Hoe kan je je restaurant aanpassen aan de vegetarische trend?

Flexitariërs, vegetariërs en veganisten vormen een zeer interessant marktsegment voor restauranthouders. De veggie trend blijft groeien en veroorzaakt een echte verandering in de consumptiepatronen. Er is een algemene wens om minder vlees en dierlijke producten te consumeren. Sommigen beperken eenvoudigweg hun vleesconsumptie, terwijl anderen zo ver gaan dat ze alle dierlijke producten van hun voeding uitsluiten.

Waarom nemen ze deze nieuwe manier van consumeren over? Om de dieren te beschermen, voor het milieu en voor een gewoon voor een gezondere levensstijl.

Hoewel steeds meer restaurants vegetarische of zelfs veganistische oplossingen aan hun klanten bieden, is het voor deze veeleisende consumenten nog steeds moeilijk om hun geluk te vinden.

Om je bekendheid te vergroten en te profiteren van deze nieuwe en groeiende trends, heeft TheFork een aantal ideeën bedacht om je restaurant "veggie vriendelijk" te maken:

• Stel een vegetarisch alternatief in op je menu voor

Het aanbieden van een vegetarisch menu of vegetarische à la carte gerechten in je restaurant zorgt ervoor dat je bedrijf mee is met de laatste laatste culinaire trendst en verbetert het imago van je restaurant bij de consument, vooral wat betreft de kwaliteit van je producten en je vermogen om zich aan te passen aan hun nieuwe gewoonten.

Voor je vegetarisch menu kan je kiezen voor voedingsmiddelen uit de biologische landbouw om volledig te voldoen aan de verwachtingen van je nieuwe klanten. Kies om dezelfde redenen voor betrouwbare en lokale leveranciers. Het verdient de voorkeur om bijvoorbeeld landbouwproducenten te bevoordelen.

Als je een 100% veganistische oplossing in je restaurant wilt aanbieden, weet dan dat planten eenvoudige voedingsmiddelen zijn waarbij het noodzakelijk is dat je weet hoe je ze tot hun recht kunt laten komen zodat klanten ook echt zin hebben om ze te eten. In de hoofden van veel consumenten zijn groenten op het bord aanwezig met als enig doel het begeleiden van vlees of vis. Jouw missie is om ervoor te zorgen dat de groenten, het fruit en de granen in je gerechten op zichzelf al voldoende zijn. De mogelijkheden op het gebied van vegan gerechten zijn talrijk: avocadotaart, pompoenspaghetti, tartaar van groenten of zelfs chili sin carne.
Je menu zal opnieuw moeten worden uitgevonden volgens de seizoenen om verse groenten en fruit aan je klanten te kunnen aanbieden.

En vergeet ook de drankjes niet! Detox sappen zouden een perfecte aanvulling zijn op je nieuwe vegetarische menu. Voor meer ideetjes voor verfrissende drankjes voor de zomer, kan je hier klikken.

• Zorg voor een verzorgde presentatie van je gerechten

Om je nieuwe recepten aantrekkelijk te maken voor je klanten, moet je voor kleur op de borden zorgen! De vegetarische keuken lijkt misschien triest voor omnivoren, maar opent een breed scala aan keuzemogelijkheden en smaken, en dit zou moeten worden weerspiegeld op de borden. Wij raden je aan te kiezen voor een originele en kleurrijke presentatie van je gerechten.

• Zorg voor een natuurlijke sfeer

Vegetariërs zijn trouw aan restaurants die hen gerechten en een sfeer aanbieden die bij hun levensstijl past. Het idee is om het imago van je restaurant bij de consument te verbeteren door hem een ethisch kader aan te bieden met respect voor de dieren en het milieu. Plaats wat planten in je eetkamer en kies voor natuurlijke materialen zoals hout of rotan.

• Maak de balans op met je personeel

We kunnen het niet vaak genoeg zeggen, de keuze van je personeel en briefing medewerkers speelt een grote rol. Als je je restaurant aan deze trend wilt aanpassen, is het noodzakelijk dat je medewerkers in staat zijn om de vragen van klanten over je nieuwe gerechten te beantwoorden.

• Communiceer, maar niet te veel.

Het is belangrijk dat je iedereen laat weten dat je restaurant zich aan deze nieuwe trend aanpast om nieuwe vegetarische klanten te verleiden en toch ook je gewone klanten aan te blijven trekken. Maar let op dat je niet gaat overdrijven! Als je je communicatie uitsluitend baseert op het vegetarische aspect van je restaurant, loop je het risico dat je omnivoren en andere klanten die geen vegetarisch dieet volgen, afschrikt.f