Een gezonder restaurant trekt meer gasten aan
Het is een feit, als u nieuwe gasten wilt aantrekken, is het tijd om een voor een gezonder restaurant te zorgen. Hiermee bedoelen we dat u uw zaak aan dient te passen op de nieuwe gezonde voedingstrend die niet even duurt maar meer een nieuwe globalere levenstijl is:
- In het verslag over wereldwijde eet- en drinktrends van 2017 van Mintel, kiezen we steeds meer voor groente en gezondere producten die geen luxe meer zijn.
- Het is steeds gebruikelijker om onze eetstijl te letten. In landen zoals Zwitserland, Nederland, Denemarken, Portulga of België hebben ze sinds 8 jaar één vegetarische dag per week.
- In andere landen zoals Frankrijk, is 46% van de bevolking erg positief over restaurants die over vegetarische gerechten beschikt, volgens een onderzoek van CHD experts.
- In Spanje, is het benutten van ecologische producten in slechts één jaar 24,5% gegroeid volgens het laatste onderzoek van het Ministerie van Landbouw, Visserij, Voeding en Milieu.
Hoe kunnen we ons hierop aanpassen?
Het is nodig om de behoeften en motiveringen te weten van gasten die graag uit eten gaan en tegelijkertijd gezond willen doen. Op die manier kan uw restaurant ze persoonlijk te dienst zijn en voor elkaar krijgen dat ze vaker terugkomen. In deze zin, leggen we hieronder een aantal noodzakelijke termen van deze trend uit:
Vegetariërs:uw gerechten bevatten geen vlees noch vis.
Veganisten: hun voeding sluit alle voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong (vlees, eieren, honing, melk) uit, evenals alle andere producten die afkomstig zijn van deze industrie.
Flexitarianen: hun voeding is "flexibel" omdat ze bepaalde vleessoorten en vooral vissoorten eten.
Ecogasten: hun voeding bestaat uit ecologische producten, die “real food” of echt eten wordt genoemd en die afkomstig zijn uit moestuinen en leveranciers uit de buurt en geen industriële producten bevatten.
En er bestaan klanten die pas net meedoen aan deze trend, die van alles eten maar steeds gezonder willen eten in restaurants.
Om te voldoen aan al deze profielen, is het het beste dat uw menukaart ook gerechten bevat met de volgende producten omdat deze de basis zijn van de meest gegeten producten:
- Fruit (de tropische fruitsoorten zoals avocado, kokos, mango, maracuja zijn erg in de mode)
- Groente
- Vruchten
- Volkoren granen
- Zaad en supervoedingsmiddelen (Quinoa, salie, hennep, sesam, rijk aan voedingstoffen)
- Gezondere olie (olijfolie extra vergine, kokos)
Meer plantaardige producten
Maak gerechten de ingrediënten rijk aan plantaardige eiwitten bevatten zoals kikkererwten, omdat dit de manier is waarop veganisten en vegetariërs hun voedingstoffen die in vlees zitten binnenkrijgen. Daarom worden hummus, peulvruchtdips of vegaburgers zoveel verkocht. Zoek ook alternatieven voor melkproducten van dierlijke afkomst (voor mensen die niet tegen lactose kunnen), zoals plantaardige rijstmelk, amandelmelk of sojamelk om milkshakes of andere producten te maken.
Wij nodigen u uit om dit artikel te lezen om meer ideeën te hebben voor vegetarische gerechten in uw restaurant.
.
Minder chemische additieven
Een ander belangrijk punt dat uw restaurant in de gaten moet houden is gerechten opnemen die uitsluitend gemaakt zijn van ecologische producten die u bij een betrouwbare leverancier koopt. De klanten houden meer van dit soort recepten omdat ze geen conserveringsmiddelen en chemische additieven van de meeste industriële voedingsmiddelen bevatten. Een omelet van biologische eieren, een risotto van ecologische asperges, een scharrelkip (zonder hormonen) met verse groente vergezeld met een ambachtelijk biertje...zullen de favorieten zijn van de gezonde gasten.
.
Natuurlijk zoet
Één van de gevreesde ingrediënten van deze trend is de geraffineerde suiker, daarom is het niet gek dat een gast blijft zeuren of er echt een gerecht is zonder dit product, niet alleen om de caloriën te vermijden maar ook vanwege de schadelijke effecten voor de gezondheid. Dus het zal ook zeer op prijs worden gesteld als er recepten zijn die natuurlijk gezoet zijn met fruit of alternatieve producten zoals kokossuiker of rijstmelasse. Een tomatensaus gezoet met dadels kan bijvoorbeeld een gezond delicatessen zijn. En het is natuurlijk wel heel aantrekkelijk als er natuurlijk gezoete toetjes op uw kaart staan.
.
.
Glutenvrij
Een andere steeds vaak voorkomendere trend is glutenvrij brood zoals het boekweitbrood, maísbrood of quinoabrood. U kunt het zelf proberen. Begin dit aan te bieden als aanvulling op uw kaart en u zult zien dat er steeds meer gasten zijn die deze optie kiezen boven het traditionele brood, omdat dit beter verteert, je er minder dik van wordt en toch goed smaakt. De coeliakiepatiënten zullen dit ook erg op prijs stellen.
.
.
De sociale netwerken: bron van inspiratie om gasten aan te trekken
Internet staat vol over dit soort thema's. De eters zelf zijn de makers van publicaties en video's over gezond eten en vooral van recepten die trending topic worden. Uw kunt ook inspiratie voor uw restaurant zoeken op Instagram en Twitter met de hashtags #realfood of #veggie. Het is ook een uitstekend idee om youtubers te volgen die van gezond eten houden en veel volgers hebben om een idee te krijgen en deze gerechten te gebruiken in uw restaurant .
Als u meedoet aan deze trend is het belangrijk om uw gasten hierover te informeren door alle informatie op uw kaart te zetten en aanbiedingen te hebben op sociale netwerken en al uw communicaties. Als uw restaurant op Iens staat, kunt u een het een gezond etiket geven of vegetarische gerechten aanduiden zodat u op bepaalde lijsten komt te staan als gasten zoeken waar te eten in uw stad. (Klik hier als u nog niet op Iens staat).
De wereld verandert en de voeding ook, daarom dienen wij als restaurant ons op tijd aan te passen om succesvol te blijven. Is uw restaurant er klaar voor?
- <
- >
- <
- >
