Ontdek hoe u een restaurant milieuvriendelijk kunt maken

De restaurantsector wordt steeds groener. Jawel! De milieuvriendelijke trend is ook bij restaurants aangekomen en dat vieren en ondersteunen we hier bij TheFork. Het is een feit dat we ons steeds meer bewust worden van de impact van onze activiteiten en de prijs die het milieu hiervoor betaalt als we volle tafels willen in onze restaurants.

Klanten vormen ook een belangrijk onderdeel van deze verandering. Tegenwoordig willen eetgasten dat de branche zich inzet voor het milieu en ze verkiezen restaurants die dat doen. Dit betekent dat we dwingende redenen hebben om ons aan te passen aan deze wereldwijde behoefte, dit zo snel mogelijk te doen en het goed te doen.

Als uw restaurant duurzaam is, gefeliciteerd! We zijn blij dat het duurzaam is en nu al gericht is op de toekomst. Als dat niet het geval is, volgen hier enkele aanbevelingen om te beginnen. Voor meer groene restaurants!

Wat is een milieuvriendelijk restaurant?

Een restaurant dat niet alleen geïnteresseerd is in het serveren van voedsel en het verdienen van geld, maar ook verantwoordelijkheid neemt voor de sociale impact ervan, door maatregelen te nemen om de voetafdruk van hun activiteiten te verkleinen en een duurzamere consumptie te bevorderen die in harmonie is met de natuur.

Het is een restaurant met duurzame managementsystemen en materialen en een voedselselectie op basis van producten die het welzijn van dieren en duurzame landbouw respecteren.

Het is een feit dat de omvorming van een traditioneel restaurant tot een milieuvriendelijk restaurant een enorme verandering is die inhoudt dat de meeste processen zoals we die vandaag de dag doen opnieuw moeten beoordelen en die de invoering van nieuwe processen met zich meebrengt. Maar de interne en externe voordelen zijn enorm. Hoe kunt u te werk gaan? Lees verder.

Ideeën voor een milieuvriendelijk restaurant

Kook seizoensgebonden gerechten met dagverse producten van lokale leveranciers. Zorg voor nul kilometer-leveranciers en baseer het menu op deze producten en op natuurlijke ingrediënten, ook als ze exotisch zijn.

Zorg ervoor dat deze leveranciers fair trade zijn, biologisch afbreekbare materialen gebruiken voor hun leveringen en spreek leveringen op regelmatige tijdstippen af om uitstoot te verminderen.

Voer opnieuw traditionele kookmethodes in zoals roken, inmaken, marineren of fermenteren en gebruik meer artisanale processen.

Verminder afval door er weer ingrediënten van te maken. Een voorbeeld van 'trash cooking', afvalvrij koken, is een zeer rijpe tomaat die niet in een salade kan, gebruiken voor een saus.

Volg de voorraad en vervaldata zeer nauwkeurig op. Met een goed systeem van labels en beheer van de  voorraad kan afval sterk worden verminderd en u kunt op basis daarvan koken.

Serveer hoeveelheden op basis van het werkelijke verbruik van de klanten. Dit vermindert ook verspilling en precies de juiste hoeveelheid wordt gekookt.

Voorzie een speciale plek voor recycling en compost in de keuken. Scheid de restjes goed, organiseer ze en zorg dat ze op de juiste manier worden ingezameld. Het is de meest zekere manier om een deel van de ecologische voetafdruk van het restaurant te verminderen.

Doneer overgebleven voedsel en help het lokale bedrijfsleven groeien. Maak afspraken met bedrijven en verenigingen die deze voedselresten verdelen.

Installeer waterbesparende apparatuur. Om te beginnen moet u waterbesparende toiletten en een intern filtersysteem aanschaffen om flessenwater te vermijden.

Installeer energie-efficiënte apparatuur. Zorg voor energiezuinige verlichting, airconditioning, ventilatie, koeling en kookapparatuur.

Gebruik chemicaliënvrije schoonmaakmiddelen. Vrij van vervuilende stoffen, zowel voor het milieu als voor de gezondheid van de klanten.

Gebruik duurzame meubels en gebruiksvoorwerpen. Meubels van gerecycled of milieuvriendelijker materiaal en vermijd plastic en piepschuim bij bekers, rietjes, enz. zoveel mogelijk.

Geef de voorkeur aan open keukens. Milieuvriendelijke restaurants bevorderen ook de transparantie en klanten waarderen het als ze altijd kunnen zien hoe het voedsel wordt bereid.

Zorg dat het personeel goed geschoold en opgeleid is. Het is van cruciaal belang dat het hele team de duurzame maatregelen begrijpt en toepast en de beste service kan bieden.

Neem actief deel aan milieuvriendelijke activiteiten. Wissel ervaringen uit met andere lokale bedrijven die strijden voor een groenere industrie en doe mee met de maatregelen die ze voorstellen.

Vergeet ten slotte niet om al uw milieuvriendelijke activiteiten te promoten op het profiel van uw restaurant op TheFork en deze zichtbaar te maken voor onze hele gemeenschap.  Klik hier als u nog steeds niet op ons platform bent.

Het heden en de toekomst zijn groen en wij restaurants kunnen niet achterblijven vanwege de economische verbeteringen die het in alle opzichten met zich meebrengt en vooral ook omdat het bijdraagt aan de harmonie van de planeet. Amen!