Serveer grootmoeders recepten en vergroot de verkoop in uw restaurant

Een van de formules die veel restaurants gebruiken om hun is het aanbieden van een gevarieerde keuze die verschillende types klanten aantrekt. De recepten op hun menu’s stelen het hart en de eetlust van heel wat gasten, ongeacht hun leeftijd, levensstijl of voorkeuren.

We verwijzen hier naar recepten die door onze voorouders werden ontwikkeld, die bereid worden in de warmte van een gezellige thuis en vol smaak en herinneringen zitten. Is er iets leukers dan die heerlijke soep van oma? Het hoeft dan ook geen verrassing te zijn dat veel restaurants dat geleidelijk aan wordt verteld wanneer de klant de naam van het gerecht op de menukaart ziet staan, luistert naar de uitleg van de ober en het uiteindelijk ook proeft. Het is de bedoeling daarbij om een instant-gevoel van empathie op te wekken zodat de gast meer kan genieten van zijn gerecht en het zich zeker zal blijven herinneren.

De eerste stap bestaat er dan ook in… te controleren of er een lekker receptje bestaat in de familie van een van de personeelsleden met een interessant verhaal over de oorsprong, de context waarin het werd bereid of wat het vertegenwoordigt. Heeft uw restaurant al een eeuwenoud recept met een geweldig verhaal?

Laten we zeggen dat er een heerlijk stoofpotje is van rundvlees met aardappelen en kruiden. Het recept is van Lucy, de moeder van de chef, die het altijd kookte toen haar grootouders op jaarlijks bezoek kwamen.

Als u dit gerecht verkoopt, kunt u het “Lucy’s happy stew" noemen, wat op zich veel aantrekkelijker klinkt voor klanten dan gewoon “rundsstoofpotje met aardappelen”.

Voeg daar nog aan toe… een spannende uitleg over de voorgeschiedenis en de betekenis van het gerecht voor de chef, zowel in de beschrijving van het gerecht als in wat de ober aan tafel vertelt… en de magie is een feit. U hebt een marketingstap gezet die een grote impact zal hebben op het restaurant.

Als u deze namen op de menukaart zou zien staan, welke zou u dan bestellen? “Groenteroomsoep” of “Oma’s romige en zachte groentesoep”. Zeker het laatste.

Gerechten zoals lasagne van “la nonna”, diverse soorten traditionele quiche, klassiek lamsgebraad of kip of gehaktballetjes kunnen recepten worden die erg aantrekkelijk staan op uw menukaart en gepaard gaan met herinneringen aan thuis.

En dat werkt ook , vermits we twee psychologisch emotionele momenten met elkaar verbinden: een zachte, zoete smaak (die we ook met liefde in verband brengen) en het recept van oma.

Zo kunnen de vele soorten gebakjes en cakes ook een goede optie zijn. Als u bijvoorbeeld een lekkere kaastaart of een appelgebakje serveert in uw restaurant dat zijn oorsprong kent in de familie van een van de teamleden, en u geeft er een spannende naam aan en vertelt er een boeiend verhaal bij, dan kunt u klanten aantrekken die nagenoeg alleen voor  dit dessert naar uw restaurant komen. Natuurlijk moet het ook overheerlijk zijn!

Technologie en traditie

Heel veel millennials zetten materiaal online over overgrootmoeders en het eten dat zij bereidden voor hun familie. Er zijn zelfs YouTube-kanalen die daar uitsluitend aan zijn gewijd, en die enorm populair zijn.

Zo is er het Pasta Grannies-kanaal, met meer dan 300.000 abonnees en duizenden weergaven per video. Hier bereiden Italiaanse grootmoeders hun recepten met hun typische elegantie en warme uitstraling. Het is alleszins fascinerend beeldmateriaal.

Als u de heerlijke recepten van oma in uw restaurant serveert, kunt u technologie combineren met traditie via digitale marketing. U pakt dat als volgt aan:

Artikels of video’s die het verhaal achter de gerechten en de recepten stap voor stap uitleggen  met spectaculaire beelden op de blog van het restaurant, en op sociale media.

Live video’s op Facebook of Instagram. Beeld u eens in hoe uw klanten/volgers zouden reageren als de oma of het familielid zelf het recept zou bereiden in samenwerking met uw chef? Dat zou toch een enorme verrassing zijn!

Samenwerken met influencers die dit type content maken in verband met traditionele en zelf bereide recepten en hen uitnodigen om de gerechten van het restaurant te proeven zodat ze erover kunnen praten op hun kanaal. Het is eveneens een goed idee om een korting aan te bieden aan de volgers zodat ze “grootmoeders recepten” bij u kunnen komen proeven.

De keuken is ongetwijfeld een universeel archetype voor liefde die van generatie op generatie wordt doorgegeven via eten. Waarom gebruikt u dit universeel feit niet om uw klanten gelukkig te maken en de verkoop te stimuleren? Zet het fornuis aan, geef uw verhalen pit en laat de klanten maar binnenstromen!

Opmerking: om dit aanbod consequent te promoten, moet u het zeker publiceren op het profiel van uw restaurant op TheFork, door hier te klikken. Zo wordt het alleszins gemakkelijker voor uw klanten om een tafeltje bij u te reserveren. Als u nog geen lid bent van onze gemeenschap, .