Gids voor foodtrends in Nederland Winter 2024/2025 en Carnaval

Gepubliceerd 08.11.2024 - Laatste update 18.11.2024

Inhoudsopgave

• Foodtrends voor Winter 2024/2025
• TheFork Manager
• Carnaval thema’s
• TheFork Manager voor je restaurant
• Lege tafels en steeds hogere kosten?

Foodtrends voor Winter 2024/2025

Wat zijn de foodtrends voor winter 2024/25 en carnaval? Waar lopen gasten warm voor deze winter en hoe vertaalt zich dat naar de menukaart? Om daar achter te komen, hebben we deze praktische gids opgesteld met de nieuwste foodtrends voor restaurants.

Foodtrends komen en gaan, maar deze winter draait het vooral om duurzaamheid, comfortfood en plant-based eten. Deze gids biedt concrete en praktische adviezen voor je restaurant, zodat je in kunt spelen op deze trends. We laten zien wat de trends zijn en we geven tips, ideeën en gerechten die je makkelijk kunt toevoegen aan je bestaande menu.

Plantaardige eiwitten

Milieubewust eten en duurzaamheid zijn hot items bij de foodtrends voor dit jaar. Bij deze trend spelen plantaardige eiwitten een belangrijke rol in de gerechten, maar dat sluit niet automatisch alle dierlijke producten uit. Je kunt hier als volgt op inspelen:

Gerechten: Zet een paar plant-based burgers op het menu, zoals een linzenburger met avocado en een tahinisaus of een kikkererwtenburger met harissa.
Inkoop: Gebruik verse, lokale, seizoensgebonden groenten en peulvruchten. Dit kan ook de verbinding met lokale boeren en producenten versterken.
Presentatie: Maak de borden mooi op met kleurrijke groenten en eetbare bloemen, zodat de gerechten er aantrekkelijk uit zien.

Wil je niet de hele menukaart omgooien, maar toch inspelen op de plant-based trend? Denk dan eens aan een borrelplank met plant-based snacks, of kies voor nagerechten met fruit.

Nostalgisch comfortfood

Van comfortfood worden gasten blij. Het zijn gerechten die herinneren aan de kindertijd of de gerechten die vroeger thuis gekookt werden. Comfortfood is weer populair, maar hoe vertaal je dat naar je restaurant? Een paar tips:

Gerechten: Geef klassieke gerechten zoals stamppot een twist, bijvoorbeeld door er gerookte zalm of truffelolie aan toe te voegen.
Keuzeopties: Bied bijvoorbeeld een "maak je eigen stamppot"- optie aan, waarbij gasten hun eigen ingrediënten kunnen kiezen.

Maak daarnaast gebruik van traditionele familierecepten, lokale ingrediënten en ambachtelijke kookmethoden om een gevoel van nostalgie en authenticiteit op te roepen.

Fusion cuisine

Fusion is niet nieuw, maar het is weer helemaal terug. Als je in wilt spelen op de trend, experimenteer dan met fusion-gerechten zoals Koreaanse BBQ taco’s of een Indiase curry pizza. Deze gerechten combineren verschillende stijlen en spreken de gasten aan die op zoek zijn naar nieuwe smaken. Je kunt ook speciale seizoensgebonden fusionmenu’s maken rondom specifieke winterthema's of evenementen (Halloween, kerst).

Onweerstaanbare groenten

Bij de nieuwste foodtrends staan de verse groenten ook centraal. Je speelt in op deze trend door het ontwikkelen van groentegerechten die de ster van het menu zijn. Denk bijvoorbeeld aan gegrilde bloemkoolsteaks met chimichurri of een kleurrijke groentetaart. Om de groenten echt onweerstaanbaar te maken, gebruik je technieken zoals roosteren of grillen om de smaken naar voren te halen.

TheFork Manager

Ontdek alle voordelen voor je restaurant

Neem contact met ons op

Zero waste initiatieven

Zero waste is de trend waarbij afval zoveel mogelijk wordt verminderd en dat kan op allerlei manieren. Je speelt in op deze trend met praktische maatregelen. Maak bijvoorbeeld een beleid voor het gebruik van voedselresten, zoals het maken van bouillons van groenteafval of het aanbieden van 'overgebleven' gerechten tegen gereduceerde prijzen. Laat de gasten weten hoe jouw restaurant bijdraagt aan duurzaamheid en vermindering van de CO2-afdruk, bijvoorbeeld door het gebruik van composteerbare verpakkingen en de inkoop van duurzaam geproduceerde ingrediënten.

Carnaval thema’s

Carnaval wordt in 2025 gehouden van 27 februari t/m 4 maart. Dat is natuurlijk de perfecte gelegenheid om het carnavalsthema toe te passen in je restaurant! Je kunt dat op verschillende manieren doen, zowel met gerechten als door de aankleding van het interieur.

Carnavalsmenu

Bied een speciaal carnavalsmenu aan met traditionele snacks zoals bitterballen, friet met zoervleisj of worstenbroodjes. Geef er een moderne twist aan, bijvoorbeeld door ze te serveren met verschillende dipsauzen zoals sriracha saus of truffelmayonaise. Denk ook eens aan een speciaal afhaalmenu voor carnaval met bijzondere gerechten of leuke variaties op de bestaande gerechten, die alleen tijdens carnaval verkrijgbaar zijn.

Verkleedavonden

Organiseer avonden waarbij gasten kunnen komen eten in hun carnavalskostuum. Dan kunnen ze na het eten meteen verder feesten. Combineer dit met speciale kortingen of gratis hapjes voor verklede gasten.

Interactieve eetervaringen

Geef je gasten een extra leuke ervaring en maak het eten interactief. Zet bijvoorbeeld een "maak je eigen poffertjes" station neer waar gasten hun eigen toppings kunnen kiezen. Gasten raken direct betrokken bij hun eten, op een leuke en sociale manier.

Live muziek en entertainment

Zorg voor een feestelijke sfeer in je restaurant met live muziek of optredens tijdens carnaval. Nodig lokale bands uit of huur de plaatselijke DJ in om carnavalsmuziek te draaien. Je gasten zullen het zeker waarderen.

TheFork Manager voor je restaurant

Gebruik deze tips en ideeën om te profiteren van de winterse foodtrends en je gasten een onvergetelijke ervaring te bieden tijdens carnaval. Daar profiteert je restaurant ook van, wat blijkt uit een hogere omzet.

Gebruik daarnaast TheFork Manager om je menu’s en evenementen te promoten.TheFork Manager is het ideale platform waarmee je in een paar klikken je zichtbaarheid verhoogt en meer gasten krijgt. Dankzij aangepaste kaarten, afbeeldingen, kortingen en speciale promoties zijn de tafels in jouw restaurant het hele jaar door snel gevuld.