Högsäsong? Hitta extrapersonal till din restaurang

När våren och sommaren kommer förbereder vi oss för att anställa extrapersonal till restaurangerna. Det är en rutin som upprepas varje år, då uteserveringarna fylls, måltiderna blir längre och gästerna blir fler i våra lokaler. Hur hanterar ni processen för att rekrytera extrapersonal till din verksamhet? Har ni redan hittat personerna som ska hjälpa er i år?

Det är alltid underbart och en lättnad att ha fullsatt. Det är det också att se när gästerna njuter av god mat och dryck och låter sig smittas av den glädje som kommer med det fina vädret. För att det ska vara möjligt gäller det att ha extra hjälp och att den är tillräcklig. Så, fortsätt läs och missa ingen av dessa 3 tips för att lyckas med det i år:

Definiera extrapersonalen som du behöver anställa

Det idealiska är att göra ett schema med arbetsdagarna, timmar och skift som din nuvarande personal täcker, för att sedan lägga till det ökade antalet gäster som kommer att komma, för att få reda på när du kommer att behöva extra personal. Samtidig är det nödvändigt att räkna på hur mycket du kan investera i detta.

Vad det gäller arbetsfördelningen, är det bättre att de personer som inte hör till den ordinarie personalen, tar hand om enklare uppgifter och som har mindre inflytande på restaurangens anseende inför gästerna. Självklart är det viktigt att undvika att ge dem adminstrativa uppgifter som har med verksamhetens intäkter att göra.

Det är bättre att anställa förstärkning i form av extra serveringspersonal, köksbiträden eller diskare. Om det saknas en kock eller hovmästare till extraskiften, är det bäst att anställa personer som man har förtroende för, som har arbetat på restaurangen tidigare eller som har mycket goda referenser från andra kollegor inom branschen.

Lär upp dem i tid

En annan nyckel till framgång med extrapersonalen, är att se till att de är förberedda när högsäsongen börjar. Därför gäller det att börja denna process i god tid, åtminstone 2 månader före högsäsongen, för att kunna välja rätt kandidater. När du har dem, intervjua dem, välja noga och, när de har anställts, lär upp dem i tid. Det kan vara till stor hjälp att anlita ett företag som är specialiserade på att hitta säsongspersonal.

Som restaurangägare måste vi alltid sätta oss in i vår personals situation, eftersom det kan vara det effektivaste sättet för att förstå vad de behöver för att prestera så bra som möjligt. Förutom denna förberedelse, rekommenderar vi även att ha fler möten varje vecka, för att extrapersonalen alltid ska vara uppdaterade, samt den dagliga briefingen, för att ge så mycket information som möjligt om gästerna som kommer att komma och om sittningarna.

Gör ett rättvist roterande schema

Vi får inte glömma att allt fungerar bättre när det är bra stämning och alla trivs. Det gäller självklart också högsäsongerna och tidpunkterna med extrapersonal. Därför är det jätteviktigt att göra ett schema som är rättvist för alla, att de får rotera mellan förmiddagar, kvällar och nätter, för att undvika att det finns personal är tröttare än andra eller i en ofördelaktig situation, eftersom det kommer att märkas i prestationen. Det här är en viktig punkt eftersom ibland brukar man prioritera den fasta personalen och ge dem bättre arbetstider och skift, men det kommer att märkas i kvaliteten på verksamheten.

Samma sak gäller för dricksen, arbetsvillkoren och förmånerna. Tänk på att för att arbeta på din restaurang under sommarsemestern, måste det vara fördelaktigt för dessa personer, för om villkoren inte är attraktiva, kan du få problem med att hitta personal som verkligen är motiverad. Vi vet att om det är rättvist för alla, kan denna tid, som är så viktig för restaurangen, vara harmonisk.

Och som grädde på moset under högsäsongen, föreslår vi att du ser till att ha speciell digital utrustning som kommer att vara till stor hjälp för dig och den anställda extrapersonalen. Det handlar om TheFork Manager, ett hanteringsprogram som underlättar olika viktiga uppgifter.

Om du redan har detta verktyg... grattis! Du kan klicka här för att läsa mer om hur du kan få ut så mycket som möjligt när du behöver det som mest. Om du inte finns med på TheFork, är det här det perfekta tillfället att bli en del av vår gemenskap. Klicka här innan dina bord blir överfulla. Se till att det blir så!