How to: het design voor je restaurant menu maken

Het menu van je restaurant kun je zien als een visitekaartje. Het geeft gasten een eerste indruk van je restaurant, die bepaalt wat ze bij jou bestellen. Een goed restaurantmenu heeft gerechten die verschillende gasten aanspreken en het laat zien wat jouw stijl is. In deze ‘how to’ laten we zien hoe je het design van een restaurantmenu maakt. Een menu waar aandacht is besteed aan de plaatsing van de gerechten, het ontwerp en de afbeeldingen, zodat je gerechten beter verkopen. Je krijgt hier van ons een handleiding voor het ontwerpen van je restaurantmenu. 

Begrijp het concept van je restaurant en bepaal je doelgroep

Voordat je een restaurantmenu gaat maken, is het goed om stil te staan bij het concept van je restaurant, je locatie en de doelgroep. Die zijn namelijk allemaal van invloed op het soort gerechten wat er op je kaart komt te staan en de prijs van je gerechten. 

Restaurantconcept

Om een goed menu te kunnen maken, is het belangrijk dat je restaurant een duidelijk concept heeft. Het restaurantconcept geeft de identiteit en het karakter van je restaurant weer en daarmee onderscheid je je van de concurrentie. Een goed gedefinieerd restaurantconcept helpt bij het aantrekken van je doelgroep en zorgt dat gasten een unieke ervaring beleven als ze in je restaurant komen eten. 

Bij het bedenken van je concept speelt het soort eten dat wordt geserveerd een belangrijke rol. Als gasten uiteten gaan, dan kiezen ze vaak een restaurant op basis van de keuken. Met je keuken onderscheid je je van de concurrent en dat laat je natuurlijk vol trots zien op je menu. Heb je bijvoorbeeld een Italiaans restaurant en heb je gerechten waarvoor je ingrediënten speciaal laat overkomen uit Italië? Vermeld het op je menu. Een sterrenrestaurant kan kiezen voor een menu waarin wordt beschreven waar de ingrediënten vandaan komen. Een lokale bistro kan gerechten vernoemen naar bezienswaardigheden uit de buurt en zo de identiteit laten doorklinken in de gerechten op de kaart. 

Doelgroep

Een concept richt zich vaak op een specifieke doelgroep, zoals gezinnen, stellen, jonge professionals of fijnproevers. Daarom is het voor je menu ook belangrijk om je doelgroep goed te kennen, zodat het de juiste gasten aanspreekt. Denk bijvoorbeeld aan een kindermenu als gezinnen tot je doelgroep behoren.

Je kunt je doelgroep omschrijven met behulp van de volgende 3 factoren: 

• Demografie: leeftijd, geslacht, locatie, inkomen, religie, opleiding, enz.
• Psychografie: persoonlijkheid, waarden levensstijl en gedrag van je doelgroep
• Gedrag: uitgavenpatroon, digitaal gedrag en hobby's

Het begrijpen van je doelgroep en inspelen op hun behoeften is belangrijk voor het promoten van je restaurant. Als je weet wat jouw doelgroep belangrijk vindt, kun je het menu en je aanbiedingen beter laten aansluiten bij hun voorkeuren. Let er bijvoorbeeld op dat de prijzen van je gerechten aansluiten bij het budget van je doelgroep. Zo kun je meer vaste gasten aantrekken.

Gebruik je TheFork Manager al? Dan kun je met de database de voorkeuren van je gasten bijhouden en daarmee je menu aanpassen. Maak je nog geen gebruik van TheFork Manager? Klik dan hier.

Locatie, sfeer en prijsklasse

De locatie en sfeer van je restaurant zijn ook van invloed op het menu. Als je nog geen locatie hebt gekozen, is het belangrijk om er een te kiezen die in de buurt van je doelgroep ligt. Het heeft bijvoorbeeld geen zin om je te richten op werkende professionals als je restaurant ver van bedrijfsterreinen of kantoorlocaties ligt. Heb je al een locatie? Dan is het logisch dat de buurtbewoners deel uitmaken van je doelgroep en dat je weet welke prijsklasse hen aanspreekt. 

Maak een duidelijk restaurantmenu wat gasten verleidt 

Nu wordt het tijd om wat concreter met het menu aan de slag te gaan. We geven je hier een paar tips waarmee je een duidelijk restaurantmenu maakt en waar je gasten van gaan watertanden.

Zet de gerechten in logische categorieën

Door categorieën met gerechten te maken, hou je de menukaart overzichtelijk voor de gasten. Veelgebruikte categorieën zijn: 

• voorgerechten
• hoofdgerechten
• bijgerechten
• desserts 

Bepaal dan welke categorieën de meeste aandacht mogen krijgen. Misschien heb je een ster gerecht wat je graag bovenaan wilt zetten bij de voorgerechten zodat het beter opvalt. Het is belangrijk dat de gast alle gerechten goed kan zien. Gebruik het liefst één A4, of maximaal drie pagina’s. 

Gasten kijken gemiddeld zo’n anderhalve minuut naar het menu. Zorg dus dat je menukaart helemaal gelezen kan worden binnen die tijd. Je kunt daarbij de volgende vuistregel aanhouden: zes voorgerechten, tien hoofdgerechten en zes desserts. Gebruik eventueel een aparte dessertkaart waarmee je gasten stimuleert om meerdere gangen te bestellen.

