Tendências verão 2019: pratos para atrair clientes

Está ao corrente das tendências em gastronomia para este verão? Chega uma das épocas mais fortes na restauração e queremos que em 2019 o seu restaurante esteja cheio de clientes felizes. Por isso, compilámos os pratos mais trendy para atrair mais clientes nesta época.

Mas, antes de mais nada, relembramos-lhe que deverá publicar a sua oferta completa para este verão no perfil do seu restaurante no TheFork, já que será uma mais-valia para que o seu negócio possa estar entre as opções de restaurantes para os mais de 21 milhões de utilizadores que visitam a nossa plataforma todos os meses. Clique aqui para se juntar, caso ainda não o tenha feito.

E agora sim, os pratos que deixarão os seus clientes maravilhados este verão. Tudo a postos?

Saladas originais e coloridas

Para este verão encontrámos uma variedade fantástica de saladas que têm como conceito básico, apostar pela maior frescura possível e misturar ingredientes, texturas, cores, sabores, que produzam diferentes sensações. Como por exemplo:

As Bowls, que continuam a causar sensação. Um prato com folhas verdes, kale, quinoa, maçãs, abacate, sementes e grãos, pode ser muito apetitoso e pedido. Outros ingredientes que combinam muito bem com as bowls são frutas como as laranjas, as romãs, as uvas, que proporcionam um toque doce e húmido à salada, e frutos secos como as nozes, os pistachos ou as amêndoas, assim como as sementes de abóbora que lhes conferem um toque crocante.

Saladas com algas. As algas comestíveis são ingredientes ideais para as saladas de verão porque, além de darem sabor e frescura, também são superalimentos que proporcionam nutrientes e favorecem a digestão. Para além disso, estão-se a tornar cada vez mais comuns entre os clientes e bem aceites. Combinar algas como o wakame ou o kombu, com sésamo, molho de soja, arroz, pinhões e pepino, por exemplo, pode ser uma aposta segura entre as suas saladas adaptadas às tendências atuais para refrescar durante o calor.

Saladas com peixe e mariscos. Os produtos do mar voltam a ter protagonismo esta época não só como prato principal, dos quais falaremos mais à frente, como também como parte de outros pratos mais leves. Pense numa salada de massa curta fria com gambas, por exemplo, ou numa salada de burrata, tomates secos, rúcula e anchovas, ou uma salada de queijo fresco, salmão, alface romana e azeitonas pretas. Quantos clientes ficariam contentes este verão se as encontrassem na sua ementa? Muitos!

Pratos com pão

O pão também se impõe como ingrediente esta época, em diferentes formatos e combinado com diversos ingredientes. Em primeiro lugar as tostas causam sensação, por serem um produto muito prático e rentável para os restaurantes e muito atrativo e fácil de consumir pelos clientes. Este verão, inclua no seu menu tostas com abacate, sementes, mariscos, tomates cherry, ovos e queijos e de certeza que fará muito felizes os seus clientes que desejem comer um prato leve este verão, mas que também os deixe satisfeito.

Outras formas de consumir o pão, desta vez o pita, são os kebabs vegetarianos preparados, por exemplo, com folhas verdes, rebentos de soja, cebola, tofu, molho de iogurte e menta. Também é boa ideia incluir versões do clássico francês croque-monsieur, uma sanduíche de pão de forma que vai ao forno e que é elaborada com diferentes tipos de queijo, presunto e molho bechamel, muito agradável ao paladar e uma opção interessante para o verão, que se pode consumir como entrada e como prato principal de um brunch, por exemplo.

Hambúrgueres vegan e de vegetais

A tendência saudável é habitual em restauração e este verão não é exceção, é por isso que encontrará cada vez mais clientes que querem comer um bom hambúrguer como prato principal, mas com ingredientes saudáveis. Os Hambúrgueres vegan ou vegetarianos, são a melhor opção para satisfazer esta necessidade. Poderá fazê-los com pão baixo em glúten, carne vegetal saborosa, tomate assado, cebola caramelizada, variedade de queijos, legumes, folhas verdes, etc. São uma opção excelente para recarregar energias entre todo o movimento do verão, mas sem prejudicar a saúde e a linha, algo cada vez mais importante para os clientes durante esta época da praia.

Produtos do mar

Como explicámos antes, os produtos do mar impõem-se novamente este ano. Não que tenham saído das ementas, mas com a consciencialização que os clientes têm atualmente em relação ao consumo e fabrico de carnes vermelhas, há uma tendência marcada para preferir peixe e mariscos como proteínas na dieta. Pelo que, caso aumente os seus pratos de peixe irá notar a diferença. Incentivamo-lo a ter pratos de bacalhau com diferentes molhos e acompanhamentos, por exemplo, espetadas de atum ou salmão, e especialmente dois pratos favoritos atualmente: os carpaccios e o ceviche. Qualquer versão que faça destes com peixe e mariscos crus, triunfarão no seu menu.

Gelados surpreendentes

O gelado continua a ser a principal tendência em sobremesas durante o verão, embora em 2019 os clientes queiram experimentar outros sabores, para além da baunilha ou chocolate.

Encontramos cada vez mais publicações no Instagram de gelados com carvão vegetal ativado, por exemplo, um ingrediente que embora não tenha muito sabor, tem uma tonalidade preta muito impactante e também favorece notavelmente a digestão.

Outra versão surpreendente são os gelados de vegetais, que combinam ingredientes doces como o chocolate, a laranja ou o coco, com espinafres, abacate ou a cenoura. Tanto em termos de cor como de sabor podem ser uma sobremesa muito interessante para os seus clientes este verão.

Com vontade de encher o seu negócio esta estação? Para além de acondicionar muito bem a sua esplanada e programar eventos com concertos, por exemplo, faça com que os pratos da sua ementa estejam de acordo com as tendências em gastronomia. Feliz verão!