Tè e caffè: un buon modo per attrarre più clienti nel ristorante

Come posso attrarre più clienti nel mio ristorante? Questa è, probabilmente, una delle domande che i ristoratori si pongono più spesso nel corso dell'anno. Fortunatamente, il nostro settore dispone di un’offerta molto ampia che riesce a incuriosire la clientela in modo costante. 

In questo senso, ci sono alcuni prodotti che ricoprono un ruolo di primo piano nelle preferenze di moltissimi commensali. Non si tratta della portata principale, bensì di tè e caffè. 

Ma queste bevande possono convincere le persone a prenotare nel tuo ristorante? La risposta è sì!

Un buon caffè e, negli ultimi tempi, anche un buon tè sono fondamentali per completare al meglio la serata. Senza di loro, manca qualcosa; con loro, i clienti ritornano. Naturalmente, solo nei locali che selezionano le varietà migliori e seguono strategie specifiche. 

Qualità e preparazione del caffè e del tè nel tuo ristorante

Per offrire bevande di qualità, è essenziale avere un buon prodotto (caffè tostato e tè in foglie) e rivolgersi ai migliori fornitori del settore. 

Inoltre, per strutturare una proposta impeccabile per il ristorante, sarebbe utile assumere un barista e un sommelier. Queste figure, rimanendo fedeli al concept, allo stile del locale, ai clienti potenziali e alle portate, riusciranno a valorizzare ancora di più la tua attività. Grazie a loro, potrai offrire un prodotto che si differenzia dalla concorrenza e in grado di attrarre un bacino d’utenza più vasto. 

La formazione è un altro punto cruciale. Questi esperti, infatti, dovranno insegnare al personale come preparare ogni tazza nel modo più artigianale possibile. Per farlo, dovranno seguire dei passaggi molto precisi:

• dosare le quantità di tè, caffè, acqua, latte o bevanda vegetale;
• scegliere la temperatura adatta di servizio;
• rispettare le tempistiche per la preparazione. 

La degustazione di queste bevande prevede che lo staff di sala e, in particolare, i camerieri, conoscano perfettamente l’offerta. Solo in questo modo potranno suggerire ai clienti la migliore varietà di tè o caffè in base delle loro abitudini - così come accade con i vini.
 

Varietà di tè e caffè per ogni cliente

La location del ristorante influenza la scelta della selezione di bevande da proporre alla clientela. Tuttavia, un menù caffetteria che si rispetti, dovrebbe offrire: caffè espresso, caffellatte, cappuccino, decaffeinato e caffè con liquori. Per quanto riguarda il tè, invece, non possono mancare il tè nero, il tè verde, il rooibos e l’Earl Grey.

Se parliamo di varietà, dobbiamo anche pensare ai clienti che non vogliono la teina, ma desiderano godersi un buon infuso di erbe aromatiche. Assicurati di avere la classica camomilla, una tisana alla menta e qualche altra infusione digestiva. 

Per completare la proposta di tè e caffè del tuo ristorante, dovrai prendere in considerazione alcuni aspetti. Ecco i principali. 

Le preferenze dei clienti

  Prendi nota in un database di tutte le richieste che ricevi e aggiorna il tuo menù regolarmente in base a questa lista. Non c'è modo migliore di soddisfare i tuoi clienti che seguire le loro abitudini di consumo. 

Se non hai ancora un database digitale, affidati a TheFork Manager. Clicca qui.

Le tendenze

  Un altro ottimo suggerimento è avere anche caffè e tè biologici per gli ospiti più salutisti. 

Offri un menù caffetteria che presenti almeno due varietà biologiche tra le bevande più richieste. In questo modo, sarai sicuro che la tua attività diventerà una delle loro preferite. 

  Fatti notare con un buon Chai (tè con spezie) o un Matcha e assicurati di offrire una versione con latte (intero o bevande vegetali). 

Se il tuo ristorante proporrà prodotti artigianali, i clienti apprezzeranno. Infatti, le varietà prefabbricate e in polvere vengono viste di cattivo occhio dagli amanti del tè. 

  Vuoi attrarre la clientela nel tuo ristorante anche in estate? Offri una granita al caffè o un buon tè bianco ghiacciato con frutto della passione. Così potrai conquistare i tuoi clienti Millenial e convincerli a tornare!
 

  Abbina i tè ai tuoi piatti. Una nuova tendenza che si sta diffondendo consiste nell’offrire: 

• il tè verde da bere in accompagnamento a un piatto di pesce;
• il tè nero in abbinamento a piatti dai sapori forti e piccanti;
• il tè rosso per dessert particolarmente dolci; 
• il tè bianco per accompagnare insalate e dessert light.

  Anche presentare una selezione di bevande vegetali e dolcificanti farà tornare i clienti. Oggi, ci sono molte persone che non assumono lo zucchero bianco raffinato e il latte di mucca. Non avere delle opzioni alternative potrebbe rappresentare un deterrente per alcuni ospiti. Quindi, assicurati di avere zucchero di canna integrale, miele, Stevia, latte di soia, di avena, di mandorle o di riso (che sono le alternative più consumate).

  Infine, ti consigliamo di seguire i trend nella presentazione di questi prodotti. Le figure e i disegni fatti nel latte sono molto apprezzati su Instagram e in molte parti del mondo, così come le teiere vintage o in altri stili originali.

Offri un'esperienza piacevole

Vuoi che il tuo menù caffetteria abbia successo? Allora, devi capire che per i clienti del ristorante, sorseggiare una buona tazza di tè o caffè rappresenta un momento sociale importante. 

Mentre degustano bevande dal sapore delizioso, con consistenze delicate e aromi unici, le persone possono rilassarsi, chiacchierare e confidarsi. Si tratta di una vera e propria esperienza sensoriale.

Infatti, grazie a questa tendenza, ora stanno nascendo moltissime caffetterie e sale da tè specializzate. Sono nuovi modelli di attività, piene di Millennial e di clienti della Generazione Z alla ricerca di uno spazio ricreativo. La scusa? Quella di ritrovarsi per bere del tè o del caffè in compagnia. 

Quindi, un ristorante in grado di soddisfarli anche da questo punto di vista, avrà sempre i tavoli pieni.

Suggerimenti di promozione digitale per l’offerta di caffè e tè

Ricorda di promuovere la selezione di tè e caffè del tuo ristorante sui tuoi canali digitali. Utilizza una piattaforma come TheFork per caricare foto e inserire descrizioni che esaltino la qualità della tua offerta di bevande calde.

Vuoi attrarre più clienti nel tuo locale? Conosci già la risposta!