pubblicazione di contenuti e nella promozione su Facebook, producendo un ROI molto basso. In questo modo, è possibile constatare che la propria clientela potenziale è cambiata. Ora, il target di riferimento è rappresentato, per la maggior parte, da donne Millennial il cui social preferito è Instagram. 

Immagina un ristorante che ha deciso di investire in spettacoli di musica dal vivo per diverse serate, ma ottenendo scarsi risultati. E pensa allo stupore del ristoratore nel rendersi conto che è cresciuta l'affluenza di famiglie con bambini: è chiaro che un pubblico di questo tipo apprezza forme di intrattenimento dedicate ai più piccoli.

Gestione dei touchpoint del cliente 

Il marketing sta diventando una componente essenziale per il mondo della ristorazione. Grazie ad azioni mirate e studiate appositamente per un'audience precisa, è possibile dare visibilità a un locale, attirare nuovi clienti e consolidare la reputazione del ristorante online. 

Ma quali sono i canali più utilizzati dagli utenti per trovare informazioni su un business? E dove avvengono i primi contatti con un'attività?

Se vuoi attrarre nuovi clienti, il primo aspetto da curare è il sito web. Come suggerito da WixBlog, per iniziare presta attenzione ai contenuti e a come ti presenti agli utenti. Opta sempre per un layout visivamente ordinato e a blocchi che, in poche parole, presenti il servizio che offri e i capisaldi del tuo business. 

Non concentrarti solo sui testi, ma anche sulle immagini e sui colori. Non dimenticare di inserire tutte le informazioni utili su come entrare in contatto con il tuo ristorante, tra cui location, orari ed eventuali profili social. 

Infine, assicurati che all'interno del tuo sito ci sia una sezione dedicata al tuo menù: carica una versione aggiornata della tua proposta per invogliare i clienti a visitare il tuo locale a partire dai tuoi piatti. 

I social media stanno diventando un ponte tra clienti e ristoratori. Attraverso Stories, video, post e caroselli, chi segue la tua pagina può interagire con il tuo marchio in modo diretto e colloquiale. Il marketing per ristoranti umanizza l'attività, facendo trasparire la parte più emozionale dell'offerta gastronomica grazie a un racconto all'insegna delle sensazioni. 

Talvolta, il viaggio dell'utente alla ricerca del ristorante perfetto inizia (o finisce) dalle recensioni. Stando ai dati forniti da Brightlocal, nel 2024, sempre più persone (91%) leggono e si lasciano influenzare dalle review scritte da altri utenti su piattaforme specializzate e social. Per una reputazione digitale positiva, assicurati di rispondere a tutte le recensioni (anche a quelle negative) per mostrare che l'opinione dei tuoi clienti è importante. 
 

Pianificazione degli investimenti nel marketing ristorativo 

Un'altra variabile da considerare per una crescita a lungo termine è rappresentata dagli investimenti e dalle spese primarie sostenute per il piano di marketing. 

Ogni ristorante ha esigenze specifiche. Tuttavia, l’aspetto economico determina una serie di elementi fondamentali per il ristorante che vanno a pesare sulla sua reputazione online. Tra queste: 

• il funzionamento della pagina web;
• la presenza del ristorante su piattaforme specializzate nella gestione delle prenotazioni online come TheFork;
• la stampa del menù dedicato al fine settimana; 
• la promozione di eventi durante periodi particolari dell’anno;
• il servizio di posta elettronica;
• la promozione sui social attraverso campagne mirate.

In questo senso, è necessario che il capitale investito sia sempre commisurato all'inflazione dei prezzi di questi servizi e attività.

Sei arrivato/a fin qui e non disponi ancora di un piano di marketing per il tuo ristorante? Leggi questo articolo contenente un modello gratuito: ti aiuterà a realizzarne uno.

Prefiggersi degli obiettivi realistici

Perché investire in un’area del tuo business rispetto a un’altra? Questa è la domanda fondamentale di cui devi conoscere la risposta. Gli obiettivi che scegli per il tuo ristorante dovranno essere:

• Chiari e specifici.
• Misurabili.
• Realizzabili, al di là delle sfide che comportano.
• Scanditi in un lasso di tempo ben definito. 
• Determinanti per il successo della tua attività. 

Le azioni da intraprendere per attirare nuovi clienti e quelle volte alla fidelizzazione potrebbero non essere necessariamente le stesse. Infatti, se vuoi incrementare le vendite all'interno di una determinata fascia oraria o migliorare l'immagine di marca del ristorante prevedono cammini distinti e, di conseguenza, anche budget diversi. 

Un obiettivo generale può essere quello di incrementare del 15% la vendita dei servizi di cucina da martedì a venerdì nell'arco del semestre successivo.

Obiettivi specifici possono essere:

• Sviluppare una campagna di email marketing per captare l'attenzione dei manager della zona.
• Lanciare un programma di sconti e di fidelizzazione per i clienti che frequentano abitualmente il ristorante in quell'orario.

In questo senso, è importante definire una scadenza a livello temporale che ti permetta di calcolare il ritorno effettivo sull'investimento sostenuto per realizzare ciascun obiettivo. 

Alcune campagne potrebbero produrre risultati in tempi più dilatati rispetto ad altre. Questo perché comportano una curva di apprendimento più ripida, oltre a prevedere tentativi, aggiustamenti e miglioramenti continui. Uno scenario simile può verificarsi nell’attivazione di campagne di email marketing in cui bisogna procedere per tentativi fino a individuare le promozioni e i contenuti di maggiore interesse per i clienti.

Definire il modello di budget e l'investimento

Una volta individuati gli obiettivi, arriva il momento della verità: quanto investire nel marketing per il tuo ristorante?

Prima di stabilire delle cifre, puoi valutare diverse modalità con cui definire il budget:

• Basati sul periodo di attività precedente per definire composizione, numeri, spese, margini di rischio, e così via.
• Analizza la concorrenza e decidi se investire di più o nella stessa misura, a seconda delle strategie di marketing che intendi mettere in atto.
• Prendi in considerazione le decisioni esecutive relative a nuovi progetti o le necessità di altre aree del ristorante.
• Propendi per un insieme delle modalità di cui sopra, ovvero opta per un budget misto. In questo modo, potrai mantenere la composizione del budget precedente, quello della concorrenza e le proiezioni future.

Tutte queste informazioni, ti permettono di definire l'entità dell’investimento con maggiore sicurezza e con un margine di perdita inferiore.

Adattarsi ai cambiamenti del settore

Di questi tempi, un altro aspetto fondamentale per le attività di marketing di un ristorante è costituito dalle tendenze del settore. Le abitudini di consumo dei clienti evolvono in maniera costante: per questa ragione, i ristoratori devono necessariamente adeguarsi ai trend del momento se vogliono riempire la sala.

Il budget deve variare in funzione di questi cambiamenti, che comprendono: 

• la comparsa sul mercato di nuovi prodotti di tendenza;
• gli aggiornamenti dei social media;
• le nuove preferenze nel consumo dei contenuti digitali. 

Oggi, per esempio, sappiamo che i video a sfondo gastronomico e le immagini appetitose generano un'interazione maggiore rispetto ai testi scritti. In futuro, chi può dirlo?

Il potere del passaparola digitale 

Il passaparola avviene online e offline. Grazie al marketing per il settore della ristorazione, il tuo locale ha la possibilità di farsi conoscere e scoprire da un pubblico più vasto. 

Come? Tramite i social media e le recensioni online!

Immagina di essere il cliente ideale di un ristorante che viene raggiunto dal business tramite le Stories di un influencer che adori o di un/a amico/a che è andata in quel locale. La reputazione del marchio, ai tuoi occhi, è già consolidata, soprattutto se le figure che hanno condiviso la loro esperienza sono "di fiducia". L'interazione costante sui social e l'attivazione di campagne di influencer marketing possono dare una spinta alla crescita della tua attività. 

Naturalmente, la reputazione online di un ristorante non può, ora come ora, non essere supportata dalle recensioni degli utenti. Le informazioni e la descrizione dell'esperienza vissuta da altre persone può convincere dei potenziali clienti indecisi a visitare il tuo ristorante. Tramite l'utilizzo di programmi appositi (come TheFork Manager) avrai la certezza di avere un database di review affidabili, autentiche e veritiere che potranno aiutarti a individuare le aree di miglioramento del tuo business. 

Ricorda che TheFork offre numerosi strumenti che possono aiutare i ristoratori ad allinearsi all'evoluzione digitale, nonché a ottenere il miglior ritorno sull'investimento. Il nostro portale di prenotazione dispone di diverse funzionalità per attirare e fidelizzare clienti, garantendo ai nostri ristoranti partner una maggiore visibilità online.

Con TheFork Manager, le possibilità aumentano! Il nostro software permette di gestire le prenotazioni in tempo reale, creare un database dei clienti, sviluppare campagne di marketing, gestire e rispondere alle recensioni online. 

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