Aflevering 4 FoodForkast: is een vleesvrij menu het menu van de toekomst?

De nieuwe FoodForkast: het vleesvrije menu van de toekomst met Jos Timmer en Wim de Beer van restaurant de Kas en ondernemer Ron Simpson.

Er is een nieuw onderwerp van de FoodForkast podcast! In de vierde aflevering bespreken Joyce Teune (directeur TheFork Nederland) met Jos Timmer, Wim de Beer en Ron Simpson het menu van de toekomst.

Je beluistert de podcast hier op Spotify, of hier op YouTube.

Een vleesvrije toekomst in het restaurant?

Alleen de tijd kan ons leren hoe de menukaart over 20 jaar uitziet. Maar wat kunnen we er nu al over zeggen, gebaseerd op trends en ontwikkelingen die we vandaag de dag waarnemen? 

De setting van de podcast kon niet passender. In Restaurant de Kas in Amsterdam, waar Jos en Wim eigenaar en chef zijn, worden de gasten omringd door de hoogste kwaliteit groenten. De twee hebben zich ontwikkeld tot de absolute top van de wereld als het gaat om groen en verantwoord koken. In maart ontvingen ze hier zelfs een Green Star voor van de MICHELIN Gids, die dit jaar voor het eerst werd uitgereikt in Nederland. Daarbij brachten ze samen een boek uit, 'Van het land op het bord', met portretten en recepten van lokale producenten van De Kas.

Ook (horeca)ondernemer Ron Simpson schuift aan, die als geen ander in staat trends te ontdekken en te schatten hoe onze consumptie zich de komende jaren zal ontwikkelen.

Benieuwd tot welke conclusies ze komen? En of we over een tijd inderdaad alleen nog vegetarisch zullen eten als we uiteten gaan? Luister het eerste van twee delen over het menu van de toekomst!

Je beluistert de podcast hier op Spotify, of hieronder op YouTube.

Andere afleveringen

Je kunt de andere afleveringen van de FoodForkast hieronder terugvinden.

• Aflevering 1: Gastbeleving (deel 1)
• Aflevering 2: Gastbeleving (deel 2)
• Aflevering 3: Gastbeleving (deel 3)

De video's op YouTube vind je hier. 

Over de FoodForkast

In deze tijd waarin restaurants geen gasten kunnen ontvangen, blijven we met restaurants in gesprek en kijken samen vooruit naar de heropening. De FoodForkast is de oplossing voor het uitwisselen van ideeën en visies - omdat we je zo met de experts en chefs kunnen laten meeluisteren en je hopelijk met de inhoud zelf aan de slag kunt. De podcast is opgenomen in samenwerking met Today's Brew en de eerste aflevering is nu live.

De FoodForkast nodigt topchefs en marktexperts uit om gast en restaurateur te inspireren met actuele ontwikkelingen in de branche, trends en andere restaurantgerelateerde inhoud. Zo kun je ook in deze tijd op de hoogte blijven van wat er speelt in onze branche.