Zomertrends 2019: gerechten om gasten aan te trekken

Bent je op de hoogte van de trends in de gastronomie voor deze zomer? Er komt een van de sterkste seizoenen aan voor de horeca en we willen dat jouw restaurant in 2019 volloopt met tevreden gasten. Daarom hebben we de meest trendy gerechten verzamelt om meer gasten aan te trekken voor deze tijd van het jaar.

Wij herinneren je er echter allereerst aan dat het goed zou zijn om jouw volledige aanbod voor deze zomer te publiceren in het profiel van jouw restaurant op TheFork omdat het geweldig zou zijn als jouw zaak één van de opties zou zijn voor de meer dan 21 miljoen mensen die elke maand onze site bezoeken. Klik hier om je aan te melden als je dat nog niet hebt gedaan.

En nu wel, de gerechten waar jouw gasten deze zomer verliefd op zullen worden. Oké!

Originele en kleurrijke salades

Deze zomer vinden we een fantastische variëteit aan salades die als basisconcept het gaan voor de grootst mogelijke versheid en verschillende ingrediënten, texturen, kleuren, smaken heeft waardoor verschillende sensaties geproduceerd worden. Zoals bijvoorbeeld:

De Bowls die nog steeds een sensatie zijn. Een gerecht met groene sla, boerenkool, quinoa, appels, avocado, zaden en granen, kan zeer smakelijk zijn en besteld worden. Andere ingrediënten die goed in kommen passen zijn vruchten zoals sinaasappels, granaatappels, druiven, die een zoete en vochtige toets aan de salade geven, en noten zoals walnoten, pistachenoten of amandelen, evenals pompoenzaden om ze een krokant tintje te geven.

Zeewiersalades. Eetbare zeewieren zijn ideale ingrediënten voor zomersalades, omdat ze naast smaak en versheid ook supervoedsel zijn dat zorgt voor voedingsstoffen en de spijsvertering bevordert. Daarnaast zijn ze steeds populairder bij gasten en worden ze breed geaccepteerd. Het combineren van zeewier zoals wakame of kombu met bijvoorbeeld sesam, sojasaus, rijst, pijnboompitten en komkommer kan een goede keuze zijn voor jouw trendy salades om af te koelen van de hitte.

Salades met vis en zeevruchten. Vis en zeevruchten staan ook dit seizoen weer centraal, niet alleen als hoofdgerecht, dat we later zullen bespreken, maar ook als onderdeel van andere lichtere gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een koude korte pastasalade met garnalen, of een salade van burrata, gedroogde tomaten, rucola en ansjovis, of een salade van verse kaas, zalm, bindsla en zwarte olijven. Hoeveel gasten zouden deze zomer blij zijn als ze deze tegenkomen op jouw kaart? Heel veel!

Broodgerechten

Brood is ook dit seizoen een essentieel ingrediënt, in verschillende formaten en gecombineerd met verschillende ingrediënten. Op de eerste plaats is geroosterd brood met verschillende ingrediënten een sensatie, omdat het een zeer praktisch en winstgevend product is voor restaurants en zeer aantrekkelijk en gemakkelijk te bestellen voor gasten. Serveer deze zomer geroosterd brood met avocado, zaden, schaal- en schelpdieren, cherrytomaten, eieren en kazen en je zult jouw gasten, die deze zomer een licht gerecht willen eten, zeker tevreden stellen, maar hen ook vullen.

Andere manieren om brood te eten, dit keer pitabrood, zijn vegetarische kebabs bereid met bijvoorbeeld groene bladeren, sojascheuten, ui, tofu, yoghurtsaus en munt. Het is ook een goed idee om versies van de Franse klassieker te serveren:
de croque-monsieur, een tosti met verschillende soorten kaas, ham en bechamelsaus, zeer smakelijk en een interessante optie voor de zomer. Men kan ze bestellen als voorgerecht en als hoofdgerecht van een brunch, bijvoorbeeld.

Groente- en vegaburgers

De gezonde trend is gebruikelijk in restaurants, en deze zomer is geen uitzondering, en daarom zul je steeds meer klanten vinden die een goede hamburger als een stevig gerecht willen eten, maar met gezonde ingrediënten. De groente- of vegaburgers zijn de beste optie om aan deze behoefte te voldoen. Je kunt ze maken met glutenarm brood, lekker plantaardig vlees, geroosterde tomaat, gekarameliseerde ui, diverse kazen, groenten, sla, enz. Ze zijn een uitstekende optie voor het opladen van energie tijdens de zomermaanden maar zonder ten koste te gaan van de gezondheid of het figuur dat steeds belangrijk is voor gasten tijdens de badmaanden.

Zeeproducten

Zoals we al eerder hebben uitgelegd, winnen de visgerechten dit jaar opnieuw terrein. Het is niet dat ze niet meer op de kaart staan, maar met het bewustzijn dat de klanten momenteel hebben voor het eten en het produceren van rood vlees, is er een duidelijke tendens naar de voorkeur geven aan vis en schelpdieren als eiwit in de voeding. Dus als je meer visgerechten op de kaart hebt staan, zul je het verschil merken. Wij raden je aan om kabeljauwgerechten met verschillende sauzen en bijgerechten, tonijn- of zalmspiesjes, en vooral twee actuele favorieten te hebben: Carpaccios en Ceviche. Elke versie die je maakt met rauwe vis en schelpdieren, zullen een groot succes zijn.

Verrassende ijsjes

IJs blijft de belangrijkste desserttrend in de zomer, hoewel gasten in 2019 meer willen ervaren dan alleen vanille of chocolade.

We zien steeds meer publicaties op Instagram met ijsjes met actieve kool, een ingrediënt dat niet veel smaak heeft maar een zeer indrukwekkende kleur geeft en ook goed is voor de spijsvertering.

Een andere verrassende versie is het vegetarisch ijsje datzoete ingrediënten zoals chocolade, sinaasappel of kokosnoot met spinazie, avocado of wortel combineert. Zowel in kleur als smaak kan het een zeer interessant dessert zijn voor jouw gasten deze zomer.

Zin om jouw zaak vol te laten lopen dit seizoen? Behalve je terras mooi te maken en concerten te organiseren is het ook goed om bijvoorbeeld ervoor te zorgen dat de gerechten van je kaart gastronomische trends zijn. Wij wensen je een fijne zomer!