Tee und Kaffee: eine tolle Möglichkeit, um Kunden in Ihr Restaurant zu locken

„Wie kann ich mehr Kunden in mein Restaurant locken?“, lautet wahrscheinlich eine der meist gestellten Fragen von Restaurantbesitzern über das ganze Jahr. Glücklicherweise gibt es in unserer Branche eine sehr breite Auswahl an Produkten, um kontinuierlich Kunden anzulocken.

Einige Produkte spielen eine sehr wichtige Rolle bei den Vorlieben zahlreicher Gäste. Glauben Sie, dass es möglich ist, mehr Kunden mit Tee oder Kaffee anzulocken?

Die Antwort darauf lautet „Ja“!

Guter Kaffee und Tee sind extrem wichtig, um Ihren Gästen das Rundum-Paket für einen schönen Abend zu bieten. Ohne sie fühlt es sich so an, als würde etwas fehlen. Und mit ihnen kommen Gäste bestimmt wieder zu Ihnen zurück. Allerdings werden sie nur in jene Restaurants zurückkehren, in denen die Qualität der Getränke stimmt und die sich an folgender Strategie orientieren: 

Ein tolles Produkt und eine tolle Vorbereitung

Sowohl für Kaffee als auch für Tee ist es extrem wichtig, ein tolles Produkt zu haben (professionell gerösteter Kaffee und Tee aus Blättern von höchster Qualität) sowie einen guten Lieferanten, der Ihnen stets nur das Beste verkauft. Des Weiteren ist es auch von Vorteil einen Barista und einen Sommelier an Bord zu haben, die eine tolle Auswahl für das Restaurant zusammenstellen können, passend zu dessen Stil, den potentiellen Gästen und natürlich dem Essen. Auf diese Weise kreieren Sie ein Produkt, das sich von der Konkurrenz abhebt und das zweifellos als sehr starker Magnet fungiert, mit dem Sie Kunden anlocken können.

Außerdem ist es wichtig, dass diese Experten Ihrem Personal beibringen können, wie man jede Tasse sorgfältig vorbereitet, natürlich mithilfe einer möglichst handwerklichen Methode sowie durch befolgen sehr exakter Schritte. Servieren Sie die richtigen Mengen Kaffee, Tee, Wasser oder Milch bei passender Temperatur und zur richtigen Zeit.

Am Besten führen Sie eine Art Probedurchgang für diese köstlichen Heißgetränke durch, an dem Ihr gesamtes Personal teilnimmt, damit vor allem Kellner mit der Auswahl vertraut werden und wissen, welche Art von Tee oder Kaffee Sie den Kunden anbieten sollten, basierend auf deren Gewohnheiten, genauso wie Sie es auch mit Wein machen.

Vielfalt und immer auf dem neuesten Stand bleiben

Obwohl die Auswahl natürlich sehr von der Kultur der Gegend abhängt, in dem sich das Restaurant befindet, sollte es ein Basis-Angebot aus Kaffee an sich geben, der mit Milch, gemischt mit einer süßen Zutat, koffeinfrei und mit Likör angeboten werden sollte. Bei den Tees sollten schwarzer Tee, Rooibos-Tee und Earl Grey stets im Basis-Angebot enthalten sein.

Im Hinblick auf die Vielfalt müssen wir Kunden berücksichtigen, die kein Koffein konsumieren, aber dennoch einen leckeren Tee mit aromatischen Kräutern genießen möchten. Sorgen Sie also dafür, dass Sie zumindest einen klassischen Kamillentee, Minztee und einen verdauungsfördernden Tee anbieten können.

Danach können Sie die Auswahl entsprechend folgender Kriterien anpassen.

Kundenvorlieben

Sammeln Sie in einer Datenbank sämtliche Anfragen in Bezug auf Kaffee und Tee, die Sie von Ihren Kunden erhalten und aktualisieren Sie Ihr Menü regelmäßig basierend auf diesen Informationen. Es gibt keine bessere Möglichkeit, Ihre Kunden zu erfreuen, als ihre tatsächlichen Konsumgewohnheiten im Auge zu behalten. Klicken Sie hier, falls Sie diese digitale Datenbank noch nicht besitzen.