Gebruik een duidelijk en herkenbaar ontwerp

Hoe origineler je menukaart, hoe beter. Bedenk iets leuks waar je gasten de volgende dag nog over napraten. Geef je gerechten originele namen, of gebruik originele kleuren en niet-alledaagse lettertypes (hou het wel leesbaar!). Het is belangrijk dat je vasthoudt aan je eigen identiteit en restaurantconcept, zodat de menukaart mooi past bij de rest. 

Zet de menukaart niet te vol, want dan kunnen gasten de gerechten niet goed meer van elkaar onderscheiden. Zorg voor voldoende witruimte tussen de gerechten. Gerechten die winstgevend zijn, kun je benadrukken door ze een achtergrondkleurtje te geven. Zo vallen ze beter op.

Plaats je gerechten strategisch op het menu

Wanneer gasten een menu van twee pagina’s lezen, kijken ze eerst net boven het midden van de rechterpagina. Dan kijken ze naar de eerste en laatste gerechten op de kaart. Zet op deze plekken de gerechten met de meeste marge, want daarvan wil je er het meest verkopen. Zet de gerechten met een hoge marge dus bovenaan links, bovenaan rechts en in het midden van je menu.

Gasten laten zich graag adviseren door de chef. Je kunt hierop inspelen met een speciaal dagmenu of met een gerecht wat speciaal wordt aanbevolen door de chef. Zet de keuze van de chef op een opvallende plek op de menukaart of gebruik een krijtbord om de dagschotel aan te prijzen.

Schrijf aantrekkelijke menubeschrijvingen die verkopen

Gerechten worden nog aantrekkelijker als gasten al trek krijgen als ze het lezen. Gebruik in de omschrijving woorden die de zintuigen stimuleren, zoals ‘romig’, ‘krokant, ‘aromatisch’ of ‘gekleurd’. De interesse van de gast wordt ook sneller gewekt als je het gerecht iets uitgebreider omschrijft. Wat klinkt lekkerder? “Tomatensoep” of “Huisgemaakte soep van zongerijpte tomaten en groene kruiden”? Een paar extra woorden kunnen al een groot verschil maken.

Een andere manier om gerechten aantrekkelijk te beschrijven, is met behulp van foto’s. Maak mooie foto’s van je gerechten en plaats bijvoorbeeld een foto op de voorkant van het menu en bij elke categorie (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert). Hou het simpel, zodat de beschrijving van de gerechten niet over het hoofd wordt gezien en gebruik alleen foto’s van de allerbeste kwaliteit.

Als je TheFork Manager gebruikt, kun je via je desktop of smartphone foto’s uploaden naar je restaurantprofiel. Bovendien kun je de foto's direct koppelen aan specifieke gerechten op het menu, zodat gasten meteen zien welke heerlijke gerechten ze bij jou kunnen bestellen.

Benadruk belangrijke ingrediënten en unieke kenmerken van je gerechten

Werk jij bewust met lokale gerechten, of met andere bijzondere ingrediënten? Dan is het zeker de moeite waard om dat op je menu te vermelden. Veel gasten zijn op zoek naar iets speciaals, wat ze thuis niet zo snel zullen eten. Laat ze dus weten dat jouw truffels uit een specifieke Italiaanse regio komen, of dat het recept voor het stoofpotje van je grootmoeder is.

Het is goed om op je menu ook rekening te houden met gasten die allergieën en voedselintoleranties hebben. De acht meest voorkomende allergenen zijn noten, pinda, melk, tarwe, eieren, vis, schaaldieren en soja. Je gasten zullen het zeker waarderen als bij een gerecht wordt vermeld of en welke allergenen het bevat. Bevat een gerecht een of meerdere allergenen? Zet dat dan in cursief onder het gerecht of met een sterretje onderaan het menu.

Maak korte beschrijvingen die makkelijk leesbaar zijn

Het ligt misschien voor de hand, maar kies altijd voor een leesbaar lettertype! Een sierlijk lettertype kan nog zo creatief ogen, maar het is niet prettig als de gast daardoor moeite heeft om de woorden te ontcijferen. De lettergrootte is ook belangrijk. Zorg dat de naam van het gerecht in grotere letters wordt geschreven dan de omschrijving van het gerecht. Dit geeft overzicht en zorgt dat gasten het menu makkelijk kunnen lezen.

Ontvang je vaak toeristen in je restaurant? Dan kun je overwegen om hen tegemoet te komen door je gerechten te vertalen naar het Engels. Dat is makkelijker voor de gasten en voor het personeel. Je kunt ook een aparte menukaart aanbieden in het Engels (of een andere taal). Zorg wel dat de gerechten op de juiste manier zijn vertaald. Dat komt namelijk veel professioneler over.

Maak zelf een online menu met TheFork Manager

Met TheFork Manager maak je in een handomdraai een mooi, aansprekend menu voor gasten die online een tafel reserveren. Het menu wordt getoond op je restaurantpagina en kan desgewenst aangevuld worden met tijdelijke menu’s om specials te promoten. Zo zijn de gerechten op je menu niet alleen zichtbaar voor de gasten in je restaurant, maar voor duizenden potentiële gasten die via TheFork bij jou reserveren. Meer weten? Klik hier.