Trends

Bio-Kaffees und Bio-Tees werden bei Ihren gesundheitsbewussten Kunden garantiert gut ankommen. Dabei sollten Sie mindestens zwei Sorten der meist gefragten Bio-Tees anbieten, damit sie Ihr Restaurant bevorzugen.

Ein guter Chai (Tee mit Gewürzen) und ein leckerer Matcha (vor allem die Milch-Version) sorgen definitiv dafür, dass Sie sich von Ihrer Konkurrenz abheben. Dabei gilt, je ursprünglicher und einzigartiger sie sind, desto besser, denn Kunden haben eine eher negative Haltung zu abgepackten und pulverisierten Versionen dieser Produkte.

Kalte Versionen dieser Getränke locken natürlich auch im Sommer Kunden in Ihr Restaurant. Ein leckerer Mokka-Eis-Kaffee könnte durchaus für einen großen Andrang an Kunden sorgen, genau wie ein köstlicher kalter weißer Tee mit Passionsfrucht.

Bieten Sie Tees an, die zum Essen passen. Ein wachsender Trend besteht momentan darin, einen leckeren grünen Tee anzubieten, der zu Fisch getrunken werden kann, schwarzen Tee für geschmacklich stärkere und würzigere Gerichte, roten Tee für besonders süße Desserts und weißen Tee für Salate und leichtere Desserts.

Eine Auswahl an vegetarischen Milchgetränken und Süßungsmitteln sorgt ebenfalls dafür, dass Gäste gerne zu Ihnen zurückkommen. Es gibt immer wieder Gäste, die den raffinierten weißen Zucker oder auch Kuhmilch ablehnen und andere Optionen verlangen. Und wenn Sie diese nicht im Sortiment haben, könnten Sie diese Kunden verlieren. Sorgen Sie also dafür, dass Sie Rohrzucker, Honig, Stevia, Sojamilch, Hafermilch und Mandelmilch anbieten können (denn das sind die meist verlangten Alternativen).

Zu guter Letzt empfehlen wir Ihnen, dass Sie sich an den aktuellen Trends orientieren, um diese Produkte zu präsentieren, da Kunden heutzutage auch darauf achten, wie Sie Getränke servieren. Geometrische Formen und kleine Bilder im Milchschaum erzielen großes Lob auf Instagram, gleiches gilt für Tassen im Vintage-Stil oder andere ausgefallene Kreationen.

Bieten Sie ein angenehmes Erlebnis

Die Auswahl an Kaffee und Tee in Ihrem Restaurant wird nur dann zum Erfolg, wenn Sie verstehen, dass diese für Kunden – vor allem für junge Kunden – einen wichtigen sozialen Moment darstellt, bei dem sie sich entspannen, unterhalten und gemeinsam Zeit verbringen können, während sie Getränke mit köstlichen Geschmacksoptionen, Texturen und Aromen genießen. Auf das Geschmackserlebnis kommt es an.

Dank diesem Konsumtrend floriert das Businessmodell spezialisierter Kaffee- und Tee-Geschäfte momentan. Zu den Kunden dieser Geschäfte zähle vor allem Millennials sowie die sogenannte Generation Z, die auf der Suche nach einem schönen Moment sind, einem erholsamen Ort und deren wichtigstes Accessoire eine Tasse Kaffee oder Tee ist. Aus diesem Grund wird das Restaurant, dem es gelingt, diese Kunden als Gäste für sich zu gewinnen, in Zukunft definitiv volle Tische haben.

Vergessen Sie nicht, in Ihren digitalen Kanälen und auf Plattformen wie TheFork Werbung für Ihr Kaffee- und Tee-Angebot zu machen. Dort können Sie Fotos hochladen und Beschriftungen platzieren, um eine gute Beschreibung dieser heißen Getränke, die in Ihrem Restaurant angeboten werden, zu bieten.

Wie locke ich mehr Kunden in mein Restaurant? Sie kennen die Antwort bereits